Ферментация мляко у дома

Как да готвя

В дома, можете да се подготвите от мляко ацидофилус млечни продукти, кисело мляко, кефир. Необходимо е да се спазва строга хигиена, да бъде задушени ястия и оборудване за смесване.

Мляко, е необходимо да доведе до възпаление, а след това се охлажда до температура на ферментация и тип стартер; по този начин е необходимо да се поддържа температурата благоприятен за развитието на бактерии ферментира (за пресечено - 35 ° С, ацидофилус мляко - 40-45 ° С, кисело мляко - 22-25 ° С).

Може да се използва за ферментация и ферментирал млечен продукт, неговото количество трябва да бъде 5-10% от инокулира млякото. За приготвяне на кисело мляко мляко се стопява в продължение на 1-3 часа и след това се охлажда до температурата на ферментация.

За да се поддържа определена температура ферментация на мляко има няколко начина в дома:
1. Веднага след ферментация гърне с мляко или друг капак контейнер, обвива кърпа или марля в 2-3 слоя.
2. Контейнер с ферментирало мляко поставя в топла вода при температура 2-3 ° С над температурата на ферментация; като промяната на охлаждащата вода.
3. Прилагане памучна термос които направят това: марля и памук юрган кръг, чиято периферна prodernut мозък; след затягане формира чанта-термос. Затворените ястия с ферментирало мляко нето обвивка хартия и се поставят в обиколка памук (при ниска температура на въздуха в помещенията върху хартията поставят отопление подложка, запълнена с гореща вода), за затягане на кабел.
4. Използвайте обикновен термос, за да го пазят ферментиране мляко, докато се съсирва.
За кисело мляко ферментация време е 4-6 часа за кефирни 10-12 часа.