Как да се готви калмари

Калмар (Латинска Teuthida.) - четата decapodiformes главоноги. Обикновено имат размер на 0,25-0,5 m, но гигантски сепия Architeuthis род може да достигне до 16,5 m (преброяване пипалата) и са най-големите безгръбначни.

Калмари живеят в почти всички климатични зони, включително Арктика, но най-често се срещат в умерените и субтропичните води.

Калмари, живеещи в северните морета са малки в сравнение с южната част на размера на конгенери и за предпочитане да има цвят. Калмари имат пет чифта пипала. Четвъртият двойката се удължи в процеса на еволюция.

Местоположение вендузи за пипалата варира. Дихателна калмари - гребен хриле. Senses - две статоциста очите и папили.

Калмари са рационализирани торпедо тяло, което им позволява да се движат с голяма скорост "опашка" напред, основният начин на движение - реактивен. По сепия тяло преминава хрущял "стрелка", в подкрепа на тялото. Той е наречен Gladius е остатък от вътрешна обвивка.

Боядисване на сепия различни, повечето промени в цвета вид под въздействието на електрически разряди.

Всички Калмар - хищници имат вендузи за пипалата да ловят плячка и спасение от врагове. Повечето сепия имат три сърца, всеки от които е свързан с един от трите основни двойки пипала. Благодарение на тази калмари доминира способността да се регенерират.

Много видове калмари са годни за консумация, те се използват в готвенето и са предмет на риболов. В храната отива труп калмари и пипала. Кожата в същото време изчистена. Основните методи на сепия готвене: отвара, консервиране, печене, задушаване, сушене. Използва се в салати, заедно с други морски дарове, и като самостоятелно начало.

калмари месо е много питателна и здравословна. От него се приготвя богато разнообразие от ястия, но повечето салати. Месото не е калмари "каучук", трябва да се вари правилно.

Полезните свойства на калмари

калмари месо се различава деликатен вкус, тя съдържа много протеини и ценни за организма на полиненаситени мазнини. Месото от калмари имат витамини от група В, тя съдържа много калий, който е от съществено значение за нормалното функциониране на сърцето.

В допълнение, жителите на моретата са богати на фосфор, йод и желязо, така че се препоръчва храна, за да се включат в менюто на всички последователи на здравословния начин на живот и балансираното хранене.

Squid месо съдържа таурин, който участва в мастните процеси на метаболизма помага за намаляване на холестерола в кръвта, регулира кръвното налягане. Витамин Е и селен предпазват от стареене, възрастните хора помощта вече да запази доброто си памет.

На цена по-евтино от много други калмари морски дарове, ги прави достъпни за почти всеки.

Как да изберем прясна калмари?

калмари месо обикновено се продава под формата на замразени трупове. Понякога, с пипала. Като всеки замразени храни, месни калмари не трябва да се размразяват по време на съхранение, и след това се охлажда отново.

Неправилното съхранение разваля вкуса, изглежда горчив вкус и неприятната миризма на стари риби. По време на подготовката на такъв продукт под раменете на разтваряне и на пяна по време на готвене.

Калмар труп трябва да са плътни. Цветът на горната кора - розово-кафяв или сиво-лилаво. Калмари месо вътре е бял.

Важно! Изборът калмари в магазина е по-добре да не предприема почистената трупа. На пръв поглед изглежда, че обелени по-удобно, не е нужно да се изстърже скрит от тях, могат да се получат по-бързо.

Но кожата на калмари е най-важният знак, чрез който можем да определим неговата свежест! Ако кожата е жълто или бяло-сив, ако забележите, че месото е бяло отвътре и има сянка на една - калмари вероятно няма свежи.

Как да се почисти калмари?

Почистете сепия може да бъде много бързо, ако се изсипва вряща вода над трупа или да ги натопи (само за секунда) в кипяща вода.

Почти всички от филма, обхващащи трупа веднага сведена до минимум, както и останките отстранени ръце под студена вода. Можете също така трябва да се премахне хитинови плочи вътре и се бели крила.

Как да се готви калмари?

Squid филе се размразява в въздух или студена вода с малка добавка на сол, и след това отстраняване на кожата от връзките. Че по време на пържене или варене на големи калмари филета не спря и той не беше трудно, тя победи на разстояние от двете страни.

Как да се готви калмари?

Основното, което да се запомни - готвят калмари месо не повече от 2 минути!

Ако държите на огъня дълго, тя се превръща в "гума". Готов калмари месо се смята, след като напълно се превръща бели труп в кипяща вода.

Вторият важен момент - да се готви малки хранения, да вземе една или две труп калмари в даден момент, потопени във вряща вода, извадете и след поредната порция.

Подправки при готвене сепия могат да бъдат използвани са различни: черен и бял пипер, карамфил, копър (пресни и сушени), босилек, магданоз. Определящият фактор е вкуса и след това, за някои ястия се готвят калмари.

Метод 1. вари в тенджера на висока температура вода със сол и подправки. Хвърли в силно кипяща вода 1-2 калмари труп и две минути държане не повече. Водата през това време обикновено е време, за да се възобнови заври. Труповете се изтеглят с решетъчна лъжица.

Метод 2. Излива се в тенджера половина до два литра вода, добавете сол и подправки. В кипяща вода понижава размразяват и се получава труп 1-2 сепия. Панорамно да покрие и отстранете от огъня. След 10 минути месото е готово. Водата ще изстине постепенно и сепията няма да бъде трудно. Методът удобно за малко количество месо.

Метод 3: Когато калмари месо много, а след това този метод е доста добър. Изсипва се в тенджера с вода, така че месото е годно всичко, добавете сол и подправки. В кипяща вода за намаляване на високо топлината, получена сепия. Изчакайте, докато заври водата отново, пан капак и отстранете от огъня. След 5 минути месото е готово и водата може да се източи.

Ако все пак имаше неудобство и калмари усвоява, не е безнадеждно. Има един трик, за да ги направи меки отново: той трябва да ги вари в продължение на дълъг период от време, на около час (не по-малко от половин час). Въпреки това, след като кипяща месо ще стане много по-малка и тя ще загуби своята хранителна стойност.

Какво да готвя месо калмари?

Най-често на тяхното месо калмари, приготвени салати, въпреки че можете да го използвате като отделно ястие, поръсена с малко лимонов сок. Пълнени калмари трупове могат да бъдат приготвени с всяко пълнене, в допълнение, можете да се готви нещо, което може да направи от обичайните месото: кюфтета, плънка за пайове и т.н.

Салата от калмари не варени в голям басейн в големи количества. Това питателна продукт, неговата специфичен вкус, така че основната съставка в тази салата - калмари.

Тя трябва да бъде много всичко друго - много по-малко. Няма нужда да се стремим да се увеличи размерът на салата за сметка на ориз, краставици, зеленчуци и други храни.

Рецепти с калмари

Калмари, приготвена с лук

• калмари филе - 800 грама
• растително масло - 4 супени лъжици. лъжици
• лук - 3-4 глави
• сол и черен пипер на вкус. Калмари филе ако сладолед за размразяване. Месо да намали, ако е необходимо, за да си върне и да се готви. Наряза в малки парченца и пържени в растително масло за 5-6 минути.

Накъсайте лук, запържете го с растително масло до бледо златист цвят. След което се разбърква с лук и месо калмари се налива малко вода и се задушава, докато омекне.

Задушени сепия с ориз

• пресни или замразени калмари 500гр
• или се изсушава - 150 грам
• ориз - 1 чаша
• лук - 2
• масло - 3 супени лъжици. лъжици
• брашно - 1.5 чл. лъжици
• мляко - 0,5 чаши
• сол и черен пипер на вкус. За да се подготви задушени сепия с ориз следва:

Калмари чиста, червата и изплакнете добре под течаща вода. След това се готви ориз приблизително на половината. Нарежете месото се запържва и се смесват с ронлива ориз. Ситно котлет лука, то запечени в тиган с олио.

След това разбъркайте ориза с пържен лук и калмари, изсипете млякото и напълнете със сол и масло. Затворете капака, поставете във фурната и се готви сепията на слаб огън, докато омекнат.

• сепии - 5-6 каркаси
• ориз - 1 чаша
• моркови - 1-2
• лук - 1 бр.
• Растително масло - 1 супена лъжица. л.
• сол. дафинови листа - за вкус
• черен пипер - на вкус. чесън - на вкус,

За да се подготви калмари пълнени трябва:

Измийте ориза, варете, докато направи. Морков и лук ситно котлет, се запържва за 5 минути в масло, добавете ориза и още 5 минути, за да гасят. Калмари чисти и готви на целия подправки. Напълнете ги с кайма, поставени под натиск и се охлажда. Преди сервиране, нарязани на филийки. Подреждане в блюдото, добавете растително масло, смесен с натрошен чесън.

Яхния от калмари

• калмари - седемстотингр
• Картофи - 6 бр.
• растително масло - 1/2 чаша
• Лук - 2 бр.
• моркови - 2 • тиквички - 300-400
• Магданоз (корен) - 1 бр.
• сметанов сос - 2,5 чаша
• Чесън - 2-3 скилидки
• черен пипер - на вкус
• дафинови листа - за вкус
• сол
• копър и магданоз - на вкус. За да се подготви яхния от калмари, трябва да:

Калмар почистват, изплакват, нарязани на квадратчета и се вари, след което леко запържени. Обелете картофите, нарязани на кубчета и се запържва. Отделно запържете нарязаните на кубчета или моркови, лук и магданоз. Готови зеленчуци, за да пробва дебелостенни купа, налива сметанов сос с добавка на 1 супена лъжица. tomatpasty лъжици, задушени 5- 10 минути.

Сотирайте на кубчета тиквички и калмарите, заедно с готов да добавите към зеленчуците. Подправете със сол, добавете подправки и оставете да къкри всичко заедно, дори 15 до 20 минути. За 5 минути, докато варени добавете пюре със сол и нарязан чесън.

С подаването на масата, поръсете със ситно нарязан Зелените котлет копър и магданоз.

Azu калмари

• калмар (филе) - 500 грам
• краставици (солени) - 2 бр.
• лук - 2-3 бр.
• доматено пюре - 1 супена лъжица
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица
•. масло - 80 гр
• магданоз (нарязан пресни подправки) - 2 супени лъжици
• дафинов лист - 1 бр.
• бахар (грах) - 3-4 бр.
• сол - на вкус. За да се подготви Azu калмари трябва да:

Лук нарязани на ивици и соте в частта на масло. Добавете доматеното пюре се разрежда с малко вода и задушавайте още 5 минути. Краставица кора и семена, нарязани на филийки и се затича в 1/2 чаша вода. Squid филе нарязани на ивици, сол, брашно и zapaniruyte Скара в останалото масло до златисто кафяво.

Свързване приготвени съставки чиния, добавете дафинов лист, черен пипер и къкри за 7-10 минути. Сервирайте аза с картофено пюре, поръсва се с билки.

Скара, пълнени калмари

• домати (големи и зрели, нарязаните) - 2 бр.
• салата Фрисланд (едро нарязани) - 5 бр.
• каперси - 2 ч.л.
• Зехтин - 2.5 л
• лимонов сок и кора от лимон - 1 бр.
• сол и черен пипер - на вкус
• калмар (нарязани на 8 броя) - 220 гр.

За да се подготви Печена пълнени калмари, трябва да:

Загрейте грил до средна температура. В средно голяма купа, комбинирайте домати, маруля Фрисланд и каперси. В малка купа разбийте 2 супени лъжици зехтин, лимонов сок и кора от лимон, сол и черен пипер. Сместа се излива се приготвена маса домати и каперси.

От смес 1 супена лъжица всеки сепия. Ръмеж с останалия зехтин всеки сепия. Фрай калмари на скара за 5 до 7 минути, превръщайки често. Пишещи калмари охладят леко и служат.

калмари

• калмари
• брашно - 1 чаша
• вода или бира - 1 чаша
• яйце (белтък) - 2 бр.
• растително масло - 1/2 супени лъжици
• сол - на вкус
• масло (пържене). За да се подготви сепия в тесто трябва да:

Труповете на калмари измити, премахват трудно хитинова плоча, можете да премахнете тънка кожа. Вода се довежда до кипене, сол, нисш сепия във вряща вода за готвене и не повече от 3 минути. Водата се отделя, сепия охлажда и се нарязва на пръстени 3-5 mm дебелина.

Камшик пяна протеини до твърдо състояние. Брашно, смесено с вода или бира, добавете масло и сол. Свързване на сместа беше разбита протеини. Калмар потопени в тесто варени и дълбоко се запържва с 2 страни до златисто кафяво. Готов пържени калмари могат да бъдат сухи от излишната мазнина върху хартиена кърпа.

Funchoza с калмари и бяло вино

• Funchoza - 100гр
• калмари - 400 гр
• Морковите - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Чесън (голяма) - 1 скилидка
• зехтин - 50 мл
• сол - на вкус
• Пипер червен (изгаряне) - на вкус
• черен пипер - на вкус
• сухо бяло вино - 50 мл За да се подготвят Funchoza с калмари трябва да:

Ясно сепии, ги подсушете върху хартиена кърпа, нарязани на ивици. Моркови и чушки нарязани на ивици.

Funchoza готви според указанията на опаковката. В загрятото олио запържваме до едро нарязани чесън до златисто кафяво, а след това изхвърлен.

Сложете в тенджера моркови, сотирани, докато омекне. Добави чушка, разбърква се и се задушават няколко минути и се излива в тиган сухо бяло вино, добавят топлината и бързо се разбърква съдържанието на тигана, вино изпари.

Пожар пак малко утихна, поставете в тенджера, калмари, разбърква се и се готви в продължение на 3-4 минути. Добави в Funchoza калмари, разбъркайте. Кук и се разбърква 5 минути. Премахване на тиган от топлина и се оставя да престои няколко минути.

Поднася се горещо.