Как да се намали пилето правилно - снимки и съвети

Пиле може да бъде приготвена като цяло, както и да намали предварително от друг. Закупуването цяло пиле и да го нарежете себе си, ние имаме чист парчета, че не може просто да се пече (както обикновено се готви пилето изцяло), но и печено и задушено и кости могат да бъдат пуснати на супа или се готви вкусна супа. И така да се намалят месото се получава по-евтино, отколкото ако бяхме купили същите части от пиле труп поотделно. За да изрежете пилето не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Ние ще се опитаме да се опише по-подробно целия процес на рязане цяло, както и снимките ще помогнат на възприятието. Въпреки факта, че героинята на тази статия е пиле, същите препоръки, които да ръководят рязане на трупове на други птици - токачки, патици, пуйки и други.

В горния десен ъгъл показва схемата на рязане цяло пиле. Тя ще ви помогне напълно да си представим каква част ще издълбае трупа. Най-лесният начин да започнете с краката, които режат на тибията (A) и бедрата (B). Допълнителни отрязани криле (C). Тогава основната част на трупа е разделен на гърба и на гърдата. Задната нарязва на две части (D и Е), също така е снабден с гърдата - F. По-долу допълнителна информация.

Процедурата за рязане на пилето:

1 отделна краката:

Пилешки труп трябва да бъдат поставени на рязане борда на гърба (гърдите нагоре). Leg дръпне малко и нарязани на кожата на бедрото и на трупа, достигайки общ. След това развийте подножието така че фугата е изолиран. Отделете крака от трупа, като се срежат на ставата. Така направи и другия крак.

2 Разделете крак на бедрото и кълката

Ако птицата е голям, а след това всяка лопата разделен на две части - на бедрото и подбедрицата. Foot поставя от страната на борда на кожата надолу. Намерете място, на артикулация и нарязани на фугата, рязко натискане на ножа.

Разделят се крила 3

Отделни крила, бутане на острието на ножа на мястото на костния ставата, която се изрязват на раменната става. Съединението се открива лесно натискане крило на тялото. Рязане съвместно, забавяне крило и winglet напълно разделени чрез нарязване на трупа на основата острие.

4 споделят трупа на гърба и гърдите

Острието на ножа да се придържат в кланично Пиърс и го разделя на две части чрез намаляване на кланично успоредна на гръбначния стълб с едната или другата страна. В този случай, острието на ножа внимателно се насочи.

5 отделни гърдата

След предишната операция трябва да бъдат напълно разделени и задната част на гърдата чрез изрязване на раменната става (лява снимка). Обратно към се реже на две части, като силно натискане на острието на ножа в мястото, където завършва на гръдния кош. Гърдите също нарязани на две части (вж. Сл. Параграф)

6 Намаляване на гърдата в 2 части

Сложете край на кожата на гърдите и нарязани на две части по протежение на гръдната кост, силно притисна острието на ножа. Вземете две половини на мозъка на костите. При рязане по-голям домашни птици на гърдата могат да бъдат нарязани на 4 или 6 парчета.

При рязане пиле начина, описан по-горе, получени 10 парчета с различни размери. По-долу е друг начин за това как да се намали пилешко трупа, с което ние се получи минимален брой части, но приблизително еднакъв размер.

Как да се намали пилето на равни части

Сега ние предлагаме да се запознаете с един от начините за намаляване на пиле на доста голяма част от чист с почти същото количество месо. Всичко това беше сдържан и подредено, първо отсече краищата на крилата. Wings се изрязват, като го хванеш в долната част на гърдата и на задната част. Пилешки бутчета не споделят в бедрото и на пищяла и отрязани изцяло, заедно с обратно - тъмно месо, което често се оставя в бульон. Така че има четири порции. Пето - на гърдата и на гръбначния стълб и върховете на крилата са на бульон за готвене и супи. Схема за рязане пиле представена прав. Това ни показва, че голяма част от месото за крилата и краката откъснати от гърба, а не от гърдата.

Получаване на резба краката. За разделяне на краката и да получите хубава спретнати порции месо, което трябва да се определи местоположението на разреза, който правилно ще премахне костта с така наречената "мидата" - парчета месо, в непосредствена близост до краката от гърба под плешките. За да направите това, което трябва да се направи кръстосана кройка на гърба под плешките (края на костта да пипат с ръце), а след средата на прореза, движейки се към опашката, направи разрез по протежение на гръбначния стълб, без рязане на костта. Сега тя ще бъде лесно да се отдели "мидата".

"Стриди", разположени в малки вдлъбнатини по билото на дъното на пилешко трупа от гърба. Те трябва да бъдат внимателно отделени от костите с нож, те ще останат върху кожата. Сега можете да изрежете краката.

Нарежете на краката. Пилешки гърди трябва да се появи. Започнете рязане на мястото, където кракът е в непосредствена близост до тялото, след това се нарязва на фугата, завъртете крак навън и се разделят на крака с мидата (внимателно, като се уверите, че острието не боли мидата). След това изрежете сухожилията между бедрото и на пищяла и израстъците на преустановяване на костите на краищата на краката (последният помага за предотвратяване на огъване на краката по време на готвене).

Получаване за изрязване на клапите е да се освободи отново в зоната за месо на лопатките. Отново преобърне пиле подкрепени, направи разрез между една от лопатките и гръбначния стълб рязане точно през протежение на гръбначния стълб (острие прониква във вътрешната кухина, но крилото от гърдата, докато отделя). Разделянето на втория нож, направи разрез от другата страна на гръбначния стълб. Сега трябва да се отдели напълно прешлените.

Разделете гърдите с крилата на основната структура. За да направите това, ще трябва да въведете острието вътре в трупа и изрежете скелета чрез намаляване на паралела на кожата на гръбначния стълб, водещ ножа него, после другия. За да се отдели крилата, предаде останките от трупа на гърдата нагоре.

Отделете по крилата. отрязват парче месо от гърдите, която разрязва диагонално на място, където кост врата свързан към гърдите. Ние получи две крила с месо от гърдите и на гърба и парче месо от гърдите. Всъщност гърдата на парчета, не споделяйте