Как да се пържи брашно

Рецептите за приготвяне на различни крем супи и сосове, често могат да намерят на сцената на "запържете брашното." Това се прави, за да се даде на съда с течност последователност голяма плътност и богатство. Въпреки това, точно как по-добре да се запържва брашното. Не всеки знае.

Изберете своя рецепта

Процесът на печене брашното, като цяло, е съвсем проста. Основното нещо тук - за постоянно бъркане и внимателно наблюдение на промяната в цвета на брашно за да се предотврати podgoraniya.Itak, в горещ сух тиган, че е необходимо да изсипете брашното и при непрекъснато разбъркване, се запържва до златисто кафяво. По-добре да се вземат тиган с незалепващо покритие, и брашно - най-високата оценка.

Това е последвано от излива масло, се пържи в продължение на 1-2 минути, като се разбърква непрекъснато. Маслото се препоръчват да се стопи на водна баня или в микровълнова фурна.

Най-накрая, че е необходимо да се добавя вода, добавете останалите подправки и се готви този сос докато се сгъсти (5-7 минути).

Пържени брашно - една от съставките на различни ястия. В повечето брашно третирани по този начин се използва при приготвянето на сосове и сосове. Запържете брашното може не само пшеница, но картофа.

Ако трябва да се подготви бял сос, храната трябва да се опече директно на маслото. Ако ястие рецепта трябва да се сервира с червен сос, храната трябва да бъде предварително се запържва в сух тиган.

Така че, за бял сос е необходимо да се вземе дебелостенни купа и загрейте маслото в него. Може да се използва като масло и растително масло, най-важното, че е възможно и без примеси. Масло-добре се стопи по-рано.

След това, в горещо масло трябва да се налее брашното и запържете го, като се разбърква непрекъснато. Ако за известно време, спрете разбъркване, много висока степен на вероятност, че ще изгори брашното и соса ще бъде разрушен.

За червен сос брашното предварително пържени върху суха горещ тиган на същия принцип. Червен сос предимство се състои в това, че на празен към него - пържени брашно - може да се приготви и се съхраняват за бъдещо използване в контейнер плътно прилепнали на сухо място. Така че, ако е възможно, за да спестите време, можете да го направите.

Също пържени брашно подправена гулаш и яхнии. В този случай, печено брашно като бял сос - в горещ тиган, а след това се добавя към чорбата от месо. Тайната за добавяне на брашното в бульон, така че не е имало бучки, е както следва. Трябва да се хвърли малко бульон в чаша и разбъркайте брашното директно в чашата, за да се разтвори бучки формира. И след това да добавите към хомогенна маса яхния с месо. Така соса е гладка и хомогенна.

Важно е да се следи внимателно брашното в първия етап на печене - тя може бързо да горят леко и развалят цялата вкус на готовия ястие.

- вода в брашно по-добре студено леене, могат да бъдат образувани от горещи бучки отпадъци.

-Ако бучки всичко по същия начин, можете да се отървете от тях с решетъчна лъжица или обикновена вилица - приковаха към стените на тигана и се разбърква енергично с вода.

-Понякога, за да се избегне образуването на бучки посъветвани брашно се смесват в чаша растително масло и в този състав, се запържва в тиган.

-Ако бучки формира още, и да се отървем от тях не може - да помогне драстични мерки, а именно, предаване на получения сос брашно през сито.

-вместо вода, можете да добавите и месо или зеленчуков бульон, сметана или доматено пюре - вкус на ястието ще се окаже много по-богат и по-богати.

- пържени брашно (без масло и течности) може да се направи в магазина и да запази за дълго време. Към този охладен пържени брашно излива в чаша или керамичен контейнер и плътно затворена. Магазин стои на хладно, сухо и тъмно място.

-като храна може да бъде полезен при приготвянето на супи, пюре (-cream супа) на гъби ивички и тъмни сосове (Брун).