Как да си направим бира, фото новини

Бирата е най-старата напитката. Корени в началото на неолита, т.е. около 9500 преди новата ера. д. когато е започнала отглежданите култури.

Днес съществуват около 1000 видове бира, където характеристиките на вкуса на различни сортове могат да бъдат коренно различни един от друг. Бира - третата най-популярна след водата и чая напитка в света. както и най-популярната алкохолна напитка в света.

Но ние не се интересуват от статистика и вкус, както и технологията на производство. Продължаваме да си обиколка на завод Москва Brewing Company, и да научат как да се направи бира.

В момента не съществува единна система за класификация на бира в цялото му разнообразие. Но ние имаме един класически все още се счита немска технология, предписани от Баварската "Закона за чистотата на бира" през 1516. Според първоначалния текст на документа, за производство на бира, които да се използват само три съставки: вода, ечемик, хмел.

Хмел в това производство - единственият внесен продукт, всичко друго сме направили.

Малц - е по същество всички покълнали зърна и се сушат в определен начин. Зърното съдържа нишесте, растителни полизахариди и протеини, които не могат да ферментира. Това обстоятелство води малц на работа (кълняемост) зърната в производството на бира.

Когато покълнали зърна в него започва да тече от сложни биохимични процеси. За използване тъмни бири или тъмно карамелен малц. В действителност, те са различна степен на печене.

Вторият етап на малц за варене е плаващ - това е земята, защото различни бири изискват неговото съотношение на големи и малки частици в смилане, смесени с вода и по този начин получаване на каша. В тази обновена активност на ензими, които превръщат допълнително нишесте, от която е 70% от зърно в малц захар.

Странното е, че има специална роля играе качеството на водата. използвани за получаване на каша. Обикновената вода не е подходящ за бира, тъй като излишната сол съдържа вар - карбонати. Не е като за производство на бира и вода за пиене, тъй като някои полезни минерали, което го прави неподходящ за варене. Следователно бира изкуствено омекотена вода. Обобщавайки, можем да кажем, че за бира вода не трябва да бъде твърде трудно и алкална.

Топене основна (първична) жълт. верт на биореактора се нагрява и доведен до кипене. На този етап се добавят бъдещи бира хмела. Дозата зависи от много фактори - разнообразието и качеството на хмела, водни свойства и на бирите, които ще да се готви. Тя заема отговорна решение пивовар, на базата на своя опит и интуиция.

Топене основната жълт продължава 1.5-3 часа. Под влияние на продължително нагряване, в пивната мъст всички микроорганизми са убити и унищожени естествени ензими, така че съставът на пивната мъст не ще всички биохимични промени.

Съдържащите се в хоп лупулин частично разтворим в пивната мъст влиза в реакция с компонентите, и като бирата характеристика горчивина. По време на готвене, ниво измерва плътността основна (първична) жълт Процент: по-висока плътност, по-силна бира може да се получи по време на последващия процес на ферментация.

Ферментация. Пивна мъст през тръбите преминава към резервоара за ферментация. Преди етапа на ферментация, пивната мъст се охлажда.

Средно ферментация (узряване) бира. В резултат полученият суров ферментация, или така наречения бира "Зелена", който все още не е зрял, което отнема няколко седмици до 4 месеца. Средно ферментация и съзряване на бира се извършва в големи контейнери от неръждаема стомана (цилиндрично-коничен резервоар, по-горе.). Лагер (възраст) бира трябва да се съхранява при температура 2.5-5C в специални контейнери за 1-4 месеца без достъп на кислород. Изключение е бяла пшеница бира и някои разновидности на планинските, че в края на основната ферментация веднъж бутилирани, където те узряват.

При излагане на бира дъно ферментация е много важно внимателно да се наблюдава температурата и поддържа постоянно налягане в резервоарите за ферментация. Това е последвано от автоматична машина, която не позволява на тези показатели се отклоняват от желаното ниво.

На всеки етап, като контролни измервания. които учат в лабораторията:

Последният етап от производството - бутилиране. Това се извършва в барабани, бурета, пластмасови бутилки и алуминиеви кутии, но основната брой контейнера в производството на бира е все още стъклена бутилка, която е бутилирана бира и се запечатва под налягане, което предотвратява образуването на пяна на напитката по време на пълнене.

Изпълнен бирени бутилки се подлагат на пастьоризация - бавно загряване до около 65 ° С. Пастьоризацията спре ферментацията и значително увеличава стабилността на бира. След това, бирени бутилки и охлаждат допълнително до действителното изпълнение, се съхранява и транспортира в тъмно и хладно.

Консервирани бирата се излива в същия магазин на съседния конвейера:

Има и линията, която се излива приставката. PET бутилка удар "на място":

И, разбира се, дегустация на всички произведени продукти. В допълнение към своите продукти, обработени и други задгранични оригинални бира по време на протестния митинг:

С това завършва обиколката ни приключи.