Как да туршия краставици, така че те са хрупкави сто съвети

Защо кисели краставички са меки. Качествени туршия страда от плесен отглеждане на повърхността на физиологичен разтвор. Тестът се разваля млечна киселина, която е основна за туршия. Когато матрицата бързо се развиват гнилостни микроорганизми, поради което туршията са меки с неприятна миризма. Поради това е необходимо периодично да се измие матрицата от кръга на потискане и тъкан ги покриват. И за да се предотврати появата на мухъл може да се поръси върху парчета от хрян корен.

Сортирани краставици те трябва да бъдат добре измити и в същото време да се готви пикантни зеленчуци - копър, естрагон листа, касис, хрян и череша. Измитите краставици изпълват с чиста вода и се потапят краставици 4-5 часа, за да се промени на водата 2-3 пъти.

Само мариновани краставички Студени - физиологичен разтвор. Отлични prosalivayutsya краставици и плътна и хрупкава, ако водата е трудно. Сол солев разтвор се разрежда със студена вода в съотношение 1: 5 солев разтвор след това се филтрува и се довежда до желаната концентрация. След това, контейнерът може да бъде запълнена с краставици. Количеството на солта в саламура за готвене краставици зависи от концентрацията или плътността на физиологичен разтвор. Ако голям Zelentsy сол, солев разтвор плътност 7-9%, то 0,7-0,9kg сол в 10 литра вода при условията на съхранение в мазе или изба. Малки краставици изсипва луга плътност 5-6%, е 0.5- 0.6 килограма на сол в 10 литра вода, но те трябва да се съхраняват на хладно място.

Солните краставици през зимата у дома може в бъчви и емайлирани тенджери и кофи. Може сол краставици в торби от полиетилен, който може да бъде поставен във всеки контейнер. Във всеки случай, на дъното на торбата или контейнера ще бъдат преместени от третия слой на готвени подправки, а след това сложи краставици, се нареждат хоризонтално и отново подправки и листа, краставици и сложи до пълно ниво. Сложете на върха на краставица копър, касис листа. След торби, бъчви и кофи изсипва подготвени студена луга.

Чанти и други контейнери с солени краставици са оставени отворени, капак с кърпа и само леко се притиска товари на борда на краставиците да не се появиха. Краставиците да започне процеса на ферментация на млечна киселина, и трябва да се натрупват 0,3-0,4% млечна киселина. Той може да се държи при стайна температура в продължение на няколко дни, по време на този период има силно отделяне на газове и саламура може да изтече контейнер. Но когато силна ферментация е завършена, нивото на солена залезе зле, че е необходимо да се запази краставиците винаги са били покрити с физиологичен разтвор. По това време, нивото на саламура в краставици се намалява и това трябва да се долива. Ако е необходимо да се захранват с луга, след пълнене получено за литър вода и 9 гр 20 гр сол на лимонената киселина.

След това, контейнерът с туршия трябва да се премества в помещение за съхранение на температура от 0 градуса. Ако се съхранява при 20-25 градуса в началото на ферментацията и 8 градуса, когато се съхраняват кисели краставички са меки, perekisshimi. Плодове туршия са празни вътре саламура става мътна вискозна и хлъзгави. Най-доброто място за съхранение на кисели краставички е хладилник или ледник.

Краставиците мазето prosolyatsya 30 дни в хладилника за 50 дни. Туршия успели, ако те са запазили зеления или маслинено зелено, оставяйки свеж, без кухини, с приятен сладко-кисел вкус и аромат на подправки.

Как да туршия краставици в банките

Краставица туршия могат да бъдат в един литър буркани. За да направите това, се подготвят малка краставица и билки, копър, хрян и черешови листа. Краставиците се измиват и потапят в студена вода в продължение на 2-3 часа. До Краставиците не губят зелен цвят, когато ецване, е необходимо да ги свалям с вряща вода и след това бързо се охлажда.

В долната част на банките сложи малко череши листа, парчета от хрян, скилидка чесън и копър чадър. След това постави в буркан краставици, подреждането им вертикално. Да краставици може да е малко отрежете краищата. Jar изпълнен с краставици на 5 см под нивото на шията, в противен случай те ще поеме по време на саламура и горния ляв без саламура.

Приготвя се саламура. За да направите това, човек не трябва да се вряла вода и се разтварят солта в него. Напълнете да бъдат подготвени краставици на литър вода една супена лъжица сол, без да се плъзга. Налейте саламура краставици в буркани, в близост пластмасов капак и поставете на хладно място, ако сте в страната, може да се постави в мазето на хладилника.

Вижте също: