Какво е абсент 1
Абсент - силна алкохолна напитка, обикновено съдържащ 70% алкохол. Това е съществен компонент на пелин пелин, в етерични масла, които съдържат голямо количество туйон. Това туйон е основен елемент от които пелин е известен със своята сила. Други компоненти на абсент: римски пелин, анасон, копър, аир ли, мента, маточина, женско биле, ангелика и някои други билки.
Абсент може да бъде прозрачен, жълто, кафяво, черно и дори червено, но най-пелин има изумрудено зелен цвят. Абсент мътен чрез прибавяне на вода. Това се дължи на факта, че разреден алкохол в състояние да задържи на етерични масла от пелин и други билки и масло спад от нея.
популярност Абсент скочиха по време на френските колониални войни в Северна Африка, която започна през 1830 г. и са достигнали своя връх през 1844-1847, съответно. Френски военен издаден определено количество абсент за малария профилактика, дизентерия и други заболявания, както и за дезинфекция на питейна вода. Абсентът е било толкова ефективно, че е постепенно се утвърждават на френски живота на армия от Мадагаскар за Индокитай. В същото време случаите на параноидна шизофрения са станали по-вероятно да се появи в Северна Африка войски, наречени "льо cafard". Сред френските колонизатори и емигранти в Алжир, също се разпространява модата за абсент. През 1880 г., абсент е широко разпространен във Франция. Популярността на абсент във Франция е била равна на популярността на виното.
Марка на абсент се различават значително по отношение на качеството. Най-добрият абсент дестилирана гроздова дух, и по-евтини сортове, произведени от промишлен алкохол, който напоена пелин листа или просто добавени екстракти. Най-често рецептата за пелин е: суши пелин (обикновен пелин или Grande пелин), анасон и копър напоена цяла нощ в алкохол. Тази смес след това се нагрява до получаване на етер-масло дестилат, който се състои от терпеноиди. За подобряване на вкуса понякога добавят други билки, като римски пелин (дребна абсент или черноморски пелин), исоп и лимонови аромати. След това се филтрира абсент. Можеше да се дестилира два пъти за по-голяма мекота. Производствените процеси и рецепти от различни марки варират, но най-важното е, че производството на абсент се създава не само духове, тъй като в случай на уиски или ракия, създадена напитката, в резултат на алкохол съединение с пелин и други билки, които включват голям брой efirnyhmasel. Традиционен зелен цвят се дължи на - или първоначално се дължи - хлорофил, който избледнява при излагане на светлина. Комплекс свързан магнезиев на хлорофил се заменя с водород и образува кафяв феофитин. Така че ние трябваше да излее абсентови бутилки от тъмно зелено стъкло.
Пиенето на абсент е един от определящите характеристики на живота в Париж по време на Втората империя, царуването на Наполеон III, който е продължило от 1852 до Френско-пруската война от 1870. След потушаването на 1848 революция буржоазията има пълната власт и трупат огромни богатства са били изгубени в енергонезависима фондовия пазар. Това е златната ера на опера, проституция в горните класове на обществото и безочлив консуматорството.
Почтени буржоазната обичай на пиене абсент е станало почти универсален. След това се е смятало, че абсент подобрява апетита преди вечеря. Часът 5:00-7:00 вечерта, наречена "л" Heure Verte ", зелен час, а по това време миризмата на абсент е действал в края на въздушни булеварди следобед. Като се има предвид неговата сила ( "Перно", може би най-уважаваните марката, съдържа 60% алкохол, то е почти два пъти по-силна от уиски), пиене на абсент и беше приятен ритуал начин да завършите деня и да преминете към настроението на вечерта. На пръв мисълта, че може да се пие само една порция.
Стриктно разлика във времето за пиене на абсент, до известна степен защита на хората от злоупотреби. Това е възможно да се пие абсент преди вечеря или дори изпийте чаша преди вечеря, но ако някой пил цяла нощ, това е "гаф" ще предизвика презрение изненада сервитьори. И все пак, рискът е от самото начало, и израства до степен, че, тъй като хората започнаха да придобие вкус към напитката. Сценарист и критик Алфонс Доде обвинен абсент в разпространение на алкохолизъм и пише на свой приятел на Ърнест Даусън Робърт Sherrard, че "докато тези войни [Алжир] бяхме много трезви хора." Sherrard самият той отбелязва, че повече или по-малко уважаван любител на абсент се засрами твърде много да се пие на обществени места, и той скоро се научил да отидеш от едно кафене в друга. В допълнение, той е коварна напитка, и навика да го хване плячката си бързо, което рано или късно ще се откаже опитва да обуздае страстта му ...
При съставянето на статиите антикварна книга Фил Бейкър "Абсент, както е."