Като сол риба за сушене
KakImenno.ru как да реши проблемите Пълна версия
За да получите най-вкусно сушена риба, което трябва да знаете как да го туршия. Важна роля в този процес е солев разтвор (разтвор на сол) Ако риба за използване syrosolenogo получава изкуствен солев разтвор чрез разтваряне във вода на определено количество сол, след осоляването рибите с последващо сушене, приложим луга природен когато сандвич сол риба под влиянието на компресия избира от влагата и солени веднага "в собствената си сок."
Процедурата за осоляване на риба
- Приготвя голям непокътнати емайл тиган с покритие или пластмаса вана. Тя ще solitsya риба.
- Изплакнете рибата в хладка вода. За да го изкормя преди осоляване не е необходимо.
- Поръсете тиган долния слой от не-йодирана готварска сол голям (може да означава) смилане. Слоевете трябва да бъде около 0.5 cm.
- Поставете рибата отгоре на страната на сол слой в един ред в близост един до друг. Отново се разлива сол.
- Повторете слоеве на кокошки отворен преди края на суровината. Горният слой трябва да бъде направен от соли.
- Поставете кисели риба стои под налягане, за предпочитане в целия диаметър на съда.
- Сложете на щанда на товара. Тя трябва да бъде доста тежък предмет (можете да използвате спортен теглото), тъй като рибата трябва да започнат до сок и под влияние на пресата, за да станат гъсти.
- Покрийте тенджерата с капак и се слага в тъмно хладно място в продължение на 40 дни. Това ви гарантира липсата на жизнеспособни паразити в тяхното вероятно присъствие в прясна риба, която се намира в нашето време доста често.
Рибата е готов! Това е време, за да се пристъпи към следващия, не забравяйте да пастърма етап - накисване.