Омар - калории, полезни свойства, ползи и вреди

Предишен ◈ Следващото

Различни видове омар или омар се срещат във всички краища на света, в топли и студени води на океана. Първо, нека да се справят с името на представителите на семейството на ракообразни. В България, например, се използват само за една от рода си - рак, но чуждестранните любители на кулинарното изкуство сервират ястия на масата от омар или омар, която всъщност е едно и също нещо.

Думата "омар" има английски произход, и "омар" - французите. Във Франция, омар се нарича "кардинал маса", най-вероятно, защото на ярък цвят приличен и изтънчен вкус.

Омари са посочили в тялото на глава с опашка ветрилообразни и мощни нокти. Цвят черупка преобладаващо синьо-сиво, често с зеленикав оттенък, известният богат червен цвят придобива по време на процеса на готвене.

Като цяло размерите на омар, вариращи от 30 до 50 см, а те тежат от 750 грама до няколко килограма. Жените често са по-големи от мъжките, но месото им е вкусно и търг. Омари - истински столетници, има случаи на улавяне лица на възраст над сто години.

Seafood перфектно усвояват от човешкото тяло, чиниите са необходими за запазване на здравето и силата. Това омар се счита за един от най-здравите протеинови продукти.

Месото от омар съдържа по-малко мазнини и холестерол, отколкото пилешко или говеждо месо. 100 г хранителни вещества порциите следните количества:

холестерол - 95 мг,
наситени мастни киселини - 0.181 гр
мононенаситени мастни киселини - 0.220 грама
полиненаситени мастни киселини - 0.296 гр

В този случай, микроелементи и витамини в него много повече:

Тиамин (Вит В1.) - 0,02 мг
рибофлавин (витамин В2.) - 0,014 мг
Ниацин (витамин В3.) - 1591 мг,
холин (В4 вит.) - 70.3 мг
пантотенова киселина (витамин В5.) - 1449 мг,
пиридоксин (витамин В6.) - 0,104 мг
фолиева киселина (витамин В9.) - 10 мкг
цианокобаламин (витамин В12.) - 1.25 мкг
ретинол (витамин А) - 1 мкг
токоферол (витамин Е.) - 0.87 мг.

Както при всички подаръци на морските дълбини, омар - истински склад на минерали, които са концентрирани главно в опашката на тази ракообразни. Стограма, съдържаща:

63.6 мкг селен,
56 мкг от манган,
10.6 мкг флуорид
3.53 мг цинк
1,349 мг мед,
0.26 мг желязо.

И това е източник на важни макроелементи този ден трябва да влезе в организма с храната, като например:

Натриев (Na) - 423 мг
калий (К) - 200 мг
фосфор (Р) - 161 мг
калций (Са) - 84 мг,
магнезий (Mg) - 38 мг.

Calorie омар

Енергийната стойност морски рак малък месо, 100 гр съдържа само 77 ккал, а:

Както можете да видите, като част от омар е доминиран от протеини, мазнини съдържат минимално количество и въглехидратите са почти отсъства.

Полезните свойства

Благодарение на високото съдържание на витамини и минерали, общо 100 г омари осигуряват на организма почти ежедневно норма на необходимите хранителни вещества.

Полиненаситени мастни киселини (омега-3) благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, за предотвратяване развитието на атеросклероза. Те допринасят за укрепването на стените на кръвоносните съдове и кръвното налягане. Дефицитът в диетата на този вид киселина води до повишен риск от рак на zabolevaniy.Etot белтъчен продукт може да се нарече диета, но да не забравяме за високото съдържание на холестерол - враг на всички "ядра". Повишаване на нивото на липидите води до усложнения със съществуваща болест на сърцето.

Омар в медицината

Както знаете, всички черупковите организми за живота на мен черупката си. През първата година от живота омар molts до седемнадесет пъти. омар черупката се състои от хитин, което някои смятат за "шести елемент". Изхождайки в човешкото тяло, хитин отделя вредни мастни киселини и предотвратяване на тяхната абсорбция в червата. Неговата структура наподобява хитин фибри, както и подобряване на подвижността допринесе за по-добро храносмилане. Тези свойства позволяват широкото използване на хитин в производството на хранителни добавки.

Въпреки всички положителни качества и ползи за организма, има омари с повишено внимание, особено страдащите от алергии. Омар не е подходящ за използване в храна за хора, страдащи от подагра: съдържа пурини, насърчаване на натрупването на пикочна киселина в тъканите.

Тя трябва да бъдат изключително внимателни при избора на омари и осигуряване на тяхната свежест, привлича вниманието към миризмата и цвета на морето. Ракообразни винаги трябва да бъдат твърди и равномерно оцветени, наличието на тъмни петна върху него не е позволено. Най-доброто място да купя омар все още жив, защото срокът им на годност дори и в замразено не повече от два дни.

Омар в козметологията

Световната козметичната промишленост в преследването на чудотворните съставки и стигнах до морските дълбини. Производно на хитин продукт - хитозан - се използва в повече от 70 области на козметика. Той е силно разтворим във вода и е съвместим с различни козметични продукти. Хитозан е ценен заради мощния си овлажняващи и лечебен ефект. Обхват на този компонент - козметика за грижа за кожата и косата.

Водният разтвор на хитозан се прилага на изгорялата кожата, образува херметично филм, който защитава изгарянето и предотвратява изсушаване на тази област. В допълнение, той се охлажда и успокоява увредената кожа. Хитозан филм се разлага и не изисква принудителното отстраняване, премахване на повтаряща се травма на кожата.

Хитозанови соли, като киселина кора, улесняващи отстраняването на мъртвите клетки. тяло означава с това вещество са овлажняващо и антицелулитен ефект. Интензивно хидратиращ и подхранващ осигури водорасли маска с хитозан.

За съжаление, няма сериозни клинични проучвания на въздействието на средства от хитозан върху плода и кърмата. Следователно, използването им по време на бременност и кърмене не се препоръчва.

Омар отслабване

Фенове на гурме кухня и мода намерят омари истински деликатес. Рецепти омари голямо разнообразие: омар заври, добавете бульона и студени мезета, печени и пълнени. Както вече споменахме, омар е различен нискокалорична, но за да го наречем диетичен продукт е трудно. Месото на тази ракообразно представител доста трудно да бъдат приети, въпреки че разполага с богат вкус.

Въпреки това, знаейки, че съставът на омар и факта, че тя съдържа предимно протеини от морски рак ястия последователи съответните диети трябва да се оправи. Например, Аткинс диета, Ducane Simeonsa или да предоставят за ползване на морски дарове в достатъчни количества. Така, че техните последователи могат лесно да се поглезите с салата с омар.

полезно да се знае

Омар като всеки представител на ракообразни играе важна роля в поддържането на екосистемите, трансформиране на растителни клетки във фуражи за различни водни животни. Поради необичайно вкуса на омари са истински лов, така че населението им рязко спадна.

Независимо от омар ястия са популярни в много страни. В Канада има омар на Свети Валентин - същата традиция като пуйка емисия Деня на благодарността. В Ню Йорк, има ресторант, който предлага най-скъпият омлет в света - едно яйце с цялата омар.

В Италия и Великобритания, за да се хвърлят живи омари в кипяща вода е незаконно и се наказва с глоба. Там се препоръчва да го поставите във фризера в продължение на два часа, така че той мълчеше и в безсъзнание.

Най-лесният начин да се готви омар, го сварете в подсолена вода с добавка на подправки. Разберете, че омар е готов, е възможно на това основание:

обвивка става равномерно червено;
опашка фиксиран към тялото;
големи мустаци могат лесно да се разделят;
месо здраво, бяло;
във вътрешността на гърлото има зеленикаво-жълт оттенък.

Както е омар

Мнозина при вида на този красив блиндирана спекулира за това как да се хранят правилно и откъде да започне. Това не е голяма работа: според правилата на етикета обичайна храна, омар е позволено да вземе ръцете му. Ако ресторантът не обслужва специални инструменти за рязане, че е възможно да се справят без тях.

Claws завъртяха и след взлом използвайки клещи готвене, чук или други инструменти под ръка.
Опашката се отделя от тялото.
Една ръка, дръжте на опашката, а другият се отнеме от него ветрилообразна перка. Месото от частта на опашката може да контролира бутане го тънък вилица или лъжица дръжката. Това е най-вкусна и деликатна част на омар.
Премахване на черупката от областта на корема. Близо главата на омар е "Thomalla" - черния дроб е зелен, в резултат на вкусни сосове. Отваряне на корема, е възможно да се стигне до сочно месо.
Малки нокти скъса връзки и смучат месо от тях, както от тръбата.

Според класическите френски правилата, омари, нарязани на две половини и се изсипва сос. Към масата се сервира с бяло вино, както и други морски дарове.

Особено за netkilo.ru - Elena Исаев