Професионални комбинирани фурни за обществено хранене - тяхната цел и подробна класификация
Докато готвачът използва параход и конвекторни фурни. експерти на немските фирми са работили на ново оборудване за професионални кухни. Резултатът от високо стоманени парните конвектомати, че все още спестят време и ток, и вода. Но основното предимство е възможността да се запазят полезните свойства на продукта. Многофункционални устройства на пазара се появиха през 1976. Те въведоха Rational компания.
Готвене на пара е универсално пещ. Продуктите се получават в това под въздействието на топлина, която се предава от бобини отопление посредством вентилатор. Кук достатъчно, за да зададете необходимите параметри - температура, влажност, времето за готвене - и комби фурната ще започне процеса на подготовка на продукта.
видове Комби
тип управление на комбинирани фурни са разделени на механични, електронни и електро-механични, или комбинирани.
Тази функция кухненско оборудване определя цената му.
механичен
Минус - ограничен брой функции. Плюс - обикновен контролен панел, не обезсърчително персонал изобилие от бутони, които могат да бъдат объркващи. Към този тип принадлежат на немския производител на комби фурни CONVOTHERM.
електронен
Прилича на компютър, който не знае как да се готви. Всички функции са показани.
За готвачи, които не се боят от технологията, така че фурната ще бъде истински помощник в кухнята. Но съвременната интерфейс и сензорен екран решение за увеличаване на стойността на оборудването.
Един пример за такава техника е чудо модел комби италиански производител Apach A1 / 6 LD със сензорен контролен панел. разнообразие от програми до 99 програми предварително позволява да се въведат данни за начина на готвене.
комбиниран
В златната среда и най-добрият вариант при избора на оборудване за професионална кухня. Тук можете и механични бутони за контрол, както и чувствителни на допир бутони. Пещи конвекционни на този тип показатели за контрол са снабдени с допълнително време, климат, температура.
Италиански параход Alphatech REV 051M се отнася до модела на електромеханичен тип контрола.
Газ и електричество
Източник на енергия разграничи газ и електрически съоръжения. Популярни комби Rational, представени в две версии. Те в никакъв случай не се различават по размер, оборудване, съоръжения. Всички разликата е само в захранването.
Инжектиране комбиниран бойлер и различен начин на пара в камерата. В първия случай източникът действа като генератор на пара, втората инжекция се извършва при PETN влага.
В зависимост от броя на GN парните конвектомати са малки, средни и големи. Миниатюрни модели на пазара с два до шест GN контейнери. те наброяват двадесет в най-големите модели.
Основен и разширен режими
Нищо чудно, че те се наричат професионално оборудване. Те могат да се готви нещо. Това е едно от основните предимства на устройството. Искате ли да - СРЮ, едва се сдържам и се вари, пече. Тя може да се използва като Шкафове разстоени за печене. Във всеки от заведенията за хранене конвектомата под сила, за да се подготви по-голямата част на ястия от менюто.
Разграничаване на основните режими:
- готвене на пара, която ви позволява да запаметите полезни свойства на продуктите;
- конвекция, който се използва за пържене и печене;
- комбиниран режим, в който съдовете са получени под въздействието на пара и горещ въздух;
нискотемпературна пара; - Довършителни регенерация - тя позволява да се затопли охладени ястия, запазвайки своята свежест и вкус.
Парните конвектомати могат да се съхраняват в паметта на много рецепти.
Някои модели могат да се похвалят камера за автомивка, което допълнително улеснява работата на готвачи. Оборудването също е в състояние бързо охлаждане камера в предната част на отвора на вратата. Процесът на готвене непрекъснато се подобрява, в зависимост от софтуера, произведени модели.
Съвети за избор на кухненско оборудване
Закупуването paroknvektomata - това е сериозна инвестиция в бъдещето на бизнеса. Затова при избора на ново устройство, за да бъде отговорно. Ако се вземат предвид, преди да купите параход:
Как да купуват продукти за развитието на институцията в областта на ХоРеКа? Детайли в нашата статия.
Модели от реномирани производители
Рационално компания, която представи първия параход, все още поддържа своята репутация. Моделът на немския производител са популярни и са спечелили доверието на клиентите в качеството на своите продукти.
Препоръка: "Аз трябваше да прекарат малко време да учи управление и обучение на персонала, но си струваше. Много удобна кухня машина с много предимства. Подготвя всички! Дори и да се зареди различни продукти, като в същото време, не е смесица от миризми. Почистване - напълно автоматично. Купете отделен формуляр за пица и пържени картофки. "
CONVOTHERM
Друг германски фирма е на пазара комби CONVOTHERM. модел
Преглед: "Няма какво да се сравни. Отворен дори със старото оборудване, и тогава един ден решава да направи ремонт и промени всичко. Купихме ново оборудване. Съжалявам само едно нещо - че той не е направил това преди. В действителност, това е много икономичен автомобил на консумацията на електроенергия и вода, а ястията са вкусни. Посетителите са го забелязали също. Удобно, повечето процеси са довели до системата ".
Избор на параход за първи път, или да замени по-стар модел, помислете си вид. Понякога един и същ модел е представен в две версии.
Не забравяйте, че по-големия размер на оборудване не винаги е оправдано. Помислете за броя на посетителите.
Поучете се от тези, които вече се радват на професионална техника. В крайна сметка, за да изберете не само ново оборудване, но това асистент, ефективната работа на което ще се отрази в резултатите си.