Пушенето на риба у дома
Пушенето - насищане на всеки дим продукт. Тя е топла и студена. Преди рибата дим у дома, трябва да разберат всички тънкостите на процеса и да разберат как се прави правилно.
Без значение коя опция да изберете пушене - топла или студена, като за начало трябва да се маринова риба. Това не означава непременно, предварително почистени. Въпреки че идеален резултат е по-добре да се премахне хрилете и изкорми рибата и скали не се допират.
Hot пушена скумрия. Стъпка по стъпка ръководство:
При стандартно Zasole на килограм сол необходимо лъжица (трапезария). След това продуктът е сол на най-малко пет часа. Преди да можете да се запознаете по-подробно с метода на горещо пушене у дома, нека да разберете какво дърва за нашия дом опушвална (или пожар), ще бъде най-голям успех.
Препоръчително е да се вземе хвойна дърво. Риба своя кафяво и миризмата на отлично гарантирана. Ако дървен материал не е налице, тогава костюм круша, върба, слива или елша дърво на.
Нуждаете се от дървени трупчета, дървени стърготини и дървесен чипс. Всичко това е необходимо, за да запълни топката на плоското дъно на кофите или бъчви, която се намира над огъня. С течение на времето, на дъното на съда се загрява, дървото пуши и отделя дим. Имайте предвид, че огънят трябва да се разрежда, така че даде много топлина и в същото време, е била малка.
Извършване на гореща пушене у дома е лесно и просто, че не изисква големи разходи на време (40 минути) и не е необходимо да се получат сложни проекти. Всичко е направено в бъчва, изработена от метал или кофа. Капаците трябва да се вписват перфектно. За мрежи, на която рибата се нуждаят от закалена Wire, изработени от стомана, 5 мм в диаметър.
Предварително сол риба, глоба не докосвате голям намали наполовина средната червата.
След това продуктът е необходим provyalivayut. Това е проста: свързва риба с канап и затвори, по-добре е да се покрие с парче марля, от мухи.
Когато запали огън, облечете го кофа с дърво на дъното и барове.
Рибата се поставя върху решетка се нуждаят от една топка, по-високата решетка поставени, толкова по-малка трябва да бъде с риба. Целият процес отнема от половин час до един час (в зависимост от броя и размера на риба). Първият 25% от времето на температурата в 80 градуса на кофата (предварително сушене), други - 100 градуса (непушачи).
Студената пушене у дома, за да се направи малко по-сложно. Ние трябва да се създаде специализиран опушвална. Прясна риба се влива в продължение на 5 дни в солта. Накиснете продукта от 05:00, а след това provyalivayut. В изграждането на постоянна температура от 35 градуса. От комина е кутия с врата, където през прозореца (плексиглас) може да бъде доставен, ако желаете. Влагата излиза от продукта от риба е наситен с дим.
В действителност, да се организират едновременно топло и студено пушене у дома не е толкова трудно. разходи за организиране на всякакъв пушена риба са минимални и опушване, можете да направите свои собствени ръце.