Рецепта пържено пиле Алабама - всички български рецепти
съставки
Дози: 6
- 1,5 кг пиле, нарязани на парчета
- 1 чаша брашно
- сол и пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1 литър растително масло за пържене
метод за получаване
Приготвяне: 15 мин> Получаване: 20 мин> Общо време: 35 мин
- Пиле поръсете със сол, черен пипер и червен пипер. Разточете парчета пиле в брашно.
- В голям тиган мазут, за да излее слой от 1-1,5 см. Загрейте олиото до приблизително 190 C. Сложете парчета пиле в горещо масло. Затворете капака (важно!) И се запържва до златисто кафяво, около 20 минути. Обърнете веднъж по време на готвене. Споделяне на хартиени кърпи за стека излишната мазнина.
Ако искате, можете да добавите в брашното малко чесън подправка или червен пипер.
Hen получени дори по-меки, ако повече от 20 минути преди пържене се потапя в солен разтвор (ледена вода + сол шепа), тя също така помага да се забави кръвта, често се проявява около костите след пържене.
Масло за пържене трябва да бъде правилната температура и не следва да обхваща пилето напълно. Тя не трябва да се вари (твърде горещо - всичко брашното ще изостане пилето), твърде студено - пилето волята Cleckley а не хрупкави. Можете да проверите това - намаляване на дървената лъжица в маслото, ако около лъжицата формира малки мехурчета - масло се затопля, но това не трябва да ври!
За по-добра брашно остана на пиле, ролка, и нека да кисне в продължение на около 10 минути, ако желаете да се търкаля отново, преди пържене и внимателно да се отърси от брашното.