Умения професионален сервитьор

eventmarket.ru> Новини> сервитьора на умения и професионални умения. Какво е важно да се знае за работата на сервитьор

Професионална сервитьор - не е само един сервитьор с поднос, тя е - Лице места. До голяма степен, за това как тя би могла, внимателен и приятелски сервитьори отбор, така че шансовете са добри, кафенета, ресторанти получават репутацията на съоръжения от висок клас, за придобиване на постоянен клиентела, увеличаване на броя на банкет на място и, съответно, да се повиши рентабилността на цялата институция.

Skill не се появи веднага. Но ако има планове да направят работата на сервитьор в своята професия и да се развиват по-нататък през редиците на ресторантьорския бизнес, трябва да овладеят редица професионални умения. В действителност, много успешни ресторантьори сега започват да сервитьори.

Какви умения трябва да се развие способността да придобиват и какво ще е бъдещето професионален сервитьора? На този ден - в член www.4banket.ru

Набор от личните качества на професионален сервитьор

Добър сервитьор се получава от лицето, което съчетава някои природни наклонности и придобитите професионални характеристики.

Личните качества сервитьор първични. Не е случайно, тя ги привлича, на първо място, на вниманието на работодателя по време на интервюто. Той с право смята, че има още много да се учи, но не и истински приятелско отношение и приятна усмивка.

6 лични качества на добър сервитьор

Не винаги учтиви и добри обноски хората се държат любезно към другите. Добър сервитьор съчетава такт, търпение и любов към другите. Той няма да споря, не отстъпвайте от, увийте всичко в една шега, ако възникне напрежение. И той го направи с лекота, без да объркват на масата.

Без него, личните качества на един добър сервитьор няма да работят. Сълза и лоши настроения заради груб гост, изгорени бургери и преобърнати тавата - не важи за професионалиста. Важно хладнокръвие, спокоен и уравновесен характер, което позволява да се контролира и трезво оценка на ситуацията в стаята, не се паникьосвайте, в случай на непреодолима сила.

Индивидуалисти и самотен сервитьор професия не е уместно. Обслужване на клиенти и обслужване на посетителите предполага отборен дух и обединяване на усилията за една обща кауза. Ако някой започне да тегли одеялото над себе си и отказва да замени рамо съотборник, екипът се разпада. Това е неприемливо в работата на сервитьор, пълна с непредвидени ситуации, когато колегите подкрепа е от решаващо значение.

Заповедта "Не кради!" Е неприкосновено за сервитьора. Shortchanging клиенти nedosdacha, прикриване съвети от колеги, измама и фалшификация е вредна не само за кариера сервитьор, но също така и за репутацията на институцията.

Тези качества - пряк път към професионализъм във всяка област. Проявата им е и точност - истински професионалист никога няма да си позволи да закъснява за работа или не избирателната активност за основателна причина.

Това сервитьорът трябва да бъде в състояние да: умения

Професионални умения се придобиват. Процентът на усвояване на тайните на професията повлияни от два фактора:

- самородни таланти - добър набор от лични характеристики;

- личен интерес - фокусиране върху резултатите.

Професионална сервитьор в ресторант е:

Той се появява от нищото и изчезват в нищото и се появява отново, този път с поръчката. Мръсни чинии изчезват от себе си, своите очила винаги са пълни ...

Добър сервитьор знае как да се предвидят желанията на клиентите си, да не се занимавам с въпроси и съвети се появяват, когато е необходимо и за да се разтвори във въздуха, ако е необходимо, то не тества клиента временно. Той разбира перфектно и гост poluvzglyada.

Сервитьорът трябва да бъде един добър спомен. Той ще си спомни подробности за поръчката на клиента, повече от един - с различни сосове, пържола печене степен и други лични желания. Той е за предаване на точно реда в кухнята, за да се уверите, че всичко е направено, клиентът поиска да представят в точното време и в правилната последователност. В същото време, в сервитьор главата "държи" нюансите на повече от една маса!

• Изпълнението на толерантност и твърд компромис.

Професионален сервитьор трябва да бъде спряно от езика. Ценен умение, така да се говори за ястието, с детайлите апетитни, че гост не може да помогне, но това ред. В същото време, за да не се отдадете на компулсивно крайност, а не чрез заблуждаващи. Всичко трябва да е вярна и точна.

Сервитьорът е длъжен да притежава всички нюанси на сервиране и обслужване на масата - къде и какъв вид щепсел от коя страна и коя ръка да се излива вино на клиента, на когото от седнал на една маса предаването първото меню, с когото започва обслужване на банкети и т.н.

В допълнение, на престижния ресторант сервитьорът трябва да разберат, степени на вина, за да може да ги представи.

Какво да не правим на сервитьора или 8 не може да бъде

Има редица от правила, които важат за всички сервитьорите, обслужващи различни видове банкети.

- бърза и гостите с поръчката;

- да се лиши от клиента информация за времето за приготвяне на храна;

- за провеждане на разговори с клиента на чужди теми, за да отвлече вниманието му от ядене;

- да има небрежен външен вид;

- въвеждат личните си проблеми и преживявания в залата;

- да налага своите вкусове и предпочитания на посетителите;

- да се забави промяната, надявайки се да я остави на мен като бакшиш.

Заключение otwww.4banket.ru. Искам да повторя още веднъж: "Сервитьорът - Лице места" Нека лицето на вашия ресторант е приятелски, усмихнат, интелигентен и красив!

Вие не искате да се изложи!