Име на националния арменски хляб - matnakash - ". Изпънати пръсти" буквално преведено Неговата истинска форма и без помощта на точилка. Дрожди хляб тесто опъната оръжие като кръг или продълговати гранули, и след това друг, и се екструдира него палмово ръб характеристичен шаблон във формата на кръг или овал с надлъжни канали вътре. Matnakash, за разлика от други арменски хляб - Лаваш, който не е предназначен за дългосрочно съхранение. Тя трябва да има свеж, горещо.
Традиционно изпечен в matnakash tonir или пещ, но в добро фурна и вие може да готви вкусно и ароматно арменски хляб. Той има силна, златисто кафяво и меко, поресто троха. В процеса на производство на хляб значително удължен във времето, тъй като то изисква задълбочен месене и дълги паузи за своята ферментация.
- суха мая - 1 чаена лъжичка ..
- Сол - 1.5 чаена лъжичка ..
- захар - 1 чаена лъжичка ..
- растително масло - 3 супени лъжици. л.
- Вода - 350 мл
- Пшенично брашно - 4 супени лъжици.
подготовка
1. Поради броя на продукти могат да бъдат изпечени matnakash с тегло 400-450 грама
Подготовка на изпитванията започва с квас. За да се пресее 1 чаша брашно и я смесете с мая и захар. За Необходима е добър хляб пшенично брашно, е възможно да се смесват различни сортове.
2. суха смес трябва да се изсипва 100 мл топла вода. Не разбъркване приставката бъдеще следва да бъде оставено в продължение на 2-3 минути, маята омекна.
3. След това се разбърква размахване варя. Трябва да се получи смес, подобна на тесто за палачинки, без бучки. Питър трябва да се покрива с кърпа и се оставя за 30-45 минути.
4. Необходимо е да се изчака момента, в който формира пяна започва да намалява и тя ще се появи на големи пори балон се спука.
5. След това, за приготвяне на кафе се изсипва останалата вода. В голяма купа изсипете пресятото брашно и прави в средата на фунията. Изсипете течността в нея отвара, добавете сол и разбъркайте добре.
6. Традиционен хляб в Армения винаги меси на ръка. Все пак, ако тази задача е трудна, можете да използвате най-модерни кухненски уреди - електрически миксер или комбинират. Трябва да се месят тестото е лепкаво. Брашно е по-добре да се добавят постепенно, тя може да се нуждаете от малко повече или малко по-малко от посоченото в рецептата. Всичко зависи от качествата на брашното. Важно е да се месят тестото за matnakash най-малко 15 минути, а за предпочитане 20. Само в този случай, хляба ще се окаже, меки и ефирни. В резултат на глутен брашно е напълно явна неговите свойства, тестото се сгъсти и лесно се отделя от ръце или прибори стена, оставяйки лепкава, намазани стъпки. За улеснение на смесване, добавете 2 супени лъжици. л. растително масло.
7. меко тесто трябва да бъдат покрити с кърпа и оставете за 2 часа. През това време той ще трябва два пъти obmyat, освобождаване на въглероден диоксид и по този начин отново активиране на процеса на ферментация.
8. Когато тестото да втаса за трети път, той трябва да бъде поставен върху положи смазана топло печене пергамент. Ръцете трябва да бъдат смазани. Сега трябва да се създаде matnakash. Тестото трябва да натиснете надолу и се простират ръце. Трябва да се получи кръгла или овална торта. Тя трябва да се погрижи за това, че тя има същата дебелина по цялата площ.
9. Отново намокрена палмово масло върху тестото необходимо да се постави хляб типично за този модел. Първо е необходимо да прокара ръба на ръка затворена линия по протежение на ръба на утайката, се излиза от неговите 3 см. След това правят 3-4 надлъжни канали в рамките на цикъла. Тестото трябва да натиснем дълбоко, почти докосвайки ръката на тигана.
10. Включете фурната и я оставете да се възможно най-високата температура. След това, трябва да имате покритие торта с кърпа и се оставя за неподатливост за още 30 минути.
11. В същото време, се готви брашното трябва да бъде чаените листа. Тя намазва matnakash преди печене. В малък съд, за да се смесват 1 супена лъжица. л. брашно и 3 супени лъжици. л. студена вода.
12. целулоза трябва да се разбърква, разбиване на бучки. След това трябва да се постави на слаб огън и при непрекъснато разбъркване, да доведе до сгъстяване. Трябва да се получи течен желе.
13. Брашно чаени листа трябва да намажете хляба се е повишила отново prodavlivaya модел на него.
14. matnakash трябва да се пекат за двойка. Това означава, че заедно с хляба във фурната, което трябва да се сложи купа с топла вода или поръсете 2-3 пъти от спрей на стената на хляб самата фурната по време на печене. Необходимо е да не matnakash изсушена от жега. След 5 минути след началото на температурата на изпичане пещ трябва да бъде намалено до 200 градуса. Чрез 15-17 минути запечени хляб, и това ще бъде възможно да се получат.
Hot matnakash трябва да се премине на мрежата, така че да не е влажна.
