Бизнес идея - Как да отворите трапезарията (2019)

Днес маса, определена на пазара на корпоративен кетъринг, което е изключително динамично развитие и е доста привлекателна. Кетъринг е по-скоро като продажбата на продукти с предвижданото търсене.

В съветските времена, трапезария третира, като правило, на предприятията и на режима на хранене, организиран само за своите служители. Трапезария от този тип се срещат в наши дни, но рядко и най-вече в публичните институции.

В допълнение, на масата не е само възражда във формата на корпоративна власт, но и като нова възможност да се хранят извън дома или работата.

Съвременната класификация трапезария

• Столова затворен тип (предназначени за колективи захранване).
• Столова отворен тип (служи посетители, идващи директно от улицата).
• Местоположение (трапезария в офис център, болница, във фабрика, почива у дома, училищен стол).
• Технологично принцип (трапезария с кухненски бокс и трапезария dogotovochnoy производство (затворен) тип.
• Форма за обслужване на клиенти (електропровод, свободен поток, с участието на сервитьорите).
• Форма на изчисление с посетителите (брой, безкасови плащания с използване на кредитни карти).

трапезария пазар днес се счита за изключително привлекателни за инвеститорите на този пазар все още търсенето значително превишава предлагането.

Предимства на този бизнес

• Не опашки, по-бързо обслужване на клиентите.
• Поради ограниченото храната и наличието на постоянен брой посетители, може точно да се създаде производство план.
• Броят на хранене на персонала стая е малка.
• Рационално използване на оборудването.
• Изчисления с посетителите много удобно.

Минус един, но много съществена: ограничен набор от ястия, лишавайки клиентите за избор на закона.

Дървен формат - свободен поток. Основните принципи на този формат - на достъпни цени и на самообслужване. Оборудване са подредени въз основа на острова, който позволява на клиента да избере желаната ястие, като се започне от един "остров" в друга. Избирането на това, което му вкус, посетителят попада в касата. Този формат значително намалява времето, необходимо за обслужване на един клиент, който помага да се отървете от опашките време.

Ефективността на такъв формат, като трапезария, другите играчи признават сегмент - ресторанти и класическата за бързо хранене. Различни версии на маса са поглед върху организацията на заведения за обществено хранене. Освен това, трапезарията не се конкурират за клиенти с ресторант в него хората отиват да ядат, а ресторанта отиват за атмосферата.

За да отворите трапезарията, трябва да се подчинява на определен алгоритъм, доста сложен и продължителен.

Друг: бизнес - магазин за детски дрехи

Стъпка по стъпка план за хранене на стаите

Както можете да видите, че задачата е много, но непоносимо не е сред тях. За да отворите трапезария, като е необходимо време, бюджет, желание за определени рискове и отговаря за оптимизъм.

Друг: Топ готварството като бизнес

Какво оборудване, за да изберете за хранене

В един обикновен трапезария може да бъде предимствата на което позволява на институцията да се конкурира с кафенета и заведения за бързо хранене. На първо място, това е място. Наложително е, че стаята се намира не далеч от своите "целева аудитория" - офис център, университетско градче, промишлени предприятия и др ...

Ако трапезарията се организира за малка фирма с броя на служителите до десет души, можете да направите най-простият от кухненски уреди. За трапезарии ориентирана към 30-100 посетители, достатъчно кухненски бокс, без ред за прехвърляне. Трапезария с капацитет за сядане на повече от сто души, оборудвана с всички видове оборудване, включително разпределителни линии.

разпределение Line посочен определен тип маса съоръжения, предназначени за бърза доставка до клиента готови ястия.

Основното оборудване за хранене: варене на храна разливането котли, електрически печки, маси охлаждат, конвектомати, parokonvenkomaty, месомелачки, резачки, картофобелачки, бойлери, хладилници, миялни машини, везни. С неутрално оборудване включва рафтове, промишлени маси, перални вани, корита и т.н. Съдове за готвене: тенджери, чайници, тигани, тигани, ножове, филтри, рендета, сита, готвене, лъжица sousnye и дозиране, точилка, клещи, чаши, за отваряне на бутилката, и така нататък. Сервиране много по-необходими тави, чинии, комплекти за подправки, чинии, прибори за хранене, чаши и чашите.

Колко пари са ми нужни, за да отворите трапезарията

Бизнесменът, който е решил да открие трапезарията трябва незабавно да се изчисли рентабилността на бизнеса. Специалистите препоръчват незабавно да предоставят основни разходи:

• Отдаване под наем на помещения - една до 1,5 милиона рубли годишно (от значение за Москва и други големи градове).
• Оборудване - от седемстотин хиляди до 1,5 милиона рубли.
• Разходи за персонал - от два милиона на година (за Москва и София).
• Транспортните разходи (в зависимост от региона).

Колко може да спечелите при откриването на трапезарията

трапезария доходите стая се състои от печалби от продажбата на храни от парите, получени за банкети, сватби и фирмени партита. Средната възвръщаемост на трапезарията има за една до две години, което се смята за отличен показател.

Друг: Бизнес план на детската кафе