Емулгатор - това
приложение
Емулгатори често се добавят към храни, за да се създаде и стабилизиране на хранителни емулсии и други дисперсни системи.
Емулгатори определят консистенция на хранителния продукт, неговите пластмасови свойства, вискозитет и усещане за "пълнота" в устата.
Няколко различни подгрупи:
- подходящи емулгатори
- пенообразуващи агенти - агенти, които създават условия за смесване на газовата фаза в течните и твърди храни
- стабилизатори на пяната - вещества, добавени за течни храни за предотвратяване на бита пяна отслояване
Емулгатори в козметиката
Тъй като много козметични продукти са емулсии. емулгатори се използват за стабилизиране на:
- Повърхностно активните вещества (катионен, анионен, амфотерен или нейонен)
- Хидроколоидите от растителен или животински произход (агар, пектин, желатин, хитозан, ланолин, холестерол, лецитин),
- Синтетични и полусинтетични полимери (карбопол, метилцелулоза, карбоксиметилцелулоза и т.н.).
общи емулгатори
Природни емулгатори традиционно се използват като хранителни съставки. Сред най-старите включва жълтък и яйчен протеин, сапонини (например, хранителна среда сапун корен).
Съвременната индустрия използва предимно синтетични вещества и лецитин (предимно соя).
Примери за продукти, съдържащи емулгатори
механизъм на действие
Действие емулгатори въз основа на способността на повърхностно активни вещества (ПАВ), за да се намали времето, необходимо за създаване на свободен интерфейс енергия.
Концентрирането на повърхността на фаза интерфейс смесване, повърхностно нисш Повърхностното напрежение на повърхността и да се осигури дългосрочна стабилност на състава.
В зависимост от естеството на повърхностно активното вещество, те подпомогне образуването и стабилизира вида на емулсия, в дисперсионна среда, които са по-разтворими.
Вижте какво е "емулгатор" в други речници:
Емулгатор - (един емулгиращ агент п емулгатор, Emulgiermittel, Emulseur; е emulgateur, агент emulsifiant и emulsificante ....) емулсия стабилизатор; вещество (или смес), който стимулира образуването на емулсии и им даде стабилност. Действие E. ... ... Геоложки енциклопедия
емулгатор - съществително. брой синоними: 3 • SYNTANOL (1) • emultal (1) • Emulphor (1) синонимен речник речник на китайско ...
Емулгатор - Субстанцията, която насърчава образуването на стабилни емулсии [Речник за изграждане на 12 езика (VNIIIS СССР Комитета)] EN емулгатор DE емулгатор FR émulgateurémulsificateur ... Технически Handbook преводач
Емулгатор - - повърхностно активен агент, за да се образува стабилна емулсия, чрез създаване на механично здрава обвивка около диспергирани частици фаза, при което те не се придържат заедно. [Речник на основните термини ... ... Енциклопедия на термини, определения и обяснения на строителни материали
Емулгатор - 49) емулгатор хранителна добавка за поддържане на хомогенна смес от две или повече несмесващи се компонента в производството на храни и представляващи отделни вещества и органични вещества или смеси от тях, ... ... терминология Официален
Емулгатор - Емулгатор Емулгатор вещество, така че да се получи и стабилността на емулсиите на несъвместими течности ... Обяснителна речник английски български нанотехнологиите. - М.
емулгатор - emulsiklis statusas T sritis radioelektronika atitikmenys: Angl. емулгатор; емулгиращ агент Vok. Emulsionsmittel, п Рус. емулгатор, т pranc. émulsifiant, т ... Radioelektronikos terminų žodynas
емулгатор - emulsiklis statusas T sritis chemija apibrėžtis Medžiaga, padedanti susidaryti emulsijai ИЧ JA stabilizuojanti. atitikmenys: Angl. емулгатор; емулгиращ агент Рус. емулгатор ... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
- Емулгатор за салати "Chefn". Подходящ за съхранение на зеленчуци, зехтин, оцет. За да се подготви вкусна сос като у дома си, да добавите любимите си съставки в емулгатор, стиснете дръжката, за да ... Прочети повече Купи за 3514 рубли
- Тропическа треска обем маска за коса / том маска за коса CARE 1000 мл. След прилагане на обема на шампоан коса Jungle Fever, нанесете маска за коса обем Jungle Fever. Маската стяга структурата на косата в корените и по цялата дължина. Благодарение на маслото ... Прочетете още Купи за 3379.97 рубли
- Doppelgerts активна анти-акне пакет красота за чиста и здравословна брой на кожата 30 таблетки. Храни и енергийна стойност: съдържа 1 ккал 1 кДж, протеини, 0 г, 0 г мазнини, въглехидрати 0, инструкциите за диабетици: съдържа житни парчета. Съставът на маята ... Прочетете още Купи за 497 рубли