Как да използвате Уорчестър сос, и дали той може да бъде заменен от Академията т-кост
Сос Уорчестър или Уорчестър (Worcester) - едно сладко-кисел сос ферментирал от Англия. Той е изготвен въз основа на риба, оцет и захар. Как да използвате сос Уорчестър нали? И дали тя може да бъде заменена с нещо? Това е, което ние описваме в тази статия.
Как да използвате Уорчестър сос?
История на Уорчестър има около 170 години. Губернатор на Бенгал, Господи Sendis, връщайки се у дома, намери английски ястия твърде крехко. Не е изненадващо, тъй като в продължение на много години като управител той е свикнал с пикантни ориенталски ястия.
Когато той е бил у дома си, Господи Sendis предлагат две фармацевти Джон Lea и Уилям Perrins сос да се готви запазена рецепта му. Фармацевтите са закупили всички необходими съставки и ентусиазъм, определени за което го прави. Но получената смес да стане твърде пикантни и има неприятна миризма. Банките с лоша сос отстранени в мазето и безопасно забравили за тях.
Няколко години по-късно, изчистването на мазето, Леа и Perrins попаднали на забравена балон и реших да опитам отново. За тяхна изненада, след дълго излагане във влажно мазе, той придобил с нищо сравнимо, пикантен вкус и аромат. Още през 1837 г., две химици започват да произвеждат и продават официално сос Уорчестър под името на марката «ПЗО на Перинс ». Sauce бързо печели популярност, а дори и в световен мащаб слава.
Worcester точната рецепта остава загадка и до днес. Известно е само, че той включва ферментирали риба, чили, френски скилидка чесън сироп и Мадагаскар. Сос Уорчестър «LEA Перинс »трябва да узреят в определени условия, в продължение на 3 години и 3 месеца.
Но как да се използва сос Уорчестър. В Испания той е натоварен със салати, в Китай се използва като марината, Канада Worcester подава към фасула, и Съединените щати добавя към бургери. Уорчестър сос може да се използва в почти всяко ястие: с тях служи пържоли от мрамор говеждо месо, добре е за зеленчуци и риба. Тя често се добавя към шейкове, например, в Блъди Мери. Използвайте сос Уорчестър да намалеят, тъй като има различни вкуса. Опитайте пържола марината хенгер на добавяне сос Уорчестър, а след това се запържва месото на скара - получавате един необичаен и много пикантни ястия.
Какво може да се замени със соса Уорчестър?
Сос Уорчестър е уникален вкус и аромат, както и стриди или соев сос. Във всяка чиния, той разкрива по нов начин. Невъзможно е да се обърка с нещо и да го замени с друг сос също е невъзможно. Но можете да се опитате да се готви у дома Уорчестър. Това ще отнеме известно време и значителни набор от съставки, но вкуса на готовия сос е най-приблизителни до оригинала.
За да се подготви сос Уорчестър дома, търкайте на малък ренде малък корен от джинджифил, предварително го почистете. Добавете нарязания на ситно лук и няколко скилидки чесън, преминава през пресата. Направете малка марля торба, в която позицията на джинджифил смес двойка супени лъжици горчица в боб, полски канелени пръчици, няколко грах черен пипер, лют пипер на прах, и няколко gvozdichek половин чаена лъжичка земята кардамон. В тенджера налейте половин чаша соев сос, 2 чаши ориз оцет, добавете половин чаша захар и една четвърт чаша тамаринд. Уви, но без тази екзотична съставки vorchestver невъзможно.
Поставете торбичката с подправки в тенджера и варете на слаб огън за около 40 минути. В друг вид контейнер половин чаша филтрирана вода, добавят се няколко нарязани аншоа, половин чаена лъжичка къри на прах и една супена лъжица сол. Излива се получената смес в тенджера, разбърква се и изключване на топлина. Охладено сос се изсипва в стъклена бутилка с чанта. Настояват в хладилника за около две седмици, веднъж на всеки три дни належащи торба с подправки в соса. След 2 седмици, една торба с подправки може да се изхвърли и да опитате домашно сос Уорчестър!
Как да използвате сос Уорчестър и мога ли да го замените?
Сходни публикации:
