Изберете най-подходящия вид пастет от гъши дроб. Той трябва да бъде готов за употреба. Да не се купуват суров черен дроб, ако не се нуждаят от рецепта.
- Има два основни вида: гъши дроб гъши и патешки. Гъши дроб от патица е с богат вкус и гъши дроб на гъска - деликатен и нежен. Патица гъска-ниска, така че достатъчно храна за по-малко хора. Патица и гъска необходимо е студено или при стайна температура. Тези ястия се сервират топли и не топли. [1]
- Гъши дроб обикновено е опакован в малки пакети, те идват в най-различни форми. Има три вида на гъши дроб - сурови, пресни и половина варени. Има и консерви гъши дроб, но тя се използва по-рядко.
- Raw гъши дроб се използва за най-различни рецепти, но много рядко.
- Свеж, половината варени и консервирани гъши дроб се използва по-често, тъй като е необходимо само да топлина и сезон.
Cool гъши дроб, или да го оставите на рафта, така че тя се превърна стайна температура. Когато дроб на гъши става по-топло, тя става по-мека и по-приятна на вкус. Не служи това ястие горещо.
- За да направите ястие месо е по-вкусна и свежа, сложете го в хладилника за 24 часа преди сервиране. Извадете го от хладилника 15-20 минути преди пристигането на гостите. Остави на масата. [2]
- Отстранете опаковката, когато дръпнете гъши дроб на от хладилника.
- Гъши дроб може да се сервира студено, но не по-рано от 15 минути след като го извадите от хладилника.
Нарежете гъши дроб на тънки филийки. Всяка парче трябва да бъде с дебелина не повече от 1 см.
- Обикновено една порция се състои от 50-70 грама гъши дроб, ако го прилагат като закуска. Ако това е основното ястие - тогава 100-150 грама. [3]
- Преди да намали гъши дроб, е необходимо да се изчака, докато достигне стайна температура.
- За по-добро черен дроб се изрязва, да тънък и остър нож, без зъби. Изплакнете ножа със студена вода или гореща вода, и след това се изсушава с хартиена кърпа. След всяка разфасовка парче избършете острие.
- Нарязваме гъши дроб точно преди сервиране ястия на масата. В противен случай той ще загуби своята вкус и аромат.
- Този метод е подходящ само за получаване на черен дроб "torchon". Той не е подходящ за приготвяне на гъши дроб "терина". Torchon - това е мястото, където гъши дроб се продава под формата на хляб или голям едно парче. Терин - той е нарязан гъши дроб, който някога е служил на масата. [4]
Поставете гъши дроб върху плаката. Всяка част от гъши дроб сложи студената плоча. Plate може да се сложи в хладилника да се охлади.
- Парчета от гъши дроб, трябва да се яде цяло. Това ястие с месо трябва да се стопи в устата си. Тя може да служи като основно ястие или закуска.
- Мнозина предпочитат да прилагат гъши дроб като титуляр в комбинация с други ястия.
- Гъши дроб "терина" Не е нужно да се поставят в отделна чиния. Тя се яде директно от формата, в която се продава. Използвайте топла лъжица.
