Как да отворите трапезария и получаване на редовен доход

Кафенета, пицария, суши бар, ресторант - тя е много популярна линия на бизнеса. Те могат да доведат до значителна печалба, но в условията на днешния спад в търсенето на техните услуги от конкурса ще бъдат изправени пред бесни. Трапезария изискват по-малки инвестиции, както и търсенето на такова съоръжение може да се ползват понастоящем много висока.

Основното нещо - че е правилно да изберете формат

Ако си мислиш за това, как да се отвори трапезарията от нулата, първо трябва да се планират внимателно размера на тяхното предприятие. Трапезария - това е мястото, където хората идват да се хранят. В този случай, рейтингът не е задача на "време". Потенциални клиенти искат да се бързо и евтино да получите вкусна храна. Бързо, защото времето за обедна почивка е ограничено и скъпо, тъй като през по-голямата вечеря в трапезарията - редовно събитие, засягащо много личен бюджет. Това се дължи на това, и ние трябва да започнем чрез разработване на бизнес модел, трапезарията.

Трапезария може да се разделят на закрито и открито. В първия случай става дума за обществено хранене на разположение на служителите на една компания се и функционира на територията на предприятието. Очевидният недостатък на този бизнес модел - зависи от отношенията с ръководството на дадена фирма. Тези, които не планират да организират мрежа от зали за хранене, разумно да се мисли за откриване на открит кът за хранене.

Акцентът трапезария меню трябва да бъде поставен на "дом" кухня. Това е достатъчно, за да бъде 2-3 първите курсове, втори 3-4 и 3-4 салати. Важно е, че през седмицата набор от ястия варират до известна степен. Не забравяйте, че по-голямата част от клиентите са заведения за хранене я посети редовно и еднаквост значително да намали привлекателността на институцията.

Нормалната работа столова - 5 дни в седмицата, от 08:00 до 17:00 часа. Можете да увеличите натоварването на институциите да предлагат на своите клиенти, притежаващи стойност на банкети, сватби, погребения. Това ще изисква няколко за разширяване на менюто, но този проблем е решен.

Между другото, това е препоръчително да се изработи от менюто, за да привлече професионалист. специализираните служби ще струва евтино. В провинция квалифицирани технолози ще тренирате готвачи в продължение на 2-3 дни, като помоли за това е не повече от 5 000. На всеки шест месеца да се приспособят към седмичната меню.

На правилното място на избор - нещо, без което не може да има успех

Ако ще да се отвори в трапезарията, и мисля, че от къде да започна, това е най-разумно да се документите, необходими за работата, извършена едновременно с пространството на търсене. Имайте предвид, че ще трябва стая, която може да побере около 50 души в даден момент.

Идеално място - промишлена зона или зона в близост до академичните сгради на университетите. Ако решите да се отвори в близост до офис сгради, е необходимо да се обърне внимание на дизайна на стаята. В криза, чиновниците са готови да напуснат скъпите суши барове, но не и в интериора или в името на вашето заведение нищо не трябва да напомня, вечери на съветската епоха. За "бели якички", това не е приемливо от гледна точка на тяхната гледна точка на "начин на живот".

След като установи, подходящо място, проучи ефективността на своите потенциални конкуренти в радиус от 15-20 минути на скоростта на ходене. В същото време не можете да обръщат много внимание на ресторантите. Вие трябва да се тревожи за евтини кафенета и други столове, обекти за продажба на улицата храна и магазини за продажба на полу-затопля. Важно е да разберете какво ще бъде вашето конкурентно предимство. Повече чудесна храна, бързо обслужване, а дори и само почистите маси и почистване на стаята - всички от които могат да привлекат към вашите лоялни клиенти.

Оборудване и персонал

Малка трапезария персонал трябва да включва:

• мениджър,
• две готвачи,
• миялна машина,
• работник,
• два кухненски работници могат да изпълняват функциите на сервитьорите, ако е необходимо,
• по-чист.

И все пак имате нужда от счетоводител услуги.

Минималният набор от оборудване се състои от вечеря:

• плочи за готвене на топла храна,
• настолни компютри,
• миене
• пържене и готвене шкафове,
• охладителната камера,
• пълен набор от ястия за сервиране на ястия,
• маси и столове за клиентите,
• разпределение,
• касов апарат.

Първоначалната цена е необходимо да се помисли за закупуване на изходните продукти.

Мисля си за това, което трябва да започне в трапезарията, не забравяйте на очакваните разходи за ремонт и минимално свободно пространство на залата, както и годишния предплащане на наема.

Цената на наема зависи от региона, както и тези компоненти ще струва около 1,5 милиона рубли. Имайте предвид, че през първите два месеца на приходите си, не може да покрие дори разходите за текущите заплати персонал. Поради това е необходимо да се създаде резервен капитал работи. Започнете да работят по-добре през есента, през лятото на търсенето на услуги от капки за маса, и да започне малко по-сложно.

трапезария формат на работата предполага, че ястията са подготвени предварително и след това се нагрява и да са поставени върху плочките. Поради тази причина, първия път, когато са част от продукта ще остане в незаявени, което означава допълнителни разходи.

По този начин, правилният отговор на въпроса колко струва да се отвори трапезарията може да звучи като 2.5-3.5 милиона рубли.

Екипът ви може да не е носител на най-добрите навици на стари съветски столовете. Възможно е в началните етапи, което трябва да се контролира потока на продукти и стриктно предотврати кражба или неправилно поведение към клиентите. Много добра воля, ако в първата година на трапезарията ще изпълнява контролни функции лично.

Средният период на откупуване на такива проекти - 2 години. В бъдеще, една малка стая за хранене може да се реализира печалба от около 1,5 милиона рубли годишно.

Какви документи са необходими за отваряне на трапезарията

За организирането на малката столова оптимална организационна и правна форма - отделен предприемач. По-големите предприятия може да се изисква регистрация на юридическото лице (LLC).

Организация на работата столовата изисква регистрация на такива документи:

• Програма и следи за спазването здравните разпоредби по време на работа по време на хранене (в съгласие с Rospotrebnadzor)
• сертификати за качество на продуктите,
• Разрешение Rospotrebnadzor да поставите трапезария и санитарно-епидемиологично сертификат за съответствие на помещенията, с необходимите стандарти,
• договора за строителство на дезинфекция на системата за вентилация,
• договор за депониране на твърди отпадъци и боклук.

Ние разработваме бизнес

Най-популярната тенденция на разрастване на този бизнес - доставка на топла храна. Това ще изисква увеличаване на персонала, закупуване на превозни средства и получаване на допълнителни разрешителни, свързани с процедурата по доставка.

Друг обещаващ събитие - организиране на мини-пекарна. Състезавайте се с производителите на хляб ще бъде трудно, но торти, пайове и пици могат да бъдат продаваеми продукти. Производството им е наистина да се установи през нощта, както и продажбата на олово чрез магазини за хранителни стоки, работеща в "магазина у дома" формат.

Успехът на този подход може да се основава на факта, че тези допълнителни видове бизнес не изисква разходите за наем, което ще увеличи тяхната рентабилност.