Как да се готви истински скатове, рецепта

Денис Gondyuk: "Искам да споделя с вас моята лична многократно доказана формула. Manta лъчи, както и khinkali винаги ме възприемат, като един вид почит. Те не могат да се измъкнем от фризера в голям найлонов плик и не се готви за 10 минути. За да мантията следва да бъде разгледан по-задълбочено. Церемониално, или нещо такова.

Още по темата: Mantia - Балкан Манти

Manta подготвя сравнително дълъг период от време, така че бъдете готови непрекъснато да прогонят от парахода изведнъж идва в близките кухнята. Но си струва. "

РЕЦЕПТА мантия

тесто:
Член 4.5. брашно
250-300 мл вода
1 яйце
1 ч.л. сол

пълнене:
900 грама агнешко или говеждо месо (можете да вземете половин агнешко, говеждо половина, но можете да го направите - свинско месо, това е въпрос на лично предпочитание, принуда е неуместно тук)
200грама овча лой (в отсъствието на мазнини, можете да изберете част от тлъсто месо и да го отнеме малко повече)
600 грама на лук
1 ч.л. кимион с пързалка (желателно е да не се използва вече смлени подправки)
1 ч.л. кориандър
0.5 TSP черен пипер (малки остри фенове могат да вземат малко повече пипер)
1 ч.л. сол

Как да се готви кнедлите:

1. За тестото Брашното се пресява в голяма купа.

2. студена вода за разтваряне на сол (може да бъде кратко поставя в хладилник).

3. брашното да се направи ниша добавете сурово яйце и студена вода със сол.

Замесете тесто униформа.

Тя трябва да бъде еластична и не трябва да се придържаме към ръцете. Ако е необходимо, добавете малко брашно. Разточете тестото на топка и да оставите кърпа за 02:00.

4. За месото плънка трябва да бъде въоръжен с остър нож и справедлива стойност на търпение, да се намали възможно най-малки, еднакви кубчета. Същото се прави с мазнина опашката.

5. лук нарязани на тънки малки ивици. Аз за тази цел има забележителна остър шредер, така че ако имате нещо подобно - използване. Това е спестява много време. Поклон леко prisolit и месят на ръка.

6. Mix месо, мазнини и подправки, лук, предварително смлени в хаванче. Отново разбъркайте добре. Като опция - в месото, можете да добавите малко свеж магданоз. Но като за начало, можете да опитате без него. Съветвам ви да експериментирате за втори път.

7. Разточете тестото до полупрозрачен състояние и се нарязва на кръгчета.

Поставете в центъра на плънката.

8. Сега можете да изваят: Първо Стиснете средата.

Тогава zaschipyvaem ръб на основата на плика.

След това разширете детайла от другата страна, а след това направи две басти. Остава само да се свържете басти помежду си и внимателно стиснете.

9. Времето за готвене. Много източници са поканени да грес нива mantyshnitsy или двойно дъно масло. Използвах да правят точно обратното. Излейте малка купа с масло и като манта за най-горния пласт, а долната част на потапяне в маслото. Тя никога не е спазен.

10. Готов рокля около 45-55 минути. Тук много зависи от дебелината на тестото, което вие имате, както и размерът на самите кнедли.

Сервирайте кнедлите се нуждаят само с дясната сос. Colorful водещ на програма "Начало готвене" на Лара Кацов споделите с нас вашите любими рецепти.

Лютив сос с билки

Manta забравяйте да служат с соса. Снимка: thinkstockphotos.com

Лара Кацов: "Този сос майка ми преподава мой близък приятел от Тбилиси."

Какво ви трябва:
500 гр консервирани домати в собствената си сок
2 скилидки чесън
50 грама магданоз
50 копър
1 супена лъжица хмел-сунели
1 супена лъжица кориандър
половината чили
червен пипер - по желание
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол

Как да се готви пикантен сос с подправки:

Домати втрива през сито, чесън котлет. Чесън и доматен микс, добавете сол и захар, сложете сместа на малък пожар, да доведе до възпаление и оставете да къкри за около 5-7 минути. Добави хмел-сунели, кориандър, ситно нарязан люта чушка и къкри за още 3 минути. Ако искате по-остър, добавете червен пипер. Махнете от огъня, сложи ситно нарязан кориандър и копър, капака и се оставя да се охлади.

заквасена сметана сос

Лара Кацов: "Аз разбирам, че това не е отворен Америка, всеки знае за класически сметанов сос с khinkali. Но моята рецепта все още е друг -. Богати зелени и острота "

Какво ви трябва:
1 супена лъжица. сметана 20%
2-3 скилидки чесън
малка люта чушка
достатъчно количество от кориандър и копър

Как да се готви в сметанов сос:

Ситно котлет на чесън и люта чушка, отстранете семената. Накълцайте пресни билки, всичко се смесва. Подправете със сол. Целият трик е, че трябва да има много зеленина, а по-скоро Зелените със заквасена сметана, вместо заквасена сметана с билки.

Допълнително съдържание