Как да се готви кисело мляко, кефир, заквасена сметана у дома - готварска книга

Ферментирало мляко е много добър за храносмилането. Ето някои лесни рецепти за приготвянето му.

Рецепта пресечено мляко

Млякото се загрява до кипене и след това се охлажда до 40-50 ° С. След това, да го направи специален стартер (2-3 чаени лъжички на литър мляко), покрийте и поставете на топло място. След 10-12 часа млякото пресича в киселото мляко. Тя се охлажда в студена вода и се съхранява при температура не по-висока от 8 ° в продължение на 8-10 часа.

В бъдеще, за кваса да използвате 2-3 супени лъжици кисело мляко завърши. Те се вземат след премахване на горния слой на извара.

Рецепта подквасено мляко и сметана

Боил мляко, охлажда се до температура от - 30 ° С, се добавят сметана чаша при 0.5 до 1 литър мляко, разбърква се добре, покриване на съдовете с капак и се поставя в топла вода в продължение на 6-8 часа, температурата на водата трябва да бъде постоянна. Готовият кисело мляко се охлажда до 10 ° С

Ферментация пастьоризирано, стерилизирано или мъст варено млечен крем (1 час. Лъжица в чаша мляко), кисело мляко или zakvaskami.Obilie специфични млечнокисели бактерии включени в млякото, да се предотврати развитието на други микроби.

Как да ферментира мляко

При стайна температура, кисело мляко за 10-12ch. За бърз кисело мляко може да бъде пусната в прясно мляко хляб кора или налейте малко оцет или лимонов сок и топлина.

Кефирът се приготвя по същия начин, както и кисело мляко, но поради топло мляко. Топло мляко се стопи (35-37 ° С) кисел квас на базата на 1 стъкло 1 литър топло мляко и се инкубира във водна баня в продължение на 3-5 часа. Готовите ryazhenka охлаждат.

Как да се готви кисело мляко

За да се подготви кисело мляко Млякото е необходимо да заври, оставете да изстине и да добавите стартер (1-2 супени лъжици. Супени лъжици кисело мляко в чаша мляко).

Как да се готви заквасена сметана у дома

Сметана може да се направи у дома си. За да направите това, трябва да се направи специален крем или кисел квас с добро качество и се оставя да престои при стайна температура. Когато се превърне сметана, те трябва да бъдат поставени в студена и при температура 5-8 ° С Инкубиране в продължение на 24-28 часа. След което се получава крем.

Вие може да готви заквасена сметана у дома, и без "узряването". За да направи това, трябва да се добави охладен крем лимонена киселина и разтвор на агар или желатин. Cream zagusteyut стане кисел вкус и след охлаждане, са на външен вид и вкус, подобен на заквасена сметана.