Близки членове на семейството, така обичан в България кнедли, кнедли, дойде при нас от страните от Централна Азия. Но родното място на мантията, за този въпрос, и равиоли, е Китай. В Китай, кнедли, наречени паучи (паучи), което буквално означава "zavertyshi" (от китайската дума РП (Bao) - "обвива"). Историята на Manta Baoji свързани с красива китайска легенда, която разказва за появата на това ястие. Командир Лян Jugha, се завръща с армията си след завладяването на южните земи, се срещна на пътя груб реката, проверете, че не успях. Обръщайки се към местния владетел, Лян Jugha научих, че за да се даде възможност на духа на реката пресича реката, е необходимо да жертват 50 мъже, а главите им хвърлени в реката. Не искат да жертват собствените си войници, Лян Jugha измисли как да заблудят духа на реката, с заповед да се приготвят кифлички на тестото във формата на човешки глави и ги напълнете с месо от крави и коне. В памет на това събитие, кръгли кифлички с месо стана известен като mantou (mantou), което означава "глава Варварина". По-късно тази дума назаем и монголите, а зад тях, както и други народи от Централна Азия за своите скатове. В Китай mantou пълнени паучи стана известно, и думата се нарича кръг mantou варено тесто без пълнеж.
Един безкраен брой рецепти за това как да се готви кнедли, подчертава наистина популярен произхода на това ястие. Тестото за кнедлите често скучно и едва доловими, понякога буйни, мая. За плънката не е само месо, но и птици и всички видове зеленчуци и дори сирене и сушени плодове. скатове често са овкусени с голямо разнообразие от подправки, които им дават уникален аромат и вкус. Обща е просто начин на готвене. Manta задушени в специални съдове - kaskanah.
Готвене кнедли - процес, който не изглежда сложно на пръв поглед, всъщност изисква умения, търпение и умение. Днес "Кулинарна Eden" са се опитали да се съберат за вас най-основните рецепти и тайните на това как да се готви кнедли, които са сигурни, за да ви помогне при вземането на това невероятно вкусни и ароматни ястия.
За да се подготви кнедли със сигурност ще се наложи kaskan - специален гърне за готвене на пара. Най-добър kaskanami счита китайски Kaskala, решетки, които са изработени от бамбук парчета. Въпреки това, в България, за да получите kaskan лесно. Много по-често се срещаме Kaskala с метални пръти, традиционни за страни като Казахстан или Узбекистан. Намери такъв Kaskala възможно във всеки пазар, където продават подправки и ориенталски продукти. Разбира се, да се подготвят кнедлите могат да се използват много по-широко използвани в нашия електрически параход.
Традиционно, кнедлите използват прясна вода без тесто с мая, приготвена по същия начин, както тестото за кнедли, но разточва много по-фино. За тази тесто не е разрушен, когато се разтегне, по време на подготовката си в равни пропорции препоръчително да се използва брашно от два типа - редовен пшеница и бяло брашно-груба втори клас брашно (твърда). На килограм брашно вземе 400-500 мл. вода, две средни яйца и сол на вкус. От всички съставки месят стегната, еластична тестото, покрийте го с влажна кърпа и се оставя да престои в продължение на един час. Добър защитава тесто се разделя на няколко равни части, се търкаля в пакети и след това от получените снопчета на отделни малки парчета и внимателно завъртя. Най-доброто нещо е да ставам тестото с помощта на специална машина, но ако тази машина не е налице, тогава ставам тестото с точилка тънки колкото ти позволи силата си. В идеалния случай, тестото не трябва да е по-дебел от един милиметъра. В центъра на всеки тънко валцувани питки сложи плънката и краищата на тортата внимателно щипка че Вашите скатове кръгла форма прилича чанти вързани с врата и с плоско дъно. Преди да поставите кнедлите в параход или kaskan, да ги натопи в плосък долната страна на маслото или разтопено масло, за да си кнедли не се придържаме към скарата Kaskala.
Традиционно приготвени кнедли, пълнени с месо. Можете да вземете всякакъв вид месо във всяко съотношение, в зависимост от вашите предпочитания и препоръки за рецепти, която сте избрали. Важно е, че месото, че сте избрали да се готви кнедли, да бъде толкова чист, колкото е възможно. Колкото по-прясно месо, можете да намерите, толкова по-вкусни, сочни и ароматно варени са получени от него мантията. Ако сте избрали месото не е достатъчно дебел, не забравяйте да добавите към него малко овча лой или просто парче масло. За приготвянето на мляно месо не трябва кайма! Най-добре е да се реже с остър нож, така че да се парчета с размерите на малък зърно от царевица. За да сте сигурни говеждо месо добавете лука, нарязан и тънки и малки. Колкото по-тънък можете да нарежете лука, на сочни бъде вашата мантия. Не съжалявам лука! 0,5 кг. месо трябва да се вземат около 200-250 грама. лук. Освен лук и месо, можете да добавите всякакви плънка сочни зеленчуци според вашия вкус. Perfect тиква, ряпа, домати, чушка. Подправки избират свой собствен вкус, всички ориенталски подправки за месни ястия красиво украсяват и допълва аромата на вашите кнедли!
Един от най-популярните и най-точно предава духа на Централна Азия кнедли рецепти кухня може да се нарече рецепта за кнедли с агнешко. Ситно котлет на нож 500g. мазнини овнешко, към тях се прибавят 200 грама. ситно нарязан лук, сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз или кориандър. Разбъркайте добре всички. От предварително получава тесто за пелмени, откъсне малка топка и се разточва на тънък кръг. В средата на кръга оформите тестото и кайма щипка краищата внимателно. Потопете си Манти долна страна в растително масло и внимателно поставете върху решетка Kaskala или двойно дъно. Кук за няколко скатове за 30 минути. Готов Манти служат горещо, поливане всеки лют сос или заквасена сметана.
Традиционно, приготвени кнедли, непременно добавят към плънката на месо някакви сочни зеленчуци. Най-често, тиквата, която даде на крайния ястие допълнително сочност и аромат. Ситно котлет 250гр. агнешко, 250 гр. прясна тиква и 50гр. овча лой. 100 гр. лук, нарязани на малки кубчета и леко се запържва. Смесете всички съставки, добавете сол, черен пипер и малко кимион (кимион). Разбъркайте добре говеждото, нека да го варят в продължение на половин час, след което се готви кнедли, както обикновено. Хранене на масата, изсипете скатове разтопено масло и се поръсва със ситно нарязан магданоз или кориандър.
Разбира се, за месния компонент на пълнежа може да отнеме не само агнето, но също така и всяко друго месо. Много вкусни кнедли, произведени от класически руски ястия за комбинация от свинско и говеждо месо. Ситно котлет или кайма с голяма мрежа от 250 гр. мазнини свинско и говеждо месо. Добавете кайма 100-150 г. ситно нарязан лук и 200 грама. ряпа, нарязани на малки кубчета. Добавете сол на вкус, черен и червен пипер. Замесете старателно кайма. СЛЕПИ кнедли, добавяне на всяко малко парче масло. Kaskane къкри за няколко 30 минути. Идеално подчертават вкуса на вашата рокля много прост доматен сос. Смелете в блендер 2-3 големи домати, да ги предварително изчистване от кожата. Обелете и нарежете ситно 4 скилидки чесън, една малка чушка нарязани на малки кубчета. В тиган или тиган, топлина 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, пържат чесъна, след това се добавя към него червен пипер, сол и пипер на вкус. Фрай всички заедно в продължение на около пет минути. Чрез пържени зеленчуци, добавете нарязаните домати в блендер, нека заври и веднага свалете от огъня. Добавете любимите подправки, покрийте и оставете за половин час.
Необичайно меки и ароматни кнедли са получени от черния дроб. Тези кнедли, направени от квасено тесто. Вземете четири чаши брашно, една чаша кисело мляко или вода, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 10-15 гр. мая и щипка сол. Замесете тесто, поставете го в купа емайл и поставете на топло да втаса за около 30-40 минути. За 500g уплътнение котлет. свински черен дроб 500 грама. овча лой или свинска мас и се смесват с 300 гр. ситно нарязан лук. Добавете сол, черен пипер и щипка индийско орехче настърган. Всички разбъркайте добре. Завършеният тестото е леко Punch и извайвам кнедли, както обикновено. Кук в двойна котел за 25-30 минути. Сервирайте, поръсване с разтопено масло.
Разбира се, в съвременните кнедли готвене - това не е просто едно ястие с месо. Фенове на рибни ястия и морски дарове могат да готвят много сочни и изключително нежни кнедли, пълнени с риба треска. Старателно се почистват костите и фино котлет 250 грама. филе от треска. 200 гр. лук нарязани на малки кубчета и се смесват с риба, добавете сол, черен пипер и ситно нарязан скилидки чесън. Ако рибата не е мазна, добавете 1-2 супени лъжици. супени лъжици вода, за да кайма оказаха сочно. Разбъркайте добре каймата и слепи Манти. Kaskane къкри 20-25 минути, сервирайте веднага, поръсени с пресни билки и поливане разтопено масло. За това ястие е идеална за всяка салата, сочни зеленчуци, подправена с растително масло и лимонов сок.
Вегетарианците могат да приготвят вкусни кнедли с пълнеж от зеленчуци или гъби. Можете да използвате всеки от любимите си зеленчуци, билки, гъби, сирене, подправки. Много лесно да се подготви изключително вкусни кнедли, пълнени със зеленчуци и сирене. Нарежете на малки кубчета 150 г картофи, тикви, репи и лук. 2 големи чушки фино котлет и леко соте в масло. 200 гр. всяко твърдо сирене решетка. Смесете всички съставки, добавете сол, черен пипер и любимите си подправки. СЛЕПИ кнедли и варете 25-30 минути kaskane. Сервирайте, дъждуване доматен сос и гарнирани с пресни билки.
Manta с сладък пълнеж от сирене и плодове ще оценят не само вие, но и вашите деца. Кайма 200 г извара. Нарязани на малки кубчета 150 грам твърд плодове (ябълки, круши) или череша. Смесете извара и плодове, добавете едно яйце, 4-5 чл. лъжици захар, ванилия и сол на върха на ножа. Разбъркайте добре каймата. СЛЕПИ кнедли, добавяне на всяко малко парче масло. Кук kaskane както обикновено. Сервира се със заквасена сметана или всяко поливане сладък сос. Пресни плодове могат да бъдат заменени с предварително накиснати стафиди.
