Как да се готви на есетрови риби - рецепти за вкусни ястия от есетра

Стърджън - един от най-изисканите специалитети. В старите дни бе счетено за кралското рибата, а дори и днес не всеки може да си позволи да яде тази риба често. Но на почивка, за да го готвя много, както и всяко ястие от есетра ще бъде основната декорация на масата. Освен есетра месо е много полезен и не е твърде калоричен. Ако знаете как да се готви есетра във фурната, така че е сочна и вкусна, няма да имам един въпрос, нещо, което да изненада гостите.

Удобства за готвене

Стърджън е доста скъпо, и би било много неприятно да го развали, когато готвите. Така че преди да се пече във фурната парчета есетрови или като цяло, че има смисъл да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.

• Ако се пекат пресни есетра, той получава сочни от бившия замразени. Намалена тази разлика до минимум придържане към правилата ще позволи на размразяване на храна. Ако рибата се размразява в хладилника, с висока степен на вероятност, че няма да изсъхне след приготвянето му.
• За печене в цяла печка, изберете не е твърде голяма риба. Ако есетра с тегло повече от 3кг, то propechetsya или не до края, или изсъхва.
• За да се запази есетра влага, не превишава определеното време в подготовката на рецепти.
• Lemon хубаво тръгна вкуса на есетрови риби, но използвате лимонов сок в твърде много твърде е невъзможно.
• При рязане есетрата, трябва да се има предвид, че по гърба той има остър образование. Въпреки факта, че те са визуално украсяват необходимостта на риба, за да се отървете от тях, или по време на обяд тези шпайкове може да навреди.
• Ако искате да есетра е особено нежна и сочна, тя трябва да се пече във фолио, разкривайки, че само 10-20 минути преди края на готвенето, ястието покафенеят.

Сервирайте есетра трябва да бъде тържествено, ще пестят усилия и време, опитвайки се да украсите ястието. Повярвайте ми, кралското рибата заслужава внимание.

Есетрови, печени изцяло

• есетрови - 2,5 кг;
• Лимон - 1 бр.
• Сухо бяло вино - 80 мл;
• Пресни магданоз - 50 д;
• Сухи магданоз - 10 д;
• Сухи мащерка - 5 грама;
• черен пипер - 5 гр;
• Бял пипер - 5 гр;
• сол - на вкус;
• растително масло - колко е отишъл.

• Внимателно измийте есетрата, нарязани тръните, оставяйки цялата хрущяла. Пропарен и чиста. Изкорми, изплакнете добре. Pat изсушава с хартиени кърпи.
• Смесете двата вида пипер, сушени билки, сол. Втрийте тази смес на риба. то спрей от вътрешната и външната страна на лимонов сок изцеден от плодове половина. С четка готвене смазване есетрови растително масло. Вътре, поставете няколко стръка магданоз.
• Сгънете фолио няколко пъти и го смажете с масло. Разстелете го върху хартия за печене. Краищата на фолиото трябва да бъде много по-дълъг от ширината на тиган.
• Изсипете върху сладкарска есетра, превръщайки своя пръстен. Изсипете риба с бяло вино.
• Повдигнете краищата на фолиото и включете рибата.
• Загрейте фурната до 200 градуса и поставете в него при печене с есетра. Половин час по-късно, разширяване на фолио и да продължи да се готви есетра още 15-20 минути, докато омекнат. Рибата е готова, когато бистър сок се освобождава чрез пробождане от него.

Стърджън, печено цяло, и обикновено на масата се сервира цяло. За украса, можете да използвате останалият магданоз и лимон. Добър изглежда Цялата печена есетра, поставен върху листа от маруля.

По същата рецепта може да се пекат есетрови горчица сос, смесване 50 мл горчица и сметана и слой на смес есетрови вместо растителни масла. Останалата част от рецептата е идентична с тези, дадени.

Стърджън пълнени с гъби

• есетрови - 2,5 кг;
• крем - 0,3 л;
• Лук - 0,2 кг;
• пресни гъби или бели гъби - 0,2 кг;
• сол, подправки - на вкус;
• лимонов сок - 20 мл;
• сирене (по желание) - 100 г;
• растително масло - колко е отишъл.

• Почистени и измити риба на сухо с кухненски кърпи.
• Смесете сол и подправки с лимонов сок и една супена лъжица растително масло. Покрийте с сместа от есетрови от всички страни, включително отвътре. Временно угар.
• Измийте, суха кърпички гъби, нарязани на малки парчета.
• Обелете лука, ситно котлет с нож.
• В тиган загрейте маслото и запържете лука и гъбите. Фрай трябва да, толкова дълго, колкото тиган да се изпари течността освободен от гъбите.
• Добавете сметаната в тигана и оставаща след триене есетра сместа. Гасят гъби 5 минути.
• Nafarshiruyte есетрови гъби, закрепете с клечки за зъби корема.
• Хибриди на есетра в ръкава, връзват го от двете страни. Клечки за зъби, направете няколко малки отвори за пара, за да избяга.
• Сложете на ръкава с рибата върху хартия за печене, поставете го в предварително загрята на 180 градуса фурна за около половин час.
• Извадете от фурната. Извадете рибата от ръкавите, леко хладно и се нарязва на порции.
• Поставете парчетата върху хартия за печене, готови с фолио или пергамент.
• Поръсете с натрошени парчета от есетра настъргано сирене с малки дупки. Върнете печене във фурната за 10 минути.

По желание може да се остави на есетрови цяло, тя се срязва преди разпространението на плочи. В този случай, сиренето не е необходимо, и се пекат в рибата на ръкавите ще трябва малко по-дълго.

Есетровите, печени парчета

• есетрови - 2 кг;
• пилешко яйце - 5 бр.
• крем - 100 мл;
• индийско орехче - 10 д;
• Балсамов оцет - 10 мл;
• Лимон - 1 бр.
• сол смес чушки - на вкус;
• растително масло - 20 мл.

• Измийте есетра. това понижаване в продължение на 3 минути в кипяща вода. Вода за това, че е подходящо да се вари в леген.
• Извадете рибата от врящата вода, внимателно отрязани шиповете и да го почистите.
• Отрежете главата и опашката, извадете vizigu. Най-лесният начин да го направя, ако направите малък разрез в опашката за viziga изложени, и го издърпайте, като го държите рибата на парче опашка на тегло.
• Отстранете кожата на есетра. Нарежете рибата на парчета около 2-3 см широки.
• Разтрийте рибата със смес от сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок изцеден от половин лимон.
• Кук твърдо сварени яйца, пилинг, премахване на жълтъците.
• Жълтъците старателно каша с вилица, се смесват с заквасена сметана и индийско орехче.
• В тавичка, определят сгънати в няколко пласта фолио. това грес с растително масло.
• Поставете парчетата фолио от есетра, покрийте ги с сос.
• Изстискайте сока от останалата половина лимон, ги поръсете парчета риба.
• Покрийте формата на поредното парче фолио.
• Сложете форма в предварително загрята фурна на 200 градуса и 30 минути. В продължение на 10 минути преди ясна горния слой на фолио за риба, запечени.

Като гарнитура към есетрата, печени филийки, идеален за печени картофи. Ястието може да гарнирате с резен домат, краставица, лимонови резенчета и маслини.

Есетра, печена на фурна с картофи и сирене

Картофите са най-подходящи за това ястие, млад толкова стара Готов вече и не може да propechsya 35 минути. не се изисква Гарнира се с това ястие.

Както можете да видите, готвят есетра в цяла фурна или на парчета, дори може неопитен готвач. В този случай, ястието ще се окаже, вкусно и апетитно. Изпечен от някоя от рецептите есетровите ще украсяват празничната трапеза без значение какъв повод е покрит.