Как да се готви Shurpa
Аз готвя Shurpa нарича "Dekan shourpa". За тези, които не знаят - това е узбекски супа. За подготовката трябва да 600-700g. кости без месо (говеждо дали агнешко); 1 среден размер лук; 4 средни картофи; 5 малки домати; малък куп зелен лук; 1 супена лъжица прясно смлян подправки кимион и кориандър, сол и прясно смлян черен пипер.
Bone колба и се добавя вода (2.5-3 литра). Кук, както обикновено, премахване на пяната. Общото време за готвене до минимум топлина за около 3 часа. Готов бульон в чиста тенджера. Ако по време на готвене отлепи малките парчета месо с кост, те могат да бъдат нарязани и сложи в бульон. Картофи (всеки грудкови) трябва да се разделят на 6 части. За да бъдат красиви, можете да използвате къдрава картофки нож. Поставянето на картофите в бульон, оставете да заври и варете в продължение на 15 минути на среден огън. Трябва да добавите малко черно перо (щипка) и сол. Когато картофите са почти готови, потопете доматите директно в цялата хранителна среда и ги сварете за 10 минути. След това с помощта на скимери премахване домати и да ги трият на ренде (пи тази кора се отстранява). В доматен много нужда от добавяне на прясно смляно подправки и разбъркайте. Отделно от това, котлет зелен лук. В дълбок ястие постави скимер купчината картофи и се изсипва гъст доматен смес. Изсипете бульона и се поръсва със зелен лук всички. Бон апети! (Снимка от Интернет)
Твърде скоро обаче сварено себе си :) Shurpa специфичен "националност" в това ястие не е сготвено Shurpa (което по същество е първи курс, супа) и в Узбекистан и Таджикистан и Киргизстан и Казахстан (както и Турция, Чечения, Дагестан, Югославия).
И това се готви от различни видове месо (агнешко, телешко, птиче месо като домашна и дива природа и дори риба), най-важното, че това е предварително запечено месо в супата присъстваха едро нарязани зеленчуци, задължителни от които са картофи, моркови и лук.
Понякога ситост Shurpa добавите нахут (ФЕА) или юфка.
За първи път се опитах Shurpa в Казахстан и дори в рецептите си, и се готви понякога у дома.
1 овнешко (или говеждо) трябва да бъде грубо котлет и се запържва до свеж в масло, идеалът е да се пържат в овча лой, но тя ме и обичайните растително масло подхожда.
2 гърне с дебели стени или в съда за пържене, пълна с вода (около 3 литра на килограм агнешко месо / говеждо месо) и се варени моркови цели докоснаха с цялата лук.
3 После морковите и лука трябва да бъдат премахнати от бульона, морковите, нарязани на големи парчета и изпрати да се готви на.
4 Добавете едро нарязани картофи и чушки (също грубо нарязан).
5 Fry чесъна в тиган 3-4 големи карамфил (ситно нарязан) чесън за добавяне на две супени лъжици доматено пюре, 2-3 минути се добавя на превръзката за зеленчуците в супа.
6 добавя подправка и печено агне.
7-що направено, докато готвят и се поръсва обилно билки - магданоз, лук, копър, магданоз (това е на една ръка разстояние, но зеленият трябва да бъде много).
Shurpa много различни рецепти, имат рецепта, където зеленчуци са пържени с месо, има shurpa рецепта без пържене. В Ташкент, където живеех, Shurpa варени този начин. Най-добър месо за това ястие - агнешко с кости, можете да вземете гърдите говеждо месо. Варени бульон, той трябва да бъде питателна и силна. Големи парчета от нарязани моркови, чушки, картофи, зеленчуци са поставени в бульон и варете на много слаб огън, оставете да къкри супата трябва да бъде леко. Когато зеленчуците са готови, те се поставят върху кожата белени домати супа и варете малко по-дълго. В края на готвенето, поставени лук, нарязани на ситно глави полукръгове двойка е доведен до кипене и отстранете от огъня. При готвене shurpa добавете подправки: кимион, korindr, червено и черен пипер. При прилагане на щедро поръсени с кориандър.
Супа Shurpa тази ориенталска кухня. За първи път той се опита в Крим. Татари, го правят много вкусно. Кук е много проста. Необходимо е да се агне и зеленчуци. Зеленчуци, нарязани на големи, картофи, лук, моркови, домати, маруля пипер (партиди). В края, добавете много зеленина, ако имате кантарион, сложи необходимо.
Тази супа Shurpa е само агнешко. Ако купите говеждото, а след това не се получи усещане за аромата на ориенталска кухня.
За получаването на това ястие, трябва ингредиенти като:
Говеждо месо, моркови, лук, картофи, чушка, домат, чесън, доматено пюре, сол, черен пипер, подправки, билки.
- говеждо месо се готви на слаб огън за 15 минути. след това се излива бульон в отделен съд
- в тиган пържене лук в растително масло
- добавите към нарязан сготвеното месо
- три моркови настъргани и нарязани домати и пипер
- да ги добавят към месото заедно с доматеното пюре
- добавете малко бульон и оставете да къкри за около половин час
- картофи чисти и изрязани в пота
- Към сместа се добавят на месо и зеленчуци и се изсипва останалата бульон
- сол, черен пипер, добавете подправките и
- се готви за няколко минути и ястието е готово.
Гърдата и ребра (овче, говеждо) 500 грама излива студена вода и 3 литра готвене, премахване на пяната. Има също -melko нарязан бекон с месо 50гр. След това фино нарязан лук (много!), 2 моркови, домати парчета 3 - резени, сол, подправки (кориандър, кимион, черен пипер). Pokipit 20 минути добавете картофите обелени и цели, лавров. Картофи варени супа е готова. Извадете месото, нарязани и варено със зеленчуци от супата да се сложи на тепсия. И бульон се излива в Casa или големи чаши, поръсва се с билки. Яжте месо и зеленчуци, отпивайки бульон. Вие може да готви Shurpa и zazharki. След това месото се пържи с лук в масло, добавете всички зеленчуци, твърде пържени и след това се разреждат с вряща вода.
