Как да се готви сушени гъби

Независимо от това дали ще да готвя, задушавам или пека на сушени гъби, първо трябва им "възстановяване", който трябва да ги върне на теглото и обема на близка до оригинала. Гъбите са 90% вода, така че да вдигнете купата, в която сте ги накиснете, имайте предвид, че обемът им ще се увеличи 6-8 пъти. 10 грама сушени гъби, вие ще получите не по-малко от 100 грама възстановени.

Промиват се сушат гъбите за отстраняване на прах, пясък. Сложете 15 грама сушени гъби в купа и се налива 1 чаша топла вода. Никога не се изсипва вряща вода над гъбите, като в този случай те са заварени, преди да има време за усвояване на точното количество вода. Покрийте контейнер с гъби храна пластмасова обвивка и се оставя да престои в продължение на 30-40 минути при стайна температура.

След определено време, излейте течността в отделен контейнер и да използвате супа гъби по същия начин, както бихте се използват пресни. Ароматни гъби инфузия може да се добавя към чорбата, и могат да бъдат замразени и по-късно изготвен въз основа на нея на сосове. Можете да използвате загрява бульон или гореща вино вместо топла вода.

Ако се готви гъбена супа, можете да сложите сушени гъби в студена вода в началото на готвенето, без да ги накисване. По времето, чорбата започва да ври, гъби абсорбират цялата течност е необходимо. Разбира се, така че е удобно да се направи с гъби, по-рано, преди да се изсуши, нарязани на филийки компактни удобни.

Потапя 15 грама сухи гъби в една чаша студена вода в продължение на 2-3 часа, ако искате всички ароматът е концентрирана в гъби, не частично прехвърлени на течността, в която ги напоена. След определеното време, излейте водата и парата, както е предложено в рецептата готвя пресни гъби.

Получават се сушат гъби от следните ароматен бульон. Потапя 15 г суши гъби промиват в една чаша студена вода в продължение на 2-3 часа. изтичане на вода, гъби лежат върху хартиена кърпа и малко сухо. На сух тиган Скара до светлокафяво крушка 1 намали наполовина и ограничаване само, както се процедира, както 1 моркови. Гъби, нарязани на филийки. В тиган студена вода слагам гъби, зеленчуци, някои клонове на мащерка, 1 стрък праз, карамфил и дафинов лист. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри, покрити около 30-40 минути.
Сушени гъби имат редица предимства пред прясно - те са на разположение през цялата година, се съхраняват за дълго време, заемат по-малко пространство, аромата си по-концентриран. Можете да използвате сушени гъби за супи, сосове, ризото, за пожарна и печене.
- сушени гъби;
- вода;
- лук;
- моркови;
- праз;
- мащерка;
- черен пипер;
- карамфил;
- дафинов лист.

Ако искате само да се даде ястието лек гъбен аромат и вкус, че не е нужно да се накисва гъбите и ги сварете.