Как да се готви тестото - брашно ястия - готвене - наистина див

Тесто с мая може да започне oparnym и bezoparnym начин. Oparny за тесто за бисквити и bezoparnym (тесто с по-малко сода за по-мека консистенция) - за пържене.

Когато бях едва сега започва да овладеят създаването на изпитанието на мъдрост, голяма загадка за мен беше, какво е тестото. Така че, на тестото - тесто, което се меси, за да пълни течни правила, норми и половината от пълните правила на брашно мая.

Течността (вода или мляко) трябва да топли, около 30 градуса. Тя се разрежда с маята и брашното, а след това варя една купа с плътно усукани кърпа и поставете на топло място за 40-50 минути. С цел да се "хранят" маята (ако тестото ще се повиши и скоро ще бъде по-лесно) в приставката добавете 1 ч.л. захар.

При изготвянето на тесто за 1 кг брашно се смесва 20-40 грама на дрожди.

В завършен варя добавите и други продукти, които се предоставят по лекарско предписание. Тестото се първият напълно замесени в голям съд или специално проектирани тест за купа, а след това се разпространява по масата, гъсто поръсена с брашно. Тестото е тогава vyminayut ръце, докато, когато спре да се придържа към ръцете си. Като цяло, толкова повече тесто "мъчение", замеси го насити с въздух от време на време да повръща и да позволим това да падне на масата, така че в крайна сметка ще се окаже, пухкави и вкусни. Релефен тесто се поставя обратно в саксия, вързана кърпа и поставете на топло място за няколко часа за зреене. Тя е ударил 2-3 пъти през това време.

Bezoparnym начин да се подготви тестото. Всички продукти, произведени по рецептата, разбърква се веднага в пълен размер. Норма мая в този случай обикновено е до известна степен се увеличава. Тестовете дават 2 пъти и след това го направи пити.

И все пак, когато подготовката за изпитване bezoparnym по-добър начин да го направят по-рано: малко количество топла течност (обикновено стъкло) разреден мая, добавете към 1 или 2 ч.л. захар и половин чаша брашно, разбъркайте добре и поставете на топло място. Обикновено такива "poluopara" плътност на кисело увеличения крем в обем от 3-4 пъти в 15-20 минути. Тук, на тази капачка и тесто с мая може да започне т.нар bezoparnym начин.

Рецепти за тесто

Първоначалният продукт, тестото е вкусна само при спазване на всички правила в работата по него. Начинаещите готвачи може да не знаят, че тестото в съответствие с метода на изготвянето му се нарича блудкав, бутер, сладко, нарязани, яйчен крем, маслени бисквити, и така нататък.

Всеки сорт това получаване на предварително определена температура на водата. Така например, кисело мая - ако топла, прясна вода - бор, несъвършена и масло - когато готино.

1.Test кисело мая

• 750грама - 1 кг брашно;
• 1,5 чаши вода;
• 1 чаша мляко;
• 2 яйца;
• 100-200 г масло;
• 25гр дрожди

Приготвя гъбата: в половината от служещи брашно излее дрождите разреден в топла вода. Това условие се изисква, тъй като дрожди варя в гореща вода, студен - се разтварят. Разбъркайте. Близки кърпи прибори. След два часа от тесто ще се увеличи почти два пъти.

Да управлява яйцата, сложи една чаена лъжичка сол, една супена лъжица - захар, изсипете в топлото мляко. Всичко се разбърква добре. Изсипете останалите брашно. Разбъркайте отново.

Сложете тестото върху набрашнена дъска, смесен със 100 г масло и силно отблъсква тестото изостана на ръцете и дъската. За по-голяма богатство може да постави 200 г масло. Сложете тестото в купа.

Чрез използване на тестото готови, когато нарастването (около 2 часа). Забележка: тестото е готово, когато тя започва бавно да се спускат. По-добре да се сложи парче масло, а не в разтопена форма. Ако тестото се издига лошо, добавете сода за хляб (на върха на ножа), разтворена в топла вода. Sour тестото се пече във фурна при умерена температура.

2.Testo кисел Френски

• 750грама - 1 кг брашно;
• 1,5 чаши вода;
• 1 чаша мляко;
• 2 яйца;
• 100-200 г масло;
• 25гр дрожди

Своите предимства: издига бързо, то не кисел вкус. Opara е готов за 15 минути.

Изсипете половината от борда (500 гр) цялото хранене. Направете една вдлъбнатина в средата, изсипете разреден маята в него. Замесете нож, а след това ръцете му. Долна ястия в топла вода (30 °). Това тесто.

Докато тя се издига, пригответе тестото от останалата част от брашното. Изсипете го на дъската. Вдлъбнатината в средата изсипете сол, захар. Изсипете смут в топлото мляко, яйца.

Когато тестото се появи, отстранете с решетъчна лъжица, източва водата. Смесете варя с образеца на масло, отбивам ръце, за да се направи тестото изостана дъските. Сложете в купа, за да се издигне в продължение на два часа.

3.Testo кисел за пържени пайове

• 500 грам брашно;
• 1,5 чаши вода;
• Член 0.5. лъжица масло;
• 2 яйца;
• 25гр дрожди

Разтваря дрожди в топла вода. Изсипете половината от брашното. Замесете.

Когато тестото се е повишила, добавете една чаена лъжичка сол, една супена лъжица захар, яйца, масло и останалата брашно. Ами месят тестото, се откаже от него. След това го постави на борда, набрашнена.

Нарежете на 20-25 парчета. Уверете се, дребни сладки. На всеки от тях сложи една чаена лъжичка мляно сляп край. Сложете тестото да се покачва. В купа слагам 500 г масло да се загрява. Торти по няколко парчета се запържва на слаб огън до златисто кафяво.

4.Testo Сметана

• 400 грама брашно;
• 200 грам сметана;
• 1 яйце

Това тесто е много лесно да се направи. Смесете сметана, яйца, сол, брашно. Тестото трябва да е меко, оскъдни. Сложете го да се охлади. След 30 минути се търкаля това тънко на борда, набрашнена, нарязани стъклени кръгове, поставени на всеки телешка кайма, щипка ръбове, за да направи дълги банички. Загрейте олиото в тиган, сложи тортите и да им дадем покафенее от двете страни.

5.Testo кисел растително масло

• 1 кг брашно;
• 2 чаши вода;
• 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
• 1 супена лъжица. супена лъжица захар;
• 1 чаена лъжичка сол .;
• 25гр дрожди

Приготвя се варя на дрожди (с размер на орех), топла вода и половината от брашното. Откажи се. Когато тя идва, добавете сол, захар, масло, изсипете останалите брашно. Тесто за възвръщане, които не се придържат към ръцете си. Да възкръсне. Тестото е готово за употреба.

6.Testo сладководни готино

• 400 грама брашно;
• 1 яйце;
• 1 чаша вода;
• 0.5 чаена лъжичка сол .;

Пресейте брашното в борда да направи средната ниша сол сложи в нея, за да карам на яйцето, изсипете студена вода, разбъркайте внимателно с нож. Замесете тесто, за да не се протегна, когато реже с нож. От този тест, направи кнедли, различен бутер.

7.Testo прясна вода на сода

Приготвя се пресен тесто № 6, добавя чаена лъжичка сода за хляб. Замесете тесто, увийте го в кърпа и се оставя за 30 минути. От това тесто пържени в масло торти.

8.Testo всмукване

• 400 грама брашно;
• 400 грама масло;
• 1 чаша вода;

Пресейте брашното върху дъска горния клас. Направете средата на ниша за допълнение на много студена вода, сложете чаена лъжичка сол и вода предпазливо свържете нож с брашно, за да не се излива вода. Замесете ръцете на тестото. Покрийте с кърпа и поставете на студа.

Масло задържане под студена вода, изстискайте я в кърпа, за да се получи удължена форма и сложи на студено. Когато zastynut на тесто и масло, ставам тестото на същата форма, както на маслото, но два пъти.

Сложете го в средата на маслото и щипка плика. Сложете тестото щипка надолу върху дъската, набрашнена и се разточва на дебелина дължина резервоар в см.

Сгънете три пъти и след това се разточва на дължина, така че земята е положен от дясната страна. Изравняване на ръба на точилка и поставете тестото в един студен, капак с кърпа.

След 20 минути се търкаля го над два пъти и сложи за охлаждане за по едно и също време, и след това отново да се търкаля на два пъти и сложи на студено.

След това тестото се търкаля дебелината слой 1 см. Продуктите от еклери пече в гореща фурна много, и когато те са леко зачервяване, да се забави температурата на топлоносителя.

Сложността на рецептата не трябва да ви плаши. Усилията ще бъдат възнаградени с повече от отлични баници, сладкиши и др Г.

9.Testo polusloenoe

• 400 грама брашно;
• 200 грам масло;
• 1 чаша вода;
• 1 яйце

Polusloenoe тесто може да бъде направена от безквасните тесто и от кисело. В първия случай омесва тесто безквасните № 6 и пуснати на студено, след това се разточва, поставена в средата на маслото по-нататък се подава към него по същия начин, както в предишния пример.

Приготвя от тях банички с различни форми.

10.Testo сладки и несъвършена

• 500 грам брашно;
• Стограма масло;
• 1.5 чаша вода;
• 15 гр мая;
• 2 яйца

Това тесто е по-добра от предишните. Това е по-малко мастна. Приготвя се тесто (вж. № 1) 500 г брашно. Да чукам отнема само 25 г краве масло (1 супена лъжица). Когато тестото се е повишила, търкалят това в слой 2 см, nerastoplennym смазване масло, след това сгънат на две отново да грес, сгънат на четири, грес, поставени на студено. След 10 минути, отново се търкаля и четка с масло. Това е рецепта за тези, които не обичат прекалено мазна тесто.

11.Testo мляно

• 400 грама брашно;
• 400 грама масло;
• 1 чаша вода;
• 1 яйце

Всички компоненти и разбъркайте една чаена лъжичка сол. Накълцайте тестото в дървена купа, докато тестото няма лесно да се движат далеч от плявата. След това сложете студа за един час. За добри пайове и солени масло за сладки изделия - безсолни. Струва си да се добави към тестото 1 супена лъжица захар.

12.Testo мляно икономичен

• 3 чаши брашно;
• 2 супени лъжици. лъжица масло;
• 1 чаша мляко;
• 2 яйца

Яйца, мляко, тече масло, щипка сол и брашно внимателно разтривайте. Плява нарежете тестото докато започне да изостава от стените на съдовете за готвене.

Това тесто е много добре запазена в продължение на 2-3 дни в студ. За сладки продукти е необходимо да се добави една супена лъжица захар.

13.Testo ронлива

• 400 грама брашно;
• 200 грам масло;
• 0,5 чаши вода

Смелете масло, добавете брашно, вода, добавят се 0.5 чаена лъжичка сол и месят тестото.

Не е ли толкова просто, и като резултат се подготвят вкусни тесто за пайове, Чийзкейк, пайове.

14.Testo ронлива със заквасена сметана

• 400 грама брашно;
• Стограма масло;
• 200 г крем

Смесете тези продукти. Добавете една чаена лъжичка сол. Замесете не много твърда тесто, за да се направи за известно време да се успокоиш. След това се разточва на тънки парчета. Това тесто - за торти, пайове, Чийзкейк. За сладки Чийзкейк да добавите една супена лъжица захар.

15.Testo pashtetnoe

• 500 грам брашно;
• 0.5 водни очила;
• 200 грам масло;
• 1 яйце

Масло залейте със студена вода и се притиска в марля. Пресейте брашното на масата, за да средната жлеба за допълнение на яйцето, студена вода и сложи 0.5 чаена лъжичка сол. Всички микс, сложи парче масло и месят тестото. Сложете студа в продължение на 15 минути.

16.Testo pashtetnoe растително масло

• 500 грам брашно;
• 4 супени лъжици. лъжица участък. масло;
• 6 супени лъжици. супени лъжици вода

Пресейте брашното върху дъска, да направи една вдлъбнатина в средата, изсипете растително масло, вода, сол и месят.