Как да се изпържи истинска пържола

Публикуването на това ръководство, ние решихме да убие два заека: потенциално първокласен готвач - вие, pyatnadtsatimesyachnogo бик - в най-близката ферма.

Текст: Егор Kaznacheev
Снимка: Никола Gulakov

"дебели пържоли Фрай трудно у дома. - Кирил продължава. - голям риск да не 7-10 см парчето не е пържена или СРЮ старателно неравномерно, или изобщо не преварен. За да се определи наличието, готвачи използват термометър месо и други трикове. Non-опитен човек да се определи на око степента на готовност на месо не могат. Но ако все пак решите да се готви голяма пържола, следвайте тези съвети, а след това друг, поставете го във фурната за dogotovki ".

"Необходимо е да се предприемат или вече са нарязани пържола, или специална кройка на nadrebernoy части от трупа," - Кирил увещава. В този случай, говеждото месо, трябва да бъде мрамор (с много бяла мастна включвания - те дават вкуса на месо), както и във всеки случай, не замразени. Плаща за пара говеждо месо не си струва. "За да стане по-мека влакна, месо трябва да узреят за най-малко две седмици. Идеалната температура в хладилника - нула градуса ", - уверява експерт. Изберете американски или австралийски месо. Има бикове специално отглеждани за стекове и хранени с пшеница и царевица, което прави режещи мрамор (четене: високо качество и вкусни). Малко вероятно е, че вие ​​ще бъдете в състояние да разберете възрастта на животното, закупени, но знам това: Бул спечели от 12-20 месеца от живота.

● Слънчогледово олио и масло

● черен пипер и сол

● Грийн (по ваша преценка)

това не е необходимо за пържола, ние просто решихме да ви напомня да не забравя отново.

"Говеждо - само месо, което има няколко степени на печене, и те могат да бъдат наблюдавани отблизо," - каза експертът. Решихме да не отидат в тънкостите на професионалните готвачи и показване неизискващ, но човешкия вкус, бях помолен да направя една пържола среда редки (готвачите се нарича среда). Това са инструкции за повтаряне подвиг Кирил.

Погледнете разреза, и да видим колко месо искаш да ядеш. "За да prozharka е качество, пържолата не трябва да бъде по-тънки от три и не по-дебел от десет сантиметра" - каза Кирил. Стандартна пържола дебелина варира 3-5 см (ни части - 3,5 см).

Cut. "За да не губят сока месо и вкус, както и процеса на готвене не се забави, той трябва да се намали силно от другата страна на зърно" - предупреждава нашия консултант. Изостряне ножовете и най-накрая да вземе този, който повече. Нарежете пържолата е необходимо едно движение: просто като част от повърхността е почти напълно плоски. Това е необходимо за едно и също нещо и пресече зърното.

Пържола слънчогледово олио полета.

Ние скара пържоли на скара. Тъй като къщата си, вместо печка (! Хаха), Take мазнини (в идеална - специално за пържоли) чугун или алуминий тиган и доброто му изгаряне, сложи пържола. "Ако използвате тънък тиган, парче месо я да изстине, а месото няма да се изпече и се задушава в собствената си сок" - каза експертът. Fry пържола от всяка страна в продължение на 4 минути е необходимо.

Готов ли си? Сега смени парче на гореща (но не и парене) тиган или тава и пусната в предварително загрята на 150 ° С фурна. Въпреки това, можете просто да се намали топлината и ще продължи да се изпържи месото в същия тиган. В този случай, бъдете внимателни: не пържола ще изгори, но рискът е твърде много му се запържва там.

Посланик пържола. "Отделете време, за да блокира предварително разтваряне на сол във вряща вода. Разтвореният сол е по-добре, отколкото го въвежда импрегнирани месо. В допълнение, в бутилка с вода и сол може да направи трева. Например, мащерка и розмарин "- намигна готвач.

Периодично смазвайте пържола се разтопи в микровълнова фурна с масло. "Това ще направи кора е по-мек," - казва експертът. Добавете масло нарязан Зелените. Все пак, това не е необходимо.

Стек стандартната дебелина на огъня трябва да се поддържа около 16 минути. Осем от тях вече са преминали. Останалите осем Прекарайте, за да се превърне месото на всеки две минути.

"След отстраняване от топлина пържола трябва да се накисва в тиган за 2-3 минути. Това е период на изчакване, по време на който сока разпределя равномерно в парчето "- каза Кирил.

Е, всичко, което може да яде! И знаеш ли, какво е красотата? Не е нужно да се даде на крайния ястие на извадка от гости - е малко вероятно да успее да се притеснявам просто парче месо. Особено, ако по време на готвене никога не я пусна на пода!

Какво да ядем и пием

Гарнитури
"Тъй като месото - хранително-вкусовата задълбочен и пържола - як парче, гарнирайте нужда лесно - казва експертът. - Подходящ листа I салата и зеленчуци на скара (или зеленчуци). Classics под формата на пюре от картофи - по-тежка версия, но ще се поберат, ако сте много гладни ".

напитки
"Печеливша комбинация A - пържола с червено сухо вино. Те са оптимално разкрие вкуса на всеки друг ", - казва нашия консултант. Въпреки това, ако виното не се оплакват, можете да спрете за една добра бира. Желателно е да се класове с ярък вкус (в идеалния случай - да плача или ел). Тези, които са зад волана, предложен ограничаване чашата с вода (една кутия с безалкохолна напитка), или доматен сок. Други напитки са опасни, защото те ще прекъсне вкуса на месо.