Как да се изпържи свинско пържола в тиган в ресторант

Добър ден, мила моя povoryata! Знаете ли, че историята на любимия сурова пържола има своите корени в Древен Рим? Да, тогава беше, че започна да се пече на големи парчета месо на огъня. Въпреки това, за да не се яде тези неща, както и за жертвата. Днес Steak - популярно ястие. Но тук е да се готви, че не може всичко. Има толкова много тънкости и нюанси. Но не се притеснявайте. Тя може да се научи. Аз ще ви кажа как да се изпържи свинско пържола в тиган.

Кои месо е по-добре за пържола

Съвсем наскоро, пържола, приготвени от говеждо месо. Но "напредък", е известно, че засяга всички сфери на живота и готвене не е изключение. Защото днес, можете да се готви една пържола от всеки и навсякъде, дори и от антилопа. Но ние не сме в Африка на лов за тях 🙂 Така че ние се готви свинско пържола.

Така че, когато купувате свинско обърнете внимание на цвета му. Тя трябва да бъде розово, без дъга всички цветове на дъгата. Най-тъмно месо се предлага за вас, по-старото животно.

Също така обърнете внимание на своята "мраморен". Този термин се нарича равномерното разпределение на мазнините в месото. Но мазнините и "мрамориране" - не е едно и също нещо. За пържола се опита да избере тези парчета свинско, където мазнината е оптималния брой, но да не са прекомерни.

Гарантирано най-мека и сочна пържола се реже. Нейните нежни месо, което е трудно да се забъркваш

Само предварително нарежете месото с plenochku. Тя се отстранява много лесно с нож.

Но изборът на свинско месо - това е само част от историята. Безупречно стек има 3 компонента:

1. Извадете го от хладилника за 20 минути преди готвене. И можете да получите замразени пържоли в изгорена кора.
2. Парче месо, което се готви, трябва да се покрие. Не по-малко от 2,5 см, но не повече от 4 см.
3. Ако сте закупили а ла карт непокътнати парчета свинско месо, ще трябва правилно да намали пържоли. Не забравяйте, че те трябва да се реже само от другата страна на зърно!

Как да опече свинско пържола в тиган

И колко време да печено месо зависи от това какво искате да получите една пържола. Любовта деликатес "posyree", след това пържени парче може да бъде по-дебел. И месото осигурява различни степени на печене:

Минимум печене (много рядко) - от всяка страна до кафяво месото не се нуждае повече от 1-2 минути. Свинско парче е розово-синьо, и текстура - мека. Варено месо малко топла вътре.

Редки слаб (рядко) - да се готви на всяка страна в продължение на 2-3 минути е необходимо. В този случай, структурата на месото ще остане мека и пореста. И на отрязаното парче ще бъде червено.

Medium (средно) - най-разпространеният метод на готвене на месо: тя е малко по капка кръв. Fry около 4 минути, от една страна, тогава флип на парче. И 3-4 минути готвят втората страна. В резултат на това на месото ще има еластична текстура и запази червеникав цвят в центъра.

UPD: читателите ще ме поправят - е най-добрите стекове от свинско печено старателно, защото съществува риск от заразяване с паразити

Стек общо печене (welldone) - всяка страна готвач не по-малко от 3 минути. В същото време свинско печено трябва да бъде на висока температура. След това месото е доведен врят в продължение на 6-8 минути. Готов пържола се различава гъста хомогенна текстура и потъмняла.

Как да изпържа свински пържоли в пан-скара

За да се вземе този деликатес:

Забележка: при готвене в тенджера-грил. височина пържола трябва да бъде най-малко 2,5 см! В противен случай, вие просто преварен свинско месо. Ние искаме да гарантираме, че това е сочно.

Натиснете парчета свинско месо на ръка - така че ще се увеличи площта на месото. Но това не е счупено пържола в ширина, и се обърна в ресторанта, ще трябва да го оправя. Ето защо, просто изберете bichevku и да го връзвам. Поради това при пържене, че ще вървим напред.

Загрейте грил тиган. Готвенето е възможно без масло. Но все пак по-добре малко грес на месото не се придържаме към една купа. За да направите това, накиснете лист хартия кърпа и избършете растителни канала за масло.

Важен принцип на вкусна пържола - запечатване на месо. За да направите това, поставете месото само на много горещ тиган

Ако е необходимо, като в същото време можете да сложите няколко нарязани зеленчуци - лук, чушки, малки цели чери домати. С месо, тези зеленчуци са много добре съчетани. Бъдете търпеливи и да чакат за формирането на фишове от каналите на тенджерата на месото.

При завиване да не натиснете пържола с вилица или лъжица на върха. Така че можете да я промуши в и извън сока. Внимателно обърнете парчетата, повишаване страни си. По времето, когато вече трябва да бъдат готови зеленчуци. Докато те определят на плоча.

На следващо място, малко сол пържола. Тъй като месото вече е фиксирана, въжето може да се реже директно в тигана. След 1-2 минути месото е готово. Сложете го на една чиния.

Може да се интересувате: 5 лесни рецепти и вкусни да се готви пилешки кълки в тиган

Подгответе ароматно масло за свинско пържола

За такъв пикантни смес нужда 80г масло. И щипка карамфил, черен пипер, суши мащерка, червен пипер на прах, сол и захар.

Вземете масло и го оставете на стайна температура за 20 минути. Смила в хаван или кафе мелница карамфил а, черен пипер, сух мащерка, сладък червен пипер на прах, сол и захар. Смесете меко масло с билки вилица. След това вземете фолио и се поставя в ароматната масата на нея средната. Опаковане филм хвърли масло в колбаса. Сложете го в хладилника, докато. Нека се изправи срещу студа, докато готвя пържоли.

След dozharite последно парче, получи ароматно масло от хладилника. Тя вече се втвърдява. Нарежете далеч парче от 1,5 см широки. Поставете маслото върху гореща пържола. И изпрати деликатес във фурната за 2-3 минути. Масло трябва едвам се разтопи. Това е един вид ароматен сос. Преди да сервирате до пържола красиво изложени зеленчуци. Е, това е време, за да се хранят за?

Фрай пържола среда рядко

За тази изящна свинско приемане:

• 2 пържола;
• подправки за месо или просто смлян черен пипер;
• сол;
• олио;
• 3-4 скилидки чесън;
• 20 г масло крем;
• добро настроение 😉

Позволете ми да ви кажа една тайна: тази рецепта от Гордона Рамзи. Кук е много проста. На първо място - сезон месото с подправки и го сол.

За пържене може да използвате обикновен незалепващо тиган. След като това е правилно затопля, изсипете в масло. И след това върху горещ нея масло Сложете пържолите, но далеч от чиниите отстрани. Месо shkvorchat ще започне в тиган. Не се притеснявайте!) Както трябва да бъде.

Минута по-флип свински форцепс. Само на 30 секунди по-късно то ще се види, че месото се превърна в златен цвят. Ако дебелината на парчетата от една голяма, сложи парчетата месо в тигана настрани, а също и запържете леко.

След добавяне на чесъна. Вие не трябва да го почистите. Просто натиснете внимателно зъбите и да го изпрати на тиган. За да се избегне изгоряла месо, включете го с главата надолу всяка минута. Така че това също е равномерно изпържи добре. Ако е необходимо, можете да изпържи налейте малко растително масло.

На следващо място, вземете масло maslitse и я постави на месото. Оставете го да се импрегнира пържоли. Лъжица изсипете разтопеното масло върху месото е почти готова. И препечен чесън търка свинското месо. Когато пържолите са готови, поставете ги в чиния и кройка.

Аз готвя пържола много проста. Разтопете маслото, добавете една чаена лъжичка растително, до няколко смачкани скилидки чесън и няколко клончета от розмарин (или сух, около една чаена лъжичка) се запържва всичко да maslitse напоена, остават на заден план розмарин и чесън. Следваща поставят предварително овкусени черен пипер и сол груби пържоли. Фрай по принцип по същия начин, както го правите. Само без струни)