Как да се маринова месото за шиш кебап

Хората мислят, че само стабилно и не много прясно месо трябва да се маринова за барбекю. Може би това мнение допреди няколко десетилетия беше счетено за уместно. Днес в магазина е много голям избор на месо, можем да изберем най-доброто за филе на шиш кебап - врата или на кръста. Тя ще изглежда, на този фон, по смисъла на мариноване на месото се губи. Нека да разгледаме всичко, от модерна гледна точка.

И все пак, някои хора приготвят барбекю, без да го мариноване. В този случай, трябва да изберете само месо от млади животни. Както месо риба и птиче месо, не можете предварително ецване. Ако месото не е предварително мариновани, то непременно трябва да се търкаля в подправки, между парчетата месо можете да посегнат парчета бекон. Поради това месо ще бъде изготвен Жирков. Също така по време на подготовката препоръчваме поръсете месото с вода, вино или марината. Ако се формира от външната страна на месо запечени кора, барбекюто може да бъде желанието да се тества с нож, което прави пункция - месото трябва да бъде не по кръв, а цветът му може да бъде бяло или розово.

Отлична гарнитура за барбекю помисли пресни или печени зеленчуци, разнообразие от сосове и подправки. Вие не може да се обърка, ако подадете барбекю на масата с червено или бяло вино.

Ако се готви месо на скара или на скара, можете да готвя барбекю труден и суха. Много хора смятат, че това се получава в следствие на неправилно метод подготовка или мариноване на месо оцет (разбира се, при условие, че съставът включва маринатата и оцет). Понякога тя може да бъде толкова, защото мариноване на месо за барбекю в оцет изисква опит и познания на някои тайни. В повечето случаи, барбекю суха поради неправилна подготовка на месо. Понякога най-голямата грешка е да подготви месото на огъня все още гори или тлеещи въглени много. Но в този случай, месото е готово много бързо и става доста сух, защото от нея напълно "от течността." Без значение колко мека и вкусно мариновано месо не е било, не е нищо, за да върнете сочност и мекота. Барбекю - е наука, която включва подбуждане на огън и неговата поддръжка, толкова дълго, колкото на скара е натрупал достатъчно жарава. Само когато въглищата започват да тлеят бавно, можете да започнете да готвите кебап. На лични наблюдения мога да кажа, че способността да се готви барбекю зависи от опит. Такава важна мисия да изпълни нашите семейни мъже, изненадващо беше месни и рибни ястия се приготвят така, че от такъв вкусен невъзможно да се съборят. И кой е мариноване на месо и барбекю в семейството ви?

В този случай, аз и съпругът ми избере месото, ми остава правото да го разделете на порции парчета и се маринова.

Така че, защо да се маринова месото за шиш кебап?

1.Marinad по време на готвене спира разпределение на месен сок. Благодарение на маринова месото става вкусно и сочно. Марината помага да запазите месо във всички хранителни вещества.

2.Protsess мариноване месо има положителен ефект върху него - месо става мека и уханна, в резултат на което се приготвя бързо. Също маринатата месо предотвратява изгарящ време на готвене. Маринатата за месо като защитна обвивка по време на готвене за предотвратяване изгарящ и сушене.

3. След като мариноване на месото е мека, сочна и нежна, която насърчава доброто храносмилане и максимално усвояване на хранителните вещества от организма, което е в месото.

Колко трябва да се маринова месото за шиш кебап?

Всеки има собствено мнение по въпроса. Някои хора казват, че барбекю не трябва дори да се кисели, т.е. дългосрочно пребиваване в подправки и различни добавки. Четох някъде, че стоките не са мариновани кебап. те се разделят на месото на порции и да слоеве, като към него със сол, черен пипер и подправки. След това, в рамките на няколко часа, максимум две, смесен месо, което вече започна свой собствен сок. Но в подготовката на шиш кебап непременно изобилно я поръсена с червено вино.

Времето, за което месото може маринова барбекю варира от 15 минути до 24 - 48 часа.

Ако се маринова шишчета в бяло или червено вино, а след това 3-4 часа на хладно място е достатъчно.

Ако се маринова шишчета с оцет, а след 2-3 часа е повече от достатъчно, за да се гарантира, че месото потопена в марината, и това беше подготовката на училище. Понякога оцет заместител на лимон, но тази промяна не оказва влияние върху времето за мариноване.

Ако мариновани шишчета газирани минерална вода, докато за ецване да бъде от 2 до 5 часа.

Говори се, че можете да попълните с месо и подправки марината и се накисва 15 - 90 минути. В такъв случай, може да се нарече подправено месо, както и мариновани месо може да се разглежда като такава, която е мариновани от 6 до 12 часа.

Много хора поставят шишчета да се маринова за една нощ, и то не зависи от съставните съставки на марината.

Колко магазина мариновано месо за барбекю?

В този брой можете да определено да кажа, че всичко зависи от маринатата. По принцип, мариновано месо за барбекю може да се съхранява в хладилник в продължение на три дни. Някои месни маринати могат да съхраняват от 72 до 96 часа. Но ако все пак искате да съхранявате месо за дълго време, не добавяйте към марината йодирана сол, продължителен контакт с месото да се развали вкуса.

Ако барбекюто е мариновано в оцет, лимон или вино, а след това можете да го запази в продължение на 3-4 дни.

Но ако има част от марината лук, лимон, оцет, чесън и черен пипер, а след това на барбекю може да се съхранява в хладилник до 6 дни. Тези съставки са антибактериални и не придават на месото да развалят.

Възможно ли е да се замразява месото за шиш кебап?

Понякога това се случва, че в резултат на някои от причините за вашата екскурзия до пикник с барбекю отложен за неопределено време. В този случай, вие се чудите как да запазите за постоянно на мариновано месо за барбекю. И възможно ли е да се съхранява месото за шиш кебап във фризера. Тук имате отговорът доказан личен опит и опита на нашите приятели - можете да! Мариновано месо за барбекю може да се съхранява във фризера в продължение на няколко месеца. Но, както показва практиката, за такъв дълъг период от време, той е оставен във фризера. Ние сме замразено месо, което е мариновано, и тук са моите съвети за вас.

Да не се замразява месото в тиган или в контейнера, в който кисели. От кораба месото може да абсорбира нежеланите миризми и придобиват неприятен вкус. Най-добре е да се премине на месото с маринатата в няколко торби и я напълнете с останките от маринатата. Въздухът от торбата да се освободи по-добре, и след това плътно закрепване на опаковката.

Ако се маринова месото с лук, след това извадете лука преди замразяване, тъй като след размразяване лук мирише лошо и дава лош вкус.

За по-продължително съхранение на месото е замразено сока и маринатата, така че не преди прибирането на реколтата мариновано месо, се излага на замразяване трябва да бъде последна инстанция.

Размразете мариновано месо е най-добре по естествен начин в хладилника или на хладно място. Не прибегне до употреба размразяване.

След като месото е напълно размразени, можете да приготвите марината за него, и на 30-60 минути, за да държат на месото в него. Това ще се насити на месо с влага, опресняване на вкуса и да я направи по-мека.

Не забравяйте, замразени мариновано месо за барбекю, различен от прясно приготвената марината. Също така, съставките на маринатата също могат да повлияят на коравината на замразени кебап, след размразяване на месо може да стане трудно и жилав. Разликата е прясно мариновани меса и размразени сигурност осезаемо.

По същия начин, не трябва да се съхранява във фризера замразени готови шишчета, след размразяване тя напълно губи вкуса си, а самото месо е по-скоро като водниста дъвка, а не храна.

Вкусни маринати за барбекю:

• Маринати, че са най-популярни с моето семейство:

1,5 кг месо приемане 1ch.l. сол, Уг TSP черен пипер, подправки микс (ким, кориандър, италиански трева) 2 супени лъжици ябълков оцет - 4 супени лъжици слънчогледово масло 2 супена лъжица лук 2 големи глави. Месото се нарязва на порционни парчета, всички смес от подправки олио и оцет, а след това се добавят към месото. Лук, нарязани на пръстени и се смесват добре, се покрива с капак буркан и се оставя да се маринова в продължение на 8 - 10 часа в хладилник.

3 кг. Свински - 1 чаша минерална вода, 2 средни лук, 1 лимон, с 2 - 3 супени лъжици. Spoon подправка "шашлик". Месото се нарязва на парчета и се поръсва с подправки, лук, нарязани на пръстени и лимонови резенчета. По искане може просто изстискайте сока от един лимон. Добави към месо лук и лимон, залейте с минерална вода и разбъркайте добре. Тази рецепта замества лимон оцет и придава особен вкус на месото. По желание може да се използва вместо лимон 4 супени лъжици оцет. След внимателно разбъркайте месото с маринатата, покрива се с чиния, обръща го наопаки. На една табела сложи 1 литър вода. Нека престои един шиш кебап под игото на нощта, 8 - 10 часа.

Често, ние подготвяме барбекю само за тази рецепта, защото той е перфектен - много пикантен вкус барбекю, а месото омекне.

Вземете месо, лук, сол, лимон, черен пипер. Вземете броя на съставките, предвид личните предпочитания.

Месо, подправки на вкус, сол, лук пръстени на вкус и лимони. Всички съставки се смесват и се оставя да се маринова за 6-12 часа.

Месо, много лук, любимите подправки, копър и сол. Смесете всички съставки и добавете малко оцет порция. Още веднъж, всички внимателно разбъркайте и оставете да се маринова в продължение на 8 часа.

• Марината шишове кебап за минерална вода:

Месо, минерална вода silnogazirovannaya някои лимони (един лимон на килограм месо), подправки и сол на вкус. Туршия от 6 до 12 часа. Mineralka омекоти месни влакна, при което става по-мека и леко.

Свинско месо, един килограм месо едно киви, много лук, сол и подправки на вкус. Всички съставки се добавят към месото и се разбърква, добавят в края на киви. Най-добре е да смаже плодовете с лъжица или месят на ръка. Туршия от 30 до 90 минути. Киви сок помага за омекотяване на месото, тя ще стане много мека, така че ако имате дълъг, за да се маринова месото може да се пропука и да падне с набиване на кол на шиш.

• Марината за шиш кебап с галета

Месо, много лук, сол, черен пипер и подправки на вкус. Месото се нарязва на парчета, лук ситно нарязан смесени заедно с подправки. Поета галета и разбъркайте отново. Туршия от 1 час до 3 часа. Свързване с лук сок, суши се започне да разпредели киселина, която допринася за ускорено мариноване месо.

Месо, лук, черен пипер, един килограм месо - 500 ml.kefira. Месо на порции парчета, лук, нарязани на пръстени и малко натъртване ръцете си, смесете всички съставки и се изсипва киселото мляко, така че да покрие месото. Туршия от 6 до 8 часа. Сол е най-добре добавен преди садене месо на шиш. Тъй като месото е сухо и трудно.

Месо, на 1 кг кисело мляко. - месо 1 литър кисело мляко, кориандър, кимион сол на вкус. Месо на порции парчета в кисело мляко се смесват всички подправки и се изсипва върху месото. Смесва се добре и се оставя да се маринова в продължение на 3 до 8 часа.

Месо, пресен босилек (може да бъде изсушен), много лук, няколко листа от дафинов лист, сол на вкус. Намаляването на месо в порции, нарязани лук пръстени, смесени заедно с лаврови листа и нарязан босилек. Туршия от 8 до 10 часа. Много пикантни, получена мека и сочна кебап.

• Марината за шиш кебап на основата на домати:

Месо, много сочни домати, сол и подправки на вкус. Месо нарязани на филийки, добавете сол и подправки, разбъркайте добре. Домати кора и каша с помощта на картофи донжуан или котлет в блендер. Изсипете получената маса, за да се маринова месото и се оставя за 6-8 часа.

Delicious живот за вас!

Селекция от нашите читатели:

Ние имаме за мариноване кебап отговаря баща ми и картофки съпруг. Въпреки това, и аз знам как да изпържа шиш кебап =) Все пак, мариновано месо е много по-вкусни и се превръща по-мек. Оцетът баща туршия никога не ми хареса не само не го опитах, в крайна сметка избра за минерална вода - оказва се, невероятно! Дори и говеждо месо е получил изненадващо меки кебап, ако се прави смесва с свинско месо - не може да каже!

Наскоро бях на парти, където се третира с разкошен барбекю. Марината е просто един шедьовър. За съжаление, пропорциите на съставките и аз не съм казвал, както го направи в специален магазин. Но аз сега имам причина да се върна и да се намери всичко. Веднага щом разберете Сигурен съм, че да се каже. Изведнъж вече не го притежават. И ако не, ще бъде допълнение.