Как да се маринова сьомга

Маринована сьомга (или гравлакс) има солен вкус, мек носела миризма на риба и копринена текстура. процес сьомга мариноване започва с получаването на маринатата обхващаща сол, малко захар, подправки, а понякога и алкохола. Риба обработена с марината, увит във фолио и се съхранява в хладилник при натоварване в продължение на три дни. След това е необходимо да се измие маринатата и сьомгата готов за фино рязане, за да го използвате в сандвичи или салата.

стъпки Редактиране

Част 1 от 3: Получаване съставки Edit

Изберете мазнини и пресни филета. процес на ецване максимизира рибешки вкус и придава елегантност, защото след мариноване подмазване и мирис на прясна риба наведнъж. Най-прясната риба и по-дебели, толкова по-добре вкуса на крайния продукт, така че изберете само качеството на сьомга.

• Проверете етикета на рибата. Сьомга не трябва да се замразява. Най-лесният начин да се купуват рибата през лятото, когато сезонът на сьомга. Замразени и след това размразени риба няма да имат вкус.
• За необходими осем порции филе с тегло един килограм, кожата трябва да е на мястото си. Месото трябва да е ярко оранжево-розов цвят и достатъчно еластична. Кожата трябва да бъде ярка и лъскава, а не опетнена или развалена.
• Опитайте се да си купите риба в ден на мариноване. Преди употреба, се съхранява в хладилника.

Изберете едно питие. Днес тя става все по-популярна риба медицински спирт преди прилагането на марината. Водка, уиски, уиски или друг алкохол не е особено комбинира с пушена сьомга от магазина, но може да разкрие ецване вкус по-добре. Вие се нуждаете само няколко супени лъжици да търка филетата преди мариноване. [1]

Подгответе маринатата. Най-основната съставка е сол. Солта абсорбира вода от връзките на риба, променя вкуса и структурата, и също действа като естествен консервант. За подобряване на вкуса добавена захар, подправки и кори от цитрусови плодове. За да започнете, опитайте най-лесният марината, а след това започнете да добавяте любимите си подправки и алкохол, за да се даде специален вкус. Следващите пропорции се използват килограм риба:

• 1/2 чаша допълнително сол (без сол, които могат да развалят вкуса)
• 3 супени лъжици бяла захар
• 3 супени лъжици нарязани пресни билки по Ваш избор: риган, копър, босилек, копър, или в различни комбинации
• 1/2 лъжица бял пипер
• По желание: 1 супена лъжица лимонови кори