Как да се маринова сьомгата

Почистете люспите, измийте рибата и я подсушете със салфетка до почти сухо. Отрежете перки, главата и опашката. Ако хватката с опашка и малко тяло на рибата, а след това ще имате добра подготовка за супа риба. Той в момента е производство без отпадъци. Нарежете сьомгата по билото с остър нож, като че ли го хвърли на две симетрични половини. Премахване на гръбнака и да се опита да извлече краищата, колкото е възможно.

Приготвя се смес за осоляване сьомга. За да направите това ще ви трябва: груби сол, захар, земята бахар и желания, както и всички други подправки (например, естрагон, кориандър или джинджифил). 1 кг сьомга трябва да са 3-4 супени лъжици. лъжици захар и същото количество сол, подправки за вкус. Ако сол добавете още малко - това не е страшно, това ще отнеме точно толкова, колкото тя се нуждае. Ужасно - не dosolit.

Двете половини на рибата щедро поръсва получената смес.

В голяма купа, налейте малко до дъното на тази смес и поставете страна на кожата надолу половината от рибата. Най отново поръсва смес сол покритие и се поръсва с лимонов сок (в краен случай, разредена лимонена киселина), се добавят няколко листа листа и, ако се желае, копър или магданоз или други билки ароматно.

Нагоре с другата половина от сьомга, този път до кожата. Отново се поръсва смес. В резултат на това - като че ли се събират рибата отново, но само със слой от подправки.

Покрийте тенджерата с капак и се съхранява в хладилник или който и да е хладно място, но не и студа. Отпуск за ецване е 2 - 4 дни, като се има предвид размера на рибата.

В края на осоляване, премахване на половината от сьомга от саламурата, която дава рибата, почиствайте от останките на подправки, а след това избършете. Във всеки случай не е възможно да се изплакнат риба.

Нарежете сьомгата на тънки филийки. Сервирайте възможно, тъй като закуски или студено на сандвичи, украсили зелено и предварително поръсена с лимонов сок.