Как да се пуши риба у дома

Студено пушена риба е в състояние да намали количеството на холестерола в кръвта, но за това е необходимо да се пуши на всички правила. В момента, най-подходящите технологии пушени риби са в далечното минало като неизгодна. Така че сега рибата се приготвя с помощта на специална течност дим. Пушена риба е много вкусно, не само по себе си, но и като част от други ястия: selyanok, супи, пилаф, салати и сандвичи. Вкусна и здравословна риба може лесно да бъде изготвен в domashnihusloviyah.

Изберете своя рецепта

Най-добре е да се пуши в domashnihusloviyah подходящи мазни риби като скумрия разновидности, като или херинга. Замразена риба, оставете на стайна температура за известно време, така че тя е в състояние да се размрази леко. Кражба риба обикновено винаги е много замразена и размразяване това отнема много време. След като рибата се размразява, тя трябва да се почисти. За студено пушена риба по-големи трябва да обезглавят и да намали, тоест, за да се отстранят всички го вътре. След това на няколко пъти го измийте добре със студена течаща вода.

Сега, когато рибите са готови да се подготвят за нея туршия. На застиване топла вода тиган, сложете сол, захар, лук кора и подправка вкус. Всичко се разбърква добре и се поставя на голям пожар. Onion кора, да вземе във всякакви количества, отколкото тя ще бъде повече, толкова по-добре за пушене. След това донесе саламурата да заври, оставете да къкри за десет до петнадесет протоколи и готино. В охладен разтвор на натриев хлорид, добавят се не много "течен дим." Този дим могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки.

След това, приготвени рибни предварително. леко по-ниска в солев разтвор и се поставят на върха на малка налягане, така че е напълно в саламура. Сега да тиган и го сложете в хладилника за три до четири дни.

След време, извадете рибата от соления разтвор, се изсушава с кърпа и висят на опашката за дванадесет часа при стайна температура. Бъдете сигурни, за да го поставите под печене на риба, тъй като тя ще се отцеди мазнини.

След това, всеки риба obmazhte растително масло, увийте в найлон или място в найлонова торбичка. По този начин то е за дълго време може да се съхранява в хладилник. Оказа се, много вкусна и нежна пушена риба, която просто се топи в устата. И във всеки магазин, така че не го купя.

Пушенето е разделена на студена и топла. За домашна обстановка е по-подходящ гореща тютюнопушенето, тя позволява да се обработват продукти сравнително бързо - в рамките на няколко часа. Основните компоненти на успеха в пушенето - опушвална право и подходящи чипове.

Пушенето - е месопреработка. риба, птици и други продукти от дим, които се генерират от изгарянето на дърво или дървени стърготини в условията на недостиг на кислород.

Пушачи топла и студена

Тютюнопушенето може да бъде разделена на топла и студена. По-често горещо пушене. Той е бърз и по-продължителен. В зависимост от количеството на суровината, топла тютюнопушенето отнема от един и половина до седем часа. Low Smoke това е около 90 ° С. По време на гореща пушено месо и риба не изсъхне и добре напоена с мазнина.

Студената пушене изисква по-продължително лечение. Тук се пуши температура на само 20 ° С, така че да достигне етап на готовност продукти само на втория или третия ден от тютюнопушенето. В някои случаи този процес може да отнеме една седмица. Продукти, лекувани по метода на студено пушене, съдържат по-малко вода и се съхраняват по-дълго.

Повечето домашни smokehouses имат една и съща структура. Те представляват стоманена кутия, в която се помещава един или два слоя решетки. Smokehouse разположена под тавата за събиране на всякаква мазнина и мазнини.

Обикновено се използва за елша пушене, трепетлика, бук чипове или стърготини овощни дървесни видове. Да не се използва дървесен чипс бреза или иглолистна чипове - това дава смолист дим и само развалят продукта.

Преди започване на дъното пушена Smokehouse изсипва чипс и въглища или запълване или пуснати в опушвална електрически нагревателен елемент или газов котлон с. Във всеки случай, пушенето трябва да се извърши е плосък, тъй като това създава голямо количество дим.

Продукти, предназначени за пушене, трябва да бъдат предварително сол. Солта може да бъде чрез накисване в 12% физиологичен разтвор, или просто чрез триене с груби сол. За да се избегне замърсяване на храни, месо, птиче месо или риба се препоръчва да се завие с няколко слоя от тензух.

В началото на пушенето, да се използва по-горещ и плътен дим, постепенно намаляване на температурата му. След като продуктът е готов, на Smokehouse се оставя да се охлади бавно.

Elektrokopchenie - бърз и ефективен начин за получаване на висококачествен пушено. За да направите това, използвайте специалния elektrokoptilni, в който образът на движи без тютюнев дим в електрично поле и проникват по-добре в месото, рибата или домашни птици. Димът от тези по-малки smokehouses прониква навън и продуктите, в сравнение с традиционните методи пушени, обработени по-бързо.