Как да си направим бира
Какво е необходимо, за да варя? Да, скъпи читатели, бирата се вари. Това не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. Но, в същото време не е трудно, ако разбере.
Ако още не сте разбрали, аз ще ти помогна.
да варя бира, трябва такива основни компонента:
- вода; малц; хмел; мая.
Водата може да бъде взета от чешмата. Миризма на хлор издава бира стабилен, уникален аромат, който ще се хареса на някои бирени перверзници. В други случаи е по-добре да се почисти с вода или да вземе други източници.
Malt - това покълнали, изработени, специално ечемик. Аз трябва да кажа, че има специална предназначен само за бира от ечемик. Той трябва да започне да бъдат премахнати всички излишни украшения, сортирани по видове, дезинфекцира, и едва след това се накисва.
Когато семената покълнат, те незабавно се изсушава и почиства.
Защо ви е нужен малц?
В своите сглобени боб krupnomolekulyarnyh въглехидрати (най-вече - на нишесте - полизахарид служи като ключ на хранителни вещества за растенията, в този случай - е ечемик). Те (въглехидрати) не са разтворими във вода, не сладък, не Godea за храна. Въпреки това, ензими, които са натрупани в зърната, помага съборят нишесте.
В някои специално проектирани условия на влага, температура, зърно ечемик ембриони произвеждат хормони, които помагат и ензими.
За тъмна бира малц е подложена на по-дълъг период за отопление. Точно до 225 градуса по Целзий. Че тази температура може да издържи? Само ечемик и означават, производство melanoidy -връзка с определена миризма вкус в резултат на чифтосване на въглехидрати и аминокиселини.
За обработка на бира скъсява значително във времето.
Melanoidy, с изключение на вкус, мирис, цвят, придаде на бирата силен имунитет, предотвратяване на размазването.
В света, както и в околността има много видове малц. Но тъмната разновидност, никога не се използва самостоятелно. Задължително само в един чифт с лека, за да убие ензимите в тъмни малцове.
Освен това, по време на процеса на варене на бира, малцов се смесва с вода. На този, който не са взети от чешмата или чисто. Резултатът е претоварването. Това е пивната мъст се охлажда до температура от 45 - 75 градуса по Целзий. Разликата в температурата зависи от бира.
На този етап, ензимите, да спрат да работят за известно време, отново показвайки насилствена дейност, продължавайки своя труд при обработката на нишесте в захар.
От всичко това след определен период от време, се получава един вид на воден екстракт, известен като жълт.
Той добавя трета елемент - хмел. Hmel- род трайни, едногодишни растения. В варене хмелни шишарки се използват съдържащи 8-10% горчиви, ароматни вещества, етерични масла. В допълнение, лупулинът на хмела съдържа алкалоиди, че по време на готвене прави горчиви хмел. Хмелът е с много добри бойни бактерии. Благодарение на него, се формира бирена пяна. Стените на порите в пяната са направени от разтвор на протеини, дрожди, малц. Hop горчиви съединения се свързват към тези протеини, като пяната по-стабилна.
Бира с отлично качество, трябва да разполага с богата пяна височина най-малко 40 mm. Дръжте такава пяна не трябва да бъде по-малко от четири минути.
Хмелът помага маята в пивоварната, и има успокояващ ефект върху лицето. Толкова много, че по време на монтажа на хмел, е необходимо да се използват дихателни апарати.
Бирена мая може да бъде два вида: нагоре и надолу. В езда мая бучки в трябва да се издигне, плаващ обект на повърхността. Grassroots мая в долния план, без настилка нагоре.
След известно време, както и обикновените хора и езда мая уморен, хибернация и да се заселят. Те са взети за дейности на открито.
След курса на почивка ги върна в производство.
Алкохолът се появяват по време на ферментацията, безмилостно убива мая алкохол при 12.5% стойност. Затова бира не може да превишава тази стойност. За други сортове, се използват други методи на ферментация.
След ферментация бира отлежава при определена температура от 0 до -2 градуса по Целзий. По това време, миризми са отстранени от бирата. Вкусът му става по-благороден.
Изходът е почти завършена бира. Но това е облачно, тя плува в нагло мая. За всички тези излишъци далеч - филтрира бира.
Готов напитка е изпратен в резервоари за съхранение и след това се бутилира. Но преди да е пастьоризирано, излагайки висока температура за обработка на бира.
Преди разливане на бира, опаковане се проверява за интегритет, старателно се промива няколко пъти.
Безалкохолни бира, произведена за дълго време. Вече 100 години.
За да направите бира за дамата с пръст, не-пиячи на бира перверзници използва подобни методи:
- прекъсне ферментация чрез охлаждане на пивната мъст, че маята не разполага с време, за да се съберат много алкохол. Но това бирата не разполага с пълен вкус на бира;
- ферментацията се извършва по обичайния начин, но при по-ниска температура, когато почти не се образува алкохол. При този метод на бирата, получена сладникав защото дрожди няма време за преобразуване на цялата налична захар в алкохол и въглероден диоксид. Поради това е необходимо да се добавят хоп горчив или изкуствено газирана напитка;
- бира се загрява до температура на кипене, която би алкохол кипи при по-ниска температура, отколкото обикновено се изпарява. Но след това тя ще бъде доста варени бира.
Основни бира вкусови усещания не са определени скоро, и аромат.
Експертите са разделени на бира аромати на цветя и етерен, цветя, дрожди, и дрожди сяра. Ароматни в бирата малко, но превишението на съдържанието на компонент в бира, дори и една малка част, развалят аромата на бира. Той изглежда прекалено сладък, ефирен или зеленчуци. Регулира миризмата на бира може да се улавя и други суровини, преработка в други условия.