Как да си направим бита сметана рецепта у дома за торта, как да привличам крем в пяна

Сметана, вие ги знаете добре - разбиване на сметана и масло крем се използва за украса на торти и десерти от всякакъв вид почти всяка жена. Основният проблем с тези кремове - високо съдържание на калории, но има очевидни предимства: те са лесни за приготвяне, позволяват различни варианти за готвене, добре поддържани и добре запази формата си, така че тя може да се използва за декорация на десерти.

Във френската традиция на сладкарски изделия бита сметана, обикновено се нарича "Chantilly крем". За получаването на този крем същите компоненти са използвани за повече от двеста години: чист дебелина сметана, пудра захар и ванилия. съдържание на мазнини крем трябва да бъде по-малко от 30%, и колкото по-висока е - най-бързо сметана, и толкова по-добре държи своята форма готова сметана.

Как да привличам крем в пяна?

За крема не падне след разбиване, преди да бъдат добавени към сладкарите желатин, който помогна да се запази формата. Сега стабилизатори, се добавят към крема на етапа на производство, а следователно и върху пакета, който почти винаги могат да видят надпис, който съдържа сгъстител в сметана - карагенан. Той, както и агар-агар, получени от морски водорасли.

Как да привличам тежки сметана?

Ако искате да направите сметана е много дебела и здрава, използвайте сгъстяващ агент (втвърдител) за бита сметана, която се продава в сладкарници в малки торбички и се добавя, когато разбиване. Кремът, както и в млякото вече съдържа захар - лактоза, поради което мляко има мек сладък вкус. И Chantilly крем обикновено не изисква големи количества захар - това се добавя доста на вкус крема е мека и не преситена.

Cream като протеини може да победи, докато твърди или меки върхове. Бита обратно (до меки върхове) крем се използва като гарнитура за десерти или пайове, както и -за захлупващите бита торти и декорация.

Cream може лесно да бъде perevzbit! В този случай, кремът за първи път стане "белези от шарка" губи гладкост, а след това се обръща към Мътеница с парченца масло. Така че, когато крема е удебелена, можете просто да се намали скоростта на миксер, за да не пропуснете момента, когато достигнат подходящата консистенция. Perevzbitye крем (докато се превърна в масло) може да се коригира, ако тяхната топлина, разбърква се с лъжица, докато гладка и след това се охлажда.

Как да си направим домашна сметана идеален?

За бита сметана добре и се получи гладка крем, че е важно да се помни няколко правила:
- крем преди разбиване трябва да бъде много студено, можете дори да ги сложи на за 20-30 минути във фризера;
- важно е да не се разсейва и не спря да бие, докато кремът не е достигнал желаната консистенция;
- следва да се добави пудра захар само след крема е напълно разбита, а е по-добре да се включат лъжица или миксер на най-ниската скорост.

Съставки (за 8 или повече хора).

сметана, 30% мазнини тристаграм или повече

70-75 г пудра захар

ванилия шушулки семена половината

или ванилия захар 7 часа. л.

сметана рецепта

1. С остър нож отбележи ванилия шушулката дължина и семена изпразнени. Изсипете крема в купа, добавете семената ванилия (ако използвате ванилова захар, той блъска в прах и се добавят след разбиване) и се оставя в хладилника за няколко часа.

2. Смесете сметаната при максимална, а след това при средна скорост на миксера.

3. завършен крем, добавете пудра захар, разбъркайте с лъжица.

4. За да украсяват тортата и залепени по-добре да се използва само сметана, те имат много гладка текстура, която се влошава с течение на времето.