Как да си направим говеждо мек

Juicy и мека говеждо месо - вкусно месо и обичан от много хора. Тя се поддава напълно става за компот, пържене, готвене и печене. С една дума, не е ястие с месо, в което говеждо месо би било неуместно. Но само при едно условие: трябва да се направи оферта на говеждо месо. Всяко поколение на домакини, които търсят нови начини за смекчаване на говеждо месо, кисели краставички и методите за разяждане и подготовката на месо. Но професионалните готвачи знаят, че е по-добре да се придържаме към доказани рецепти наистина могат да правят по-мека говеждо месо, без загуба на вкус и аромат.

Вие винаги имате избор да се направи мека говеждо бързо или постепенно, резултатът не винаги е пряко пропорционално на времето, прекарано. Много зависи от качеството на сурово месо, както и способността си да го подготви. Сигурни сме, че всеки етап от готвенето се отрази на говеждото меки и могат или да го намалят, и най-накрая да съсипе. Ето защо, ние се опитваме да се даде изчерпателен улики за дори най-труден говеждото мек във вашите ястия.

Рецепти за маринати труден говеждо
Мариноване - универсален метод да се направи месото омекне. В зависимост от степента на твърдост, вкусовите предпочитания и предписание допълнително готвене говеждо кисели такива съединения:

1. Кефир марината. 1 кг прясно месо Вземете 1 литър нискомаслено кисело мляко (0-1%), 50 мл растително масло в 3 големи лук щипка смлян черен пипер и сол. Казано по друг слой от месо до дъното на дълбока купа. Леко подправете със сол и се поръсва с черен пипер. Поклон чисти, нарязани на кръгчета и се покрива месото. Над лък Казано по друг слой от месо и повторете всички стъпки. В края на масло и се изсипва кисело мляко, покрийте съда и натиснете потисничество. Сложете в хладилника за 4-5 часа.
   
2. Вино марината. 1 кг прясно месо ще трябва 1 чаша сухо или полусухо червено вино, 100 мл растително масло от първите пресоване, лимон 0.5 (или малък лимон 1), щипка черен пипер и сладък аромат малко чист зелен вкус. В купа смесете масло, вино и прясно изцеден лимонов сок, добавете черен пипер и ситно нарязан билки, разбъркайте марината с месо, нарязани части и оставете в хладилника за 3-5 часа.
   
3. Чесън остър маринатата. На килограм говеждо нужда един голям лимон, 1 глава лук, чесън зъб 3, щипка земята люта чушка, половин чаша вода. Изстискайте сока от лимона и се разрежда с вода. Смаже чесън. Лук котлет възможно най-фино и се смесват с пипер и чесън. Разбъркайте порционни парчета месо с лук чесън маса, сгънете в купа и я напълнете с вода и лимонов сок. Съхранява се в хладилник в продължение на не по-малко от 2 и не повече от 6 часа.
   

Лесно е да се заключи, че в марината за говеждо месо трябва да присъстват омекотителя. роля, която продукти изглеждат с активни органични киселини: вино, ферментирали напитки, цитрусови плодове. Но това е по-добре да не се използва оцет, за да се маринова говеждото: тя привлича водата от влакната. По същата причина, месото се осолява само в края на готвенето, когато основните биохимичните процеси са завършени. Как да направите меко говеждо месо за пържене?
пържене говеждо печено говеждо месо, независимо дали е пържола или филе миньон пържола обикновено, бие всички записи на популярност сред месните ястия. Но само при пържене говеждо най-лесно да се развали и да направи трудно. Ето съвети. Кой ще ви помогне да печено говеждо, за да го меко:

• Използвайте тежък тиган с дебело дъно, за предпочитане чугун. Винаги претопляне на силен огън, преди пържене пържоли.
  
• Части от месо лежаха в горещ, намазана с капка масло, тиган и запържете бързо от двете страни (в продължение на 10-15 секунди), за да се образува коричка "запечатан" на повърхността и не би позволил сока да се изпари.
  
• Говеждо филе е идеален за пържене - най-меко месо, който получава по-трудно след готвене. Зад нея, в низходящ ред на мекота, следван от филе, пържола и гърди.
  

За да печено говеждо остава мека, най-важното, за да се запази в него толкова влага, колкото е възможно. Ето защо месото се осолява и готов за употреба минимално количество масло. В идеалния случай говеждо печено на сух тиган. Как да си направим говеждо мека репресия?
Говеждо задушено говеждо задушено рядко запазва сочността, но става мека и нежна - това е ", тя се топи в устата." За да гасят годни и постно месо и парчета с малък слой от мазнини.

1. Задушете говеждо месо, нарязано на кубчета 3-4 см пържени в тиган за 1 минута да изсъхне кора. След смяна на месо Kazanok или тенджера, налейте гореща вода с подправки и задушени на слаб огън, покрит, за 1,5-2 часа, докато омекне.
   
2. Когато гасенето говеждо може да използва всякакви подправки: дафинов лист, черен пипер (черен и / или сладко), лук, чесън, както и други зеленчуци. Salt говеждо задушено, както и пържени, може да бъде само в края на готвенето.
   
3. Признак за готовност за говеждо задушено - леко разделение между влакната.
   

Възможно е да се гасят говеждо месо в светло или тъмно пиво се разрежда с вода в съотношение 1: 1. В този случай, по-нататък promarinuetsya месо ароматични и придобива оттенък. Но по време на пожар, което трябва да се отстрани пяната, образувана редовно.
Как да си направим говеждо мека във фурната?
Печено говеждо - деликатес, който изисква повече умения боравене. Научете се да правилно печено говеждо може да бъде през годините, така дадем няколко практически съвета:

1. Печена говеждо голям едно парче, за да пасне филе или филе с малко количество мазнини (за сочност). Преди печене парче говеждо Разбъркайте СРЮ бързо в горещ тиган от всички страни.
   
2. "Запечатани" на говеждо месо тиган увит във фолио и се поставя върху хартия за печене. Фолиото запазва влагата, но е необходимо да се направи малко на фини отвори за пара, за да избяга. Вместо това, можете да използвате втулка фолио за печене.
   
3. Печено говеждо получите меко и ароматно, ако свинска мас си скилидки чесън или други подправки на вкус.
   

Juicy и мека след изпичането говеждо филе нарязани тънки от другата страна на житото, на тънки филийки. В такъв горещ месо украса на празник на маса, шунката и се охлаждат по-удобен за сандвичи и студени закуски. Може би това е най-добрият и най-гарантиран начин да се направи говеждо мека!