Как да си направим месото мека какъв начин
Изберете хубава парче месо - не е лесна задача. Е, ако на пазара имате приятел, месар, които биха ви помогнали. Но купуват в магазина не дава толкова много избор, тъй като трябва да се вземе това, което е на тезгяха. Да речем, че сте си купили жилести говеждо, работата, с която в кухнята не е просто - как да се смекчи труден месо? Ползата от днес има много съвети опитни готвачи, как да правят труден месото от говеждо, свинско, пилешко, пуешко, агнешко, патица или заек меки и сочни.
Разполагате с няколко начина:
1) използването на груба сила. Да, да. За да бъде по-мек продукт, трябва да се работи механично. Увийте го в найлоново фолио и отблъскване на доброто и от двете страни. Така че най-старата част става по-мека. Ако не искате пържоли, превъртете труден месо в месомелачка и добавете към плънката, напоена стар хляб и подправки, ще се отлични бургери. Ако не сте алергични към лук. и го добавете към плънката. Имайте предвид, че ги флип за пържене трябва внимателно, за да не навреди на сигурността. Желателно е също така да се добави сол преди сервиране. Друг известен "механично" метод - унищожаване на вътрешни тъкани с помощта на специален инструмент tenderayzera.
2) Правилно обработка. Направете месото мека, все още можете да на етапа на изготвянето му. Вземете внимателно почистване, премахване на всички филми и сухожилията.
3) маринати. Това е може би най-надежден помощник, ако искате да се стопи в месото на устата по време на пържене, когато слагате във фурната и дори готвене. Марината не трябва да бъде супер сложно. Използвайте обикновена горчица. Obmazhte клипинг и се оставя за около час. Резултатът ще ви изненада.
Плодови кисели краставички са друг удобен начин как бързо да направите меко месо. Опитайте следната рецепта: киви, сол, подправки любими, един час на бюрото ви ще бъде голямо печено.
Много меко месо правят млечни продукти. В кефир или кисело мляко добавете сол, черен пипер, билки. Достатъчно е 2-4 часа след това, за да се подготви за най-деликатната яхния.
Вино и бира са отдавна се използва за придаване на мекота и сочност на месото. В комбинация с минерална вода, лук и подправки си барбекю ще не само най-тих, но и ароматно.
4) "Запечатайте" сокове. Когато печете пържола е важно да се предотврати изтичане от него сокове. За да направите това, използвайте животновъдството счукани бисквити, брашно и яйца, преди да напусне месото в тигана. Основното правило, масло трябва да се кипи, а след това на процеса на готвене ще започне веднага.
5) баня. Как да се готви, но сухо месо, за да се получи меко и сочно? Корекция гореща във водна баня.
6) пот и се вари. За да бъде труден месо мек през огън, поставете го със зеленчуци в глинен съд и се пече във фурната. Отлично вечеря, са гарантирани.
7) Дългосрочно готвене.
Известно е, че продължителното излагане на топлина е древен метод на готвене, когато нашите баби приготвени в пещи. През време на охлаждане при ниска температура, връзките между влакната са отслабени и мекота на месото значително увеличава.
8) сол. Ние ще ви кажа една забавна експеримент, което прави меката говеждо месо, той се проведе професионален готвач, Джак Skalfani. Тя е специално купил трудно парче месо, като обеща да го направи същото като филе миньон, което е по-крехко, за да бъде намерен. Поставете го върху чиста тенджера, готвач го покрит с плътен слой на морска сол. Всеки 2.5 cm пържола кисели рамките на един час. След това отмийте солта добре и изпращане на говеждо месо в горещ тиган. Оказва се, сочно и търг.
Сега знаете начините да направят месото мека, и ще можете да изненадате вашите домашни произведения на кулинарното изкуство.
Уморихте ли се от болката в ставите?
Отърви се от досадното болката в ставите и гърба