Как да туршия червен хайвер у дома, магия

Трикове на независим осоляване хайвер.

Каквото и да говори любители диети и феновете на аскетизъм, яйца на масата - това е признак на добър вкус, особено когато празничната трапеза. Но ако черен хайвер - символ на лукс български празник, нещо червено - в знак на икономически просперитет в семейството. В същото време, дори и в изобилието може да спести значително, ако се направят някои неща за себе си. Например, една и съща сол хайвер у дома. Нека се научат.

Как да изберем червена риба осоляване хайвер

Червен хайвер в дома започва с избора на рибата в магазина. За нашите цели е необходимо да се извършва риболов с червено месо от сьомга, като пъстърва, сьомга или сьомга. Нуждаете без кожата труп на жена с всякакъв размер, който със сигурност ще бъде хайвер (и то по никакъв, защото такава риба е хванат само когато той отива да хвърлят хайвера си).

За да се различава женската от мъжкия не е проблем. Фактът, че женската сьомга ... "женственост": той има кръгла форма, нежен и мек цвят и къса закръглена глава. Остри и хищни видове (например при мъже). Ако решите първи път, следвайте тези инструкции, опитайте се да го направите сами, а след това се консултирате с продавача. Ще откриете, че вашите мнения могат да съвпадат.

Как да туршия червен хайвер у дома дясно

Тъй като сте си купили замразена риба се размразят него. Препоръчайте този начин по естествен режим, който трябва да се измести от първото леда (фризер) в хладилника и след това да се размрази на стайна температура.

Самият процес на осоляване хайвер - действие на два етапа. Първо, трябва да се почисти яйцата от филма, в който се намира, и след това се поставят в сол туршия, която е физиологичен разтвор. Всеки етап - неговите тънкости. Нека започнем с прочистване.

Пречистване на хайвер от yastiks

Хайвер е в две торбички от фолио (yastiks) - трябва да се отървете от тях. Усърден труд, но е необходимо. Това трябва да се прави много внимателно, за да не се навреди на много изчадие. (Ако не разполагате с друга цел).

Внимателно се разделят на яйца от ръцете на филма.

На следващо място, поставете яйцата в купата и я напълнете със студена вода. Дървена пръчка започне енергично разбъркване в една посока. Периодично пръчка я от водата и премахване на остатъците от plyonochku който много добре се навиват върху дървена шиш. По този начин ние се очисти достатъчно качество хайвер от plenochki.

И сега, покрийте гевгир с тензух, сгъната на две и хвърли прасеца й. И даде да се отцеди течността.
След това, ние ще се премести на яйца в гевгир върху суха марля. Фините частици и натрошените зърна са филм ще се придържаме към тъканта.

Готварска сол маринатата - луга

За саламура, трябва вода, сол и захар. Как да приемате вода? Взимам толкова много, че тя напълно покрива яйцата, което е около два пъти обема на яйца.

Колко сол и захар? Една чаша вода - 2 супени лъжици сол и 2 супени лъжици захар. Това означава, че ако "Наука". Доста популярни и популярен метод за определяне на подходящи концентрации на сол: в количество вода, за да се използва в получаването на разтвор, поставете прясно яйце. И да започнем да попълваме солта. След като яйцата се очертава, спрете - сол хайвер достатъчно.

Така че, пригответе маринатата. Излива се във вода и захар и сол се кипва. След това, малко по-хладно за водата, защото ние не се нуждаят от топла вода, както и за "пръст липсва."

Solim хайвер

Напълнете яйцата със солен разтвор и се оставя ... Докога? Аз го оставете за 20 минути, защото имам нужда да хвърлят хайвера си стоеше в хладилника за 2-3 дни (по-дълъг все още не може). Ако имате намерение да го прилага по отношение на масата веднага, спрете и 7 минути.

Сгънете нагоре яйца върху марля и да даде суха. Тя може да изсъхне и до 2 часа. Тогава ние се измести в стерилизирани буркани, смазани със зехтин. И ги сложи в хладилника.
Хайвер е готов за употреба след 3 часа.