Един от най-популярните български закуски, истинска украса на националната таблица, осолени херинга, дойде при нас от Холандия. Той е там, в XV век, просто Рибак Villem Boykelzoon първо разбрах, че трябва да направите, за да се завинаги gorchaschaya и затова malosedobnaya риба се превърна в една вкусна, всички любимите си закуска. Тайната се оказа изключително проста - херингата е необходимо само да се отстрани хрилете, защото всичко е концентрирано горчивина в тях. Оттогава много време е минало. Холандски рибар е удостоен с паметник в родината си, и солени херинга, бързо завладяват страни и континенти, спечели световна слава и любов. Днес солени херинга може да се купи във всеки магазин, но проблемът е, че е много трудно да се отгатне колко соленост толкова свеж продукт ни предлага продавача. Помислете малко, колко пъти сте си купили солено, суха, без вкус и само на херинга? Но за да се избегне подобно на проблеми е лесно, достатъчно силно, за да се помни, че най-вкусните ястия можете да готвя само със собствените си ръце. Нека днес ние сме с вас, ще се разбере и си спомням как да туршия херинга, че на нашата трапеза винаги е наистина вкусно, нежна и такава апетитна закуска.
На пръв поглед може да изглежда, че солени херинги - ястие всъщност е доста прост пролетарски, ясно и без излишни украшения. Какво по-просто - почистени херинга, поръсва се с лук, гарнирана с картофи, но една чаша ледено студена водка не забравя, просто нещо, и дела. Но дори и с нашите баби, които помните и знаят как да се прави разлика между десетки подсолена херинга. Херинга норвежки и исландски, Тихия и Атлантическия, Черно море, Бяло море, Балтийско, Керч, река Дунав, както и всички не са в списъка. Fame и напълно забравен днес Sosvinsky херинга да Каспийско зала. И как един дом осоляване и стотици. Всяка жена има ценно парче хартия, която е внимателно написана рецепта за най-вкусните, търг, най-любимия кисели херинга, че не е в магазина, и им, собствено, калибриран с течение на годините и обичан от всички хора в домакинството. Солена в саламура и сухо, ароматизирани с оцет и олио, добавят билки, подправки и подправки, и завърши снек похвалил горд и щастлив да улови погледи на възхищение, но похвала.
Но не се страхувайте, готви вкусни солена херинга дома не е трудно да се справят с тази задача е способен дори начинаещ любовница, просто трябва да се учат и да се помни малките трикове, които ще ви помогнат да изберете най-вдясно и солта си риба.
Днес "Кулинарна Eden" е подготвил за вас селекция от най-важните съвети и рецепти, които са сигурни, за да ви кажа как да се маринова херинга у дома.
2. най-вкусните получава солени херинги приготвени от риба, уловена в студената зима. Това херинга има високо съдържание на мазнини, а оттам и да е много нежна, мека и вкусно. Избор на херинга осоляване, опитайте се да се обърне внимание на големия, тежък рибата със заоблени страни и дебел, равномерно оцветена назад. Именно това е херингата напълно може да ви зарадва с вкуса си. Много хора като херинга хайвер, но не забравяйте, че тази риба вече е прекарал основната запасите на производството на мазнини и провеждане на яйца, а оттам и на самия труп на херингата може да бъде сухо и не прекалено вкусно. Въпреки това, за да се направи разграничение между херинга и херинга хайвер от млякото в случай на закупуване на замразена риба, е малко вероятно да успее.
3. купува и доведе вкъщи замразени херинга трябва да се разтапят, така че тя е напълно запазена цялата си сочност и нежност. Всичко ще бъде наред, ако следвате прости съвети. В никакъв случай не се размрази замразена риба в гореща вода, и най-вече в микровълнова фурна, дори и в режим на размразяване. Най-добре е за размразяване херинга при температура не по-висока от + 5⁰. Просто оставете вашите риби в камерата на хладилника за един ден, като през това време най-херинга размразени внимателно и напълно се запази цялото си достойнство.
4. Преди осолена херинга измийте старателно и внимателно извадете хрилете с остър нож. Най-вкусни, офертата и леко подсолена херинга се получава, кисели цяло, без да изкормване. Все пак, ако трябва да се подготви закуска за кратко време, просто изкормена риба и премахване на главата. Така синтезираният херинга може да бъде готов в рамките на няколко часа. Рибата може да бъде изцяло в солен разтвор до шест - седем дни, в зависимост от предпочитанията си. Ако по някаква причина не сте в състояние да се яде риба през това време, за да се избегне прекомерно осоляване го премахнете от херинга саламура, кора, да се намали, постави в чисти стъклени буркани и се изсипва растително масло. Така синтезираният херинга може да бъде запазена в хладилник в продължение на няколко седмици.
5. Да се опитаме да туршия херинга първия ни дом в най-простият начин. Размразете и изплакнете обилно с две големи херинга. Премахване на хрилете и поставете рибата в дълбоката емайл или стъкло съдове за готвене. В отделен съд, се вари до 600 мл. вода, разтваря се в 1 супена лъжица. лъжица сол и 1 ч. лъжица захар. Охлажда се до стайна температура саламурата и ги залейте си херинга, така че да бъде напълно потопен в саламура. Покрийте съда с капак и се съхранява херинга на хладно място. Най-херинга сол при температура до + 1⁰ + 10⁰. За тази перфектна хладилник и херинга може да бъде взето на балкона в студения сезон. След един ден - двама от вас ще може да се насладите пълноценно на нежния солени херинги, а ако искате по-силно осолена херинга, просто да я оставите в саламура в продължение на три - четири дни.
6. Изобщо не е трудно да се готви ароматен пикантен солени херинга. Размразете рибата, премахване на хрилете и го поставете в контейнер за осоляване. В отделна тенджера се вари един литър вода, добавете 100 гр. сол, един и половина часа. лъжици захар, 10 грах черен пипер, бахар 10 грах и два листа. Всичко се разбърква внимателно, да доведе до възпаление отново, хладно и се изсипва саламура готов си херинга. Оставете на хладно място за осоляване за 24 часа. Готови ли сте да намали рибата, поставени в selodochnitsu, поръсва се със ситно нарязан зелен лук и се налива растително масло.
7. Малко по-голямо внимание и грижи изисква херинга, мариновани по традиционния начин в един много силен разтвор на солна киселина - солна луга. За приготвяне на саламура подходяща концентрация, натриев хлорид на малки порции се разтварят в гореща вода, докато солта до следващата част започва просто да се утаи на дъното без разтваряне. Това означава, че саламура е погълнала възможно най-голямо количество сол. В дома, степента на насищане на саламурата може да се провери с помощта на сурово яйце. Спуска в концентриран солеви разтвор, яйцата трябва да произхождат на повърхността и се изкачи върху него с поне половината. Ако искате да се готви пикантна херинга, след това, преди разтваряне на солта, добавете дафинов лист саламура, зърно кориандър, карамфил и бахар на вкус. Подгответе херинга, както обикновено, поставя се в дълбок широк купа обратно и попълнете ostuzhennym солена, така че тя е изцяло покрита от вашата риба. Херинг Оставете за един час при стайна температура и след това да го съхранява на хладно място за един ден - два. С този метод на осоляване е много важно да се уверите, че кожата на херинга не е имал щети, в противен случай ви ястие е задължен да се осоли.
8. В случай, че хладилника не е достатъчно пространство, както и къде да се постави съд с херинга в саламура и солени херинга домашно все пак искате да сте сигурни, рецептата е подходяща осоляване. Размразете една голяма херинга, внимателно извадете хрилете, изплакнете обилно и сухи труп с помощта на салфетки или кърпи. Смесете 1 Уг часа. Лъжици сол, 1 ч. Лъжица захар, ½ часа. Ч.л. черен пипер и се разбърква старателно търка сместа, получена си херинга, не се забравя кухините където имаше хрилете. Така синтезираният риба обвивка в 2-3 ядлив филм слой, поставени в дълбока чиния и се съхранява в хладилник в продължение на 48 часа. Вашият осоляване херинга готов!
9. В очакване на Вечер гостите, и наистина искате да се поглезите дома им херинга? Вие се поберат бързо ецване рецепта. Размразете херинга и го поставете в контейнер със студена вода за един час. След това отсече главата и опашката, изкормени и изплакнете добре си риба. Разбърква се 2 часа. Супени лъжици сол и 1 ч. Лъжица захар решетка получава смес багажника на рибата, филм храна фолио и се оставя при стайна температура в продължение на 2 часа. С физиологичен разтвор, така херинга сол изплакване, източване труп хартиени кърпи за ръце, поставят се в дълбока купа, добавете голяма крушка, нарязани полухалки и напълнете с масло. Премахване на хладно място в продължение на 30 минути. Херинга готов да намали, място в seledochnitsu, поръсва се с пресен лук и се налива масло.
10. Изискан и приятен вкус придобие херинга, ако това осоляване в пикантен туршия с горчица. Размразете две големи херинга, премахване на хрилете, изплакнете обилно труп, да ги смажете с 2 супени лъжици. супени лъжици горчица и поставете в контейнер за осоляване. В отделна тенджера се вари един литър вода, добавете 5 чл. супени лъжици сол 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 1 супена лъжица. лъжица зърна кориандър, 1 супена лъжица. лъжица нарязан копър, 1 ч. лъжица черен пипер, 10 лаврови листа. Разбъркайте, оставете да заври и хладно саламурата. Готов получава чрез запълване с луга херинга, оставя се в продължение на 2 часа при стайна температура и след това се съхранява на хладно място в продължение на два - три дни.
И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги можете да намерите още съвети и рецепти, които ви казват как да се маринова херинга и какви вкусни ястия можете да готвят от дома рибата.
