Как да туршия краставици и вкусна, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Прибиране на краставици през зимата - много деликатна тема. Всяка рецепта и препоръка по въпроса веднага намери своите опоненти и защитници. От друга страна, това е добре: от най-различни съвети и рецепти, можете да изберете най-подходящия и да се насладите на всички зимни краставици, радващи семейство и гости. Е, основните принципи на правилното събиране на краставици, сега сме обявени.

правилни краставици

Някой друг ще се помни по рафтовете на съветските магазини, облицовани с трилитров буркан с кисели краставички. Краставиците са били там, като голяма, че техните солени парчета. Но днес ние всички знаем, че солта не трябва да бъде пожълтели гигант дължина половин метър, а само леки, малки краставици. Разнообразие също е важно: гладка салата от краставици осоляване-зле понасят, затова се даде предимство на своя pupyrchatoy малко бодлив човек.

За преформи идеална дължина краставици не повече от 15 см, просто събрани от леглото. Ако сте си купили краставици на пазара, накиснете ги в тенджера със студена вода: те ще се загуби бе еластичност, и в същото време да се отървете от излишните нитрати (не знаете в какви условия се отглеждат тези краставици). И взима за декапиране краставици приблизително със същия размер. Такива краставици prosolyatsya равномерно, и банката ще изглежда много по-хубав.

Краставици за препарати трябва да бъдат красиви. Всички крив, пожълтели от времето си с кожни дефекти краставици умъртвени без съжаление. И не забравяйте да се уверите, че не горчи краставица, в противен случай са голямо разочарование.

правилния саламура

Ецване, много зависи от саламурата. Тя трябва да го направи малко по-концентрирани и краставици ще бъдат твърде солени. Ако сол спаси, банката могат да се взривят, и краставици и всички кисел.

Вземете само най-голямата рок сол за декапиране краставици. Нито йодирана сол или "Екстра" фино смилане за ецване не са подходящи. За краставици, които би трябвало да се съхраняват на хладно мазе, саламура рецепта е малко по-различен от рецептата на солен разтвор, който е изпълнен с краставици, за съхранение в апартамента.

Много хора вярват, че колкото по-постави в туршия чесън, черен пипер, копър, хрян листа от череша и дъбова кора, толкова по-добре. Честно казано, това не е така. Всички добавки увеличават риска от ферментирал туршия и, като резултат - развалени краставици и експлодира кутии. Особено се прибавя чист чесън. Поставете го на минималното ниво, ако не можем да си представим солена без чесън. И не забравяйте да се измиват добре и краставици, и всичко, което имате намерение да постави в буркани, заедно с тях.

Процедура за действие

Така че, краставици, копър, хрян и други съставки са добре измити, буркани, похлупаци и zakatyvatelnaya машина получава, са на разположение малка тенджера за стерилизиране затваряне и гумени ленти им и голям пот на соления разтвор, както и кана кипяща вода (или микровълнова) стерилизация буркани. Да не се намесва, както и няколко таблетки аспирин - само български, а не ароматизирани и пенливи и много прости. Тези, които се страхуват от ужасяващи истории за превръщането на аспирин в банките "фенолни съединения", ще бъде интересно да се знае, че самият аспирин - фенолни съединения. И все пак, широко използван за превенция на рак, сърдечносъдови заболявания, тромбоза, атеросклероза, и като ефективен антипиретични. Но ако имате предразсъдъци спрямо аспирин алергия към ацетилсалицилова киселина, гастрит, язва, или проблеми с панкреаса, той може спокойно да го замени с оцет.

Краставиците са показани на стерилизирани буркани с хрян листа, череши, касис, няколко зърна черен пипер, чадъри и копър (ако има такива) парче от дъбови кори. Ако е необходимо, се добавя чесън, но в много умерени количества. Не пълнени краставици твърде плътно: саламура трябва да ги мият от всички страни. Бурканът се добавя аспирин: 1 таблетка на литър, 2 - 2 литър, и т.н. и всички излива кипене солев разтвор. Саламура за този метод на осоляване, не е необходимо силно концентриран: на литър вода, да вземе една супена лъжица сол, без да се плъзга. Капаци с гумени ленти се вари в продължение на десет минути, след което извадете пинцети, банките "търкалят назад" и увит с одеяло. Одеялото, обърната "с главата надолу", банките трябва да стоят до следващата сутрин. Ако нищо не пропускам и краставици елегантната визия зелено - всичко е в ред, включва банки в мазето. Този метод е най-лесният: краставиците са пълни само веднъж, добре стоят на студено мазе цяла зима и завъртете хрупкави и много вкусно.

Ако има мазе и магазин краставички трябвало да приюти саламура става по-концентрираните: 1,5-2 супени лъжици сол на литър вода. По този начин в контейнери, напълнени с краставици и други съставки е първият излива 2-3 пъти в продължение на 15 минути прост охлажда преварена вода, и едва след това се добавя към физиологичен разтвор. В този солев разтвор е необходимо да се добави захар (2 супени лъжици на литър) и оцет (вече напълнени с физиологичен разтвор до буркан три-литров - чаена лъжичка есенции). Но това вече се оказва не толкова саламурата и марината. В допълнение, на вкуса на краставици в оцет е доста по-различно, и не е твърде много като него.

Всеки метод семейство краставици добив на своята, и позоваване рецепта хрупкави кисели краставички все още не е регистрирана. Може би той е известен с теб? След това споделете!

Аз Ви информирам, че естрагон и естрагон - са едно и също нещо! Останалата част се съгласи.