Как да убиеш прасе правилната технология, оборудване, съвети

Клане свине - най-психологически трудно сцената за селекционера. На първо място тя изисква спокойна и стабилна ръка. Важно е да се знае как да се убиват прасе правилно, без да осъжда животното на допълнително брашното и без да вредят на крайния продукт. Аз стъпка по стъпка описание на целия процес - в тази статия.

Най-добрият начин за клане на свине - удар на сърцето. В точен удар в сърцето на прасе умира в рамките на няколко секунди.

Когато можете да изрежете

Оптимално време клане, се изчислява въз основа на три фактора:

• прасета тегло;
• физиологично състояние;
• метеорологични условия.

Нарежете прасе преди вдигне теглото на животните труп, нерентабилни. Този параметър зависи от породата. Например, за голяма бяла, са способни да растат до 300 кг клане тегло минимална стойност ще бъде около 150 кг. А клане на виетнамски прасета получава, когато теглото на 75 - 80 кг.

Физиологично състояние, зависи от коя фаза на сексуалния цикъл е прасе. На всеки 18 - 21 дни при полово зрели женски лов започва. Много начинаещи се интересуват от това дали е възможно да се намали прасе, ако тя "разходки" Хормонални удари са лоши за органолептичните качества на месото. Опитните животновъди, се препоръчва да се изчака, докато ловен сезон свърши, и брои от този момент на 10 дни.

Ако имате намерение да изпрати на месо възрастен нерез, на 2 месеца, преди да бъдат заклани, той кастрирани. Причината е една и съща - половите хормони. Месо neholoschonogo свиня има неприятен вкус и мирис.

Що се отнася до времето, толкова по студен, че ще бъде на улицата по време на клане, толкова по-добре. През лятото трябва да изберете на хладно ден, когато по-малко мухи. Зимата може да се реже по всяко време.

Ако имате намерение да се сложи месото в продажба, преди клане трябва да бъдат поканени на ветеринарен лекар, който ще напише сертификат за проверка преди клане.

обучение

Преди да режете, има стандарт подготовка на прасето за клане и включва две неща:

• ограничаване на количеството на храната;
• ограничаване на количеството на водата.

Един ден преди подаването на прасе клане е бил спрян. През това време, стомашно-чревния тракт напълно безплатно на съдържание. Рискът от разваляне месо случайно увреждане на червата по време на рязане, ще бъде намален до нищо.

Вода животински спре да дава 4 часа. Пикочният мехур трябва да е празен.

Ако една мръсна животно, трябва да го измие. Направете това в топла вода с четка или метла.

Нож за клане трябва да бъде специален. Нейната острие - 22 см дължина, перфектно усъвършенства и да се справят, изработени от дърво.

необходими инструменти

Първото нещо, което да се грижи за висококачествен нож. Конвенционални кухня за язовир прасе не върши работа. Професионални cullers купили инструментите си в семинари, представяне на тези общи изисквания:

• стомана трябва да бъде силен, твърд, добро втвърдяване;
• Дължина - 22 см;
• перфектно остър заточване;
• Целеви здраво дървена дръжка.

Ако имате намерение да удари сърцето на прасето, по-добре е, че ножът е с две остриета. Вие също ще трябва още няколко ножове за рязане и почистване на кожата. За тази цел можете да използвате в кухнята.

Наред с другите инструменти нужда брадва, силен въже, фенерче и евентуално чук за зашеметяване на животното.

Закланите свине се извършва върху плоска повърхност, може да скрие приземния слой на дървени стърготини или слама.

Изграждане на смъртоносна зона

В специализирани предприятия кланични кланични линии включват елемент като суспензия. Той е необходим, за да кървят качеството на трупа. Кръв в месото или мазнини понижава качеството на продукта допринася за бързото му влошаване.

Място за клане в дома може да бъде оборудван с U-образна структура висока около 2 метра. На лентата трябва да бъде обезопасен силна линия на коланите, а от тях - куки.

Почвата около пост-добър подслон сламата или добър слой от дървени стърготини. Клане прасета - това "кървав" и без сламена постеля по-късно ще бъде по-трудно да се въвеждат смъртоносна платформа в ред.

В непосредствена близост до бара, трябва да се организира настилки за клане на трупове. Тя може да бъде дървена дъска, стар врата или просто парче филм. Подове-добре асансьор за удобство.

За razrubaniya парчета спирала удобен широк пън. Освен това, трябва да се внимава за контейнери за събиране на кръв за топла и студена вода и за вътрешните органи.

За да си осигурите бара не е необходимо. От малък двор можете да вкара и заколи прасето в легнало положение. В този случай, трябва да се грижи за наклона на пода, така че кръвта течеше, без зацапване на трупа.

Клане свине се състои от три фази: заключение за смъртоносна позиция - фиксиране - клане.

Стъпка по стъпка

Има два основни начина да се колят прасета: удар на сърцето, както и удар в гърлото. Без значение кой от тях ще бъде избран, останалите стъпки се извършват по общата схема.

Етап 1: Изходен до летален областта

Животните често се чувстват подозрителни и отказват да напуснат машината. Лишавам от свински викове и urgings, сила на теглене, не е нужно да. С уплашено прасе ще бъде по-трудно да се справя. По-добре е да я примами чрез предлагане на храни. Малко преди глад ще улесни тази задача.

Стъпка 2. Фиксиране

Закрепете животното в един от трите начина.

• Мете. На задните си крака скъса въжета цикли. Един миньор асистент прави рязко дръпване на другия край на въжето, за да се запълнят прасето на една страна. Второ плътно притиска животното на земята.
• Свързването. Ако успеете да разсее храната на животните, миньор помощници му, свързани двете предни и задни крака. След това прасе почука на една страна, и се провежда в тази позиция.
• Висящи. Pig вратовръзка задните крака, да бъдат преместени край на въжето над вратата и затегнете. На кланични линии процес клане конвейерни кланици се извършва в тази позиция. В домашна среда този метод за фиксиране е по-удобно да се използва, когато екземплярът е малък - например, виетнамски свине за клане. Прекратяване на 80-килограмова свиня виетнамски много по-лесно, отколкото съпротива Mirgorodskogo глиган с тегло 250 кг.

Стъпка 3. Клане

Всичко, което трябва да се направи бързо и уверено. Колкото по-малко шум, толкова по-малко мъка за животното и една караница за миньор. Ако прасета технология кланиците и счупен изстрел изпълнени правилно, ще убие свинята.

• Сърце Strike. За да получите най прасето, когато това е необходимо, е важно да се знае къде е сърцето. Той заема пространството в гръдната кухина от 3-ти до 6-ти ребро компенсиране на ляво. Между третия и четвъртия ребро сърцето в непосредствена близост до стената на гръдния кош. Неговият пулс може да се усети с ръка. И там трябва да настръхвам - по цялата дължина на острието. Правилно заби ножа ще пулсира. След удря своето задържане в раната преди прекратяването на конвулсии.
• Удар по врата. Идеята е да се отвори каротидна артерия или югуларната вена на прасето. Blow прилага надясно или наляво в основата на врата (където той преминава в гърдите). режещото острие се вкарва в цялата дълбочина, и направи няколко движения рязане. Нарежете гърлото му от ухо на ухо, че не е необходимо.

Стъпка 4. Кървенето

По-лесно да се отървете от излишната кръв, ако клане на прасе се осъществява в спряно положение. Под поток просто сложи една кофа или купа. Ако трябва да убие прасето в легнало положение, след прекратяването на конвулсии тя врязани сухожилие в осакатявам и намалява каркас се висеше на куки.

При липса на лъча може да се направи, без затваряне. С откриването на шийката на матката съдове труп се освобождава от само кръвта. А малко по-сложно, ако прасето е било заклано в сърцето: в този случай определено количество кръв се събира в гърдите. След това е необходимо да се разшири кройката и лъжичка го прави подходящ за размера на съдовете.

Каквото и да е било направено кървене, основното правило: няма друга манипулация (пърлене или рязане) не произвеждат, докато кървенето спря напълно.

Клане прасета в страната удар в сърцето, се смята за по-човешки - животно умре бързо. Въпреки това, откриването на артериите, когато сърцето неповредени ефективно изчерпва трупа.

Характеристики на прасета за клане

Една добра свиня - маса, умножена по сила и често агресия. За да се намали такова животно е по-сложно, отколкото прасе или прасе. Тази процедура обикновено е екип от 3-4 души. Технологичната схема е същата, както е дадено по-горе: необходимо е да се изхвърлят на глигана и надеждно оправя. Въпреки това, понякога не и без усложнения.

Технологично схема клане свиня не е много по-различно. Ако не можете да запълнят една дива свиня за първи път - на лицето може да се превърне в лов.

Ако прасето не е възможно да се премине първи път, лицето може да се превърне в лов. Поради това някои cullers предпочитат да не губя време и бодежи в изправено положение. За този подход към животното от лявата страна и нанесе тежък удар под лявата плешка. по този начин се Kaban падне и умре в секунда.

Как да се справим сами

Клане прасе - физически трудна работа, и то обикновено се извършва най-малко два от нас. Но в определен умение, може да убие прасе и сам. За да направите това, първо трябва да се зашемети животното.

Taser

Някои използват зашемети или специални форцепс като "кома". Но форцепс - скъпо устройство по-подходящ за големи ферми и при сондажни магазини. Shocker за зашеметяване на свине могат да купуват или строят сами. Преди работа по шока на животните, е необходимо да се излива вода, а след това поставете устройството в задната част на главата.

огнестрелни оръжия

Притежателите на ловни пушки понякога просто почука прасета, отстреляни в ухото. Въпреки това, този метод не е за начинаещи и е опасно за другите.

зашеметяващ удар

В дома, смаяното прасето може да бъде удар в главата. Обикновено се използва чук или брадва главата. Blow-често се прилага в челната кост или врата. Животното, когато тя трябва да бъде здраво вързан за кол. След прасето ще падне, тя бързо заклани.

Основният проблем тук, обаче, не е как да се заколи прасе, и как след това да го обработва и касапин. Разточете трупното тегло на един и половина квинтал един човек е много трудно. Но с едно средно дива свиня или закърнели виетнамски прасенце може да се справи.

При отсъствието на "клане" на опит не трябва да се опитват да извършват клане на дива свиня сами, дори ако тя е малка. Ако действате непрофесионално, за да не се стигне до желаната точка, ранено животно може да предизвика сериозни наранявания на своя насилник. Първият път е по-добре да покани специалист, който ще покаже как да вкара прасе.

Как се убива млечни прасе

Мляко счита прасенца под два месеца - преди отбиването от матката. Месото на детето - специфична, за аматьор. Но ако искате да убие прасе мляко, това може да бъде направено от общите правила, предложени по-горе.

Ако прасе все още е доста малък, без помощници не са необходими. Но хората, които вече са постигнали тегло 20 килограма, може да бъде доста силни, и по-добре е да помолите някой да държи на животното.

След прасе клане труп се нарязва и обработва. Нарязан в диаграмата показва как може да се използва всяка част от прасето.

Обработка и рязане

След клане прасе и получаване otvisetsya, трупа се отделя от лентата и се пристъпи към по-нататъшна обработка.

1. Леко изгаряне четина горелка, горелка или изгаряне на слама снопове. Пърлене тънка кожа на прасета с голямо внимание. Тя лесно се чупи.
2. Топла вода за измиване, черно, да се изгребе кожата с нож, за да завършите гладкост и отново се измива.
3. Разделете главата и крака.
4. Включете трупа на гърба си и се нарязва на перитонеалната "престилка".
5. Гръдният кош е открит, премахване на хранопровода, сърцето и белите дробове, диафрагмата отстранени.
6. Нарежете на коремните мускули, премахване на червата и стомаха.
7. Внимателно се отстранява черния дроб, внимавайте да не повредите на жлъчния мехур.
8. Премахната бъбреците и пикочния мехур.
9. Ако има кръв в кухините, изличи го с чиста кърпа.

След като се извади от вътрешността кланично, се нарязва на парчета.

Отглеждане прасе, важно е да се има предвид крайната цел на този процес и да се избегне прекомерното привързаност към животното. Да се ​​научиш как да се намалят домашните свине, можете да го направите сами, икономически губите време и пари.