Как се прави - за бирата

Когато си мисля за това, че бирата е направена от атоми и молекули, аз не искам да го пия.

(Mitki, от паметта)

Аз няма да рисувам в детайлите - материалите по тази тема в мрежата и извън нея, е повече от достатъчно. Спомням си, като снимки-nedokomiks на стената на манастира в Фрайзинг: първите хора сеят ечемик, а след това се отстранява, пивната мъст се вари, и т.н. На предпоследния продукти напитки и пикаят в последния един от участниците. Аз самият също съм част (в последните два етапа), така че аз самият експерт разгледа.

Първо от ечемик - се пълни с вода и се поддържа при температура от 15-18 градуса около седмица. През това време, скорбялата, съдържаща се в зърна, захар отива в (и той призова ечемичен малц). Следваща малц се суши в поток от горещ въздух: за бира - при 80 градуса в продължение на тъмно - 90-110 (частично карамелизирана захар). След това извадете микробите и да даде пълна почивка на още един месец. Бих искала да отбележа, между другото, че в древни времена малц сушени на огън - оказва се, бира "опушен". Сега тя е по принцип може да се намери под името "Rauchbier" - но аз не се намира. Въпреки това, че не те гледам умишлено. Следваща малц мелене (финост на смилане също ще зависи от вкуса на бирата) и вода се излива при температура от 35 градуса. Температурата постепенно се повишава до 66-76 градуса (също в зависимост от това какъв вид на бира, произведена) - начална жълт получен. Тя се прелива (без малц бучки) в друга купа и се готви един до два часа. Тя е в този момент, и се добавят хмел. Време за приготвяне определя плътността на пивната мъст (не забравяйте, бира Zhigulevskaya застана 11% - това е, че е за да получите приблизителна оценка на съдържанието на алкохол бира в бъдеще, е необходимо да се разделят на плътността на пивната мъст 3.). След това се охлажда и се излива във ферментационни резервоари. Сега добавете маята - или най-ферментиране. В първия случай, ферментацията протича при температура от 11-20 градуса и продължава 3-6 дни; В края на процеса плувка мая. Във втория Температурата трябва да е 6-8 градуса, ферментацията е 8-10 дни, но крайният дрожди депозиран на дъното. Бирата се отлива и се съхраняват дори и от няколко дни до няколко месеца - в зависимост от сорта.

Последната процедура - филтриране. Те казват, че сериозно влияе на вкуса на бирата, но това значително увеличава срока на годност. Обикновено нефилтрирана бира е още не се бутилира и продава в pivnuhah, и в много малко - Аз лично не попаднете всеки. Може би единственото нефилтрирана бира се предлага в бутилки и почти навсякъде - Hefeweizen (naturtrueb). Но като се има предвид, че той има срок на годност от почти една година, че е трудно да се предположи, че маята е жива. Най-вероятно те просто мумифицирани някои консерванти като комунистически лидери. Или може би просто глината се смесва, за да го тъп.