Каква е параход, и какви са предимствата

Готвене на пара - универсален топлинни инсталации за професионални кухни, без които днес не може без, може би, не кетъринг компания, независимо от нейния престиж и производителност. Одата от основните причини за това търсене парни конвектомати стане широко функционални единици: параход може да замени до 70% от кухненски уреди, използвани за лечение на топли продукти.

В действителност, параходът успешно съчетава всички предимства и характеристики на традиционната шкаф фурна и пари котлон. Поради движението на горещ въздух и пара (както самостоятелно, така и комбиниран) и може да се използва за приготвяне на хранителни технологични методи, като например топлинна обработка, печене, braising, печене, pasirovanie, печене, и пара.

В допълнение към неговата функционалност, комбинирани пещи се характеризират с дълъг списък от предимства:

• Комбинирани фурни за свеждане до минимум човешка намеса в процеса на готвене, както и да помогне спасяване на електроенергия;
• с възможност за точен контрол на температурата и влажността в процесната камера, процесът на получаване на всеки продукт в комбинирана пещ се намалява значително във времето;
• параход може да се използва за готвене едновременно няколко различни ястия, дали месо, тесто или риба (обикновено устройства от различни производители са представени модели капацитет от 4 до 20 гастрономически контейнери). Главното условие - температурата на готвене трябва да бъде приблизително равен.
• при подготовката на различни "наведнъж" ястия, аромати на продукти в Комби на обработка камерни не се смесват. Този факт се обяснява с принципа на системата: фактът, че по време на подготовката на парата обгръща продукта от всички страни, като по този начин предотвратяване на разпространението на вкус.
• постоянна циркулация на горещ въздух, пара, или и двете едновременно, осигурява равномерно готвене независимо от структура или размер.
• процеса на готвене в конвектомат фурна почти напълно автоматизирано производство (няма нужда да обърнете храната и т.н.).
• получаване на комбинирана пещ продукт дава значителни пари, обаче съхраняват, влага, първоначалната загуба на тегло по време на апарат за обработка на топлина в работната камера, ниско - около 15%. За сравнение: в тиган пържени меса губи тегло около 50%.

В допълнение към всички по-горе, феновете на вкусна и здравословна храна ще оценят конвектомата за качеството на готовите ястия в това - те не изсъхне, не се обезводни и равномерно изпечени през, независимо от размера. Тъй като продуктите фурни пароконвекционни се подготвят какво да кажа, в собствените си сокове, външния им вид (цвят, текстура, размер) е останала почти непроменена. Същото може да се каже за полезността на продуктите, които запазват повечето от минерали, витамини и микроелементи. В допълнение, технологията в комбинация готварска печка включва минимално използване на животински и растителни мазнини, сол и различни подправки.

10 нива GN 1/1, електрически, инжектор 380, Италия

Основните предимства на Steam конвектомати Енергоспестяващи устройства заема значителна роля. Нещо повече, ефективността на отоплителната техника се показва на всяка крачка:

• пестене на ресурси (електричество, газ, вода);
• спестяване на време при подготовката на широк спектър от ястия (процес на готвене в конвектомат фурна отнема значително по-малко време, отколкото, да речем, традиционни фурни).
• спестяване на време на апаратура за обучение за работа (за разлика от конвенционалната отоплителна техника за отопление, която трябва да бъде 45-50 минути, повечето от Combi пещи дойде на работна температура за 15-30 минути).
• спестяване на пространство в професионална кухня (един параход лесно замества няколко единици от различни кухненски уреди - бройлери, печка готварска печка фритюрник пари, микровълнова печка)
• икономика на персонала сили (водещите производители на най-скъпите световни комби работят на принципа на един ключ)

В зависимост от дизайна и модел Steam конвектомат, устройството работи в няколко основни режима. За инжектиране режим комбинация конвекция, режимът на пара и комбиниран режим. Котел апарат може допълнително да работи в два режима на процеса:

• режим на ниска температура във фурната - идеално за деликатни ястия;
• регенерация режим - позволява по-рано приготвени ястия топли, без загуба на вкусовите си качества и ще се промени.

Трябва да се отбележи, че способността на комбинирани фурни работят в режим на регенерация, което ги прави просто незаменим топлинни инсталации за фирми и институции, които са специализирани в обслужването на голям брой посетители: столове, заведения за бързо хранене, както и банкетни зали.