Какво е абсент
Абсент (FR пелин -. Пелин) - силна алкохолна напитка (от 70% до 86%), получен от екстракта чрез дестилация на пелин (обикновен пелин), и други треви. Това е съществен компонент на пелин пелин, в етерични масла, които съдържат голямо количество туйон. Това туйон е основен елемент от които пелин е известен със своята сила. Други компоненти на абсент: римски пелин, анасон, копър, аир ли, мента, маточина, женско биле, ангелика, бял росен, кориандър, вероника, лайка, магданоз.
Абсент обикновено е изумрудено-зелен цвят, но също може да бъде прозрачен, жълто, синьо, кафяво, червено и черно. Пийте зелен цвят се дължи на хлорофил, който се разлага в светлината, защо абсент се излива в бутилка от тъмно стъкло. Поради характерния цвят на абсент той спечелва прякора "The Зелената фея" и "Зелена вещица". Други цветове пелин придават специални добавки (екстракт от нар, екстракт от акация катеху черно, хранителен оцветител).
Абсент много горчив (поради наличието на absinthin) и следователно традиционно излива през цедка със захар (или скимер) в бехерова чаша студена вода. Напитката става мътен и бяло, като етерични масла от пелин при разреждане с концентриран разтвор на алкохол, за да образуват емулсия.
Има няколко версии на появата на абсент. Някои историци смятат, че абсент се появи в Швейцария през 1792 г. в село Couvet, който се намира близо до границата с Франция. В този град са живели Enrio сестри, ангажирани в производството на лекарствени отвари. Един от тях се приготвя чрез дестилация на пелин и анасон ликьор в апарат на малка дестилация и е наречен «Bon Extrait d'абсент». Състав на крайния разтвор също включени лайка, копър, великденче, кориандър, исоп, магданоз, балсам, спанак. Този еликсир сестри, продавани чрез лекар Пиер Ordiner, който избяга в Швейцария по време на Френската революция. Някои историци смятат, че самият Пиер Ordiner проектиран абсент рецепта. Доктор предписано абсент пациентите си почти като панацея за всички болести. По-късно бизнесменът купил Анри Dyube тайната рецепта на питие и да създаде своя масово производство с помощта на приятеля си Хенри-Луи Перно през 1798. Изпълнение на абсент мина добре, поради което се наложи да се отвори нов завод в Понтарлие през 1805 г., което впоследствие се превръща в основен център за производство на напитката, фабриката е кръстен "Перно" все още абсент, произведени по тази марка.