Khinkali в грузински
Khinkali - известен грузински ястие, което спечели любовта в много страни. В повечето случаи, това ястие е в сравнение с българските кнедли, но khinkali имат различна форма и малко по-голям размер. В действителност, кнедли и khinkali обединени само от фактура: и двамата са изработени от тестото и месото. Но се различават по смисъл, това са две различни ястия, които се приготвят на базата на древните традиции на народите. Всеки знае, че кнедлите доста бързо и лесно да се придържаме, но khinkali имат свои тайни, поради което не всяка жена от Грузия ще бъде решен, за да ги подготви за семейството си. В този случай е по-добре да посетите този механа, където професионалните готвачи ще предложат една наистина вкусна кухня. Какво е това обясни? Това е доста проста: в подготовката на това ястие има голям брой тайни и трикове, които трябва да се спазват. В противен случай khinkali стане традиционен месо, увито в тесто.
Khinkali необичайно абсолютно всичко от начина на приготвяне на пълнежа на месо до един интересен ритуал на моделиране и хранене. За да се разбере каква е тяхната оригиналност, върнете малко назад, за да разбере произхода на ястия и тайни за готвене.
История на възникване khinkali
Съществува легенда, че ястието първо е изобретен в Грузия по време на битката с персите, на арената, където имаше планини. Ранените войници не могат да се хранят в резултат те не биха могли да се възстанови напълно силите си, поради тази причина, домакинята реши да излезе с ново ястие. Той е с тях и започна khinkali, които се получават от питателна агнешко, лук и чесън, брашно. От особено значение в ястието играе бульон, който има лечебни свойства. И лук и чесън производство антисептично действие.
За да се подготви khinkali любовница кайма агнешко, но топката облиза в планината, на малки парченца, смесени с лук и чесън, след това всичко се вари в голям пот на открит огън. След известно време ястието леко променена, тя се превърна в модерна, не само в начина на приготвяне, но също така и в доставката. Въпреки това, khinkali не е загубило своето първоначално хранителни и лечебни свойства. След хранене е на масата на обикновените хора, в рецептата е добавен още един компонент - зелените, без които khinkali днес дори не се възприема.
Традиционно, тестото за безквасен khinkali направих. След това се листов, нарязани на парчета и се поставя в средата на пълнежа. След това е необходимо да приключи khinkali. Този процес изисква специални умения на стопанките, тъй опаковане е истинско изкуство. Колкото повече гънките hinkalii има, толкова по-опит и умения са имали любовница. Резултатът е една торбичка.
Това е интересно. Това е особено важно за увиване на тестото, така че чантата е много стегнат, така че ако вряща вътре се оказа, бульон, което би във всеки случай не последва.
Варени ястие в огъня, преди podsalivaya вода. Изглежда, че всичко е доста лесно.
Към днешна дата khinkali сме се научили да се готви в почти всички страни на света, което е и причината класически рецепта се е променила малко. Например, вместо започва да използва говеждо агне, което се смесва с свинско месо, което води до различен пълнеж сочност и десерт.
Чанти могат да бъдат или много малки или много големи. Почти всеки готвач е преживял в неговия личен арсенал khinkali рецепта и използва при подготовката на техните малки трикове.
Правилник за наркотици khinkali
Целият процес на получаване на това ястие експерти са разделени в няколко етапа: Получаване на пълнене, приготвяне на тестото, директна отвара. Нека поговорим за всяка от стъпките по-подробно.
Пригответе плънката
- На първо място трябва да се пресее брашното с помощта на сито. Поради това, когато месене няма да се появи на бучки.
- Подгответе маса за тестото и се поръсва брашното върху него.
- Хълмът на брашно направи малка депресия, чук за яйце и се налива вода, добавете сол.
- Внимателно и бавно започват да се месят тестото. Това трябва да се прави на ръка, така че да ви мине тест положителна енергия, топли ръце и цялата си душа.
- Тестото е готово за употреба. Сега тя трябва да ставам. В резултат на това на тънък слой е трябвало да бъде (но не много).
отвара khinkali
Пълнежът и тестото е готово, и сега трябва да започнете да моделирате. На теста с помощта на чаша изрежете кръгове. Разточете всяка от тях с точилка, за да образуват тортиля. Поставете плънка в средата. След това трябва да се повиши до върха на тестото във формата на възела и затегнете, че да образуват гънки. Желателно е, че най-khinkali се обърна около 15 гънки.
Важно е да се уверите, че има достатъчно място за чорбата вътре в чантата. Не ги карайте прекалено стегнат, тъй като не е кнедли.
Преди вряща сложи на огъня голяма тенджера, podsolite вода. Когато циреи, пристъпи до стайна khinkali във вода. Все пак трябва да се направи, не така, сякаш кипи кнедли - всички наведнъж. Първо да скимера, поставете го на една khinkali и потопи във вода, задръжте няколко секунди и след това отпуснете. Така че трябва да се направи всяка чанта, в противен случай те просто се придържаме към съда, и ще се скъса тестото.
Сварете до приготвена храна. Той определя, че е прост: веднага след като се появят khinkali, то тогава е време да ги изтегли. Целият процес на готвене отнема 5-10 минути. Разбира се, ще трябва да се вземе предвид размера на khinkali.
Някои домакини не са варени ястие и варете в двойна котел khinkali. Просто ги поставете на достатъчно голямо разстояние един от друг, определен от времето - около 40 минути и изчакайте.
Сервиране ястия на масата
Khinkali обърнете към ястия, които трябва да се яде прясна и горещо. Поради това, веднага след кипи чанти лежат върху плочите. Можете да украсите ястие от билки и пипер
Как да се хранят khinkali?
Ако отиде в механата, където можете да ядете по правилата и не се срамувай: ще се чува мляскане, бълбука бульон на поглъщане на звука. Също така тук няма да бъде сервирана прибори за хранене като ястие се яде с ръце, което е много необичайно за тези, които твърдят, че обществото е необходимо да се използва само една вилица и нож.
Защо за храна, не използвайте прибори за хранене? Причината е, че когато вилица убождане khinkali може да изтече от сока, който те толкова известен. Може да се каже в основата на това ястие. Чанта се взема в ръка за опашката, хапят и да пие бульон, така че той не се е явил на табелката. След това те се хранят khinkali чрез. Опашката на чантата може да се остави. Често, дори и опитни готвачи не се свеждат до края. След хранене, някои от тях дори се организира конкурси комикси с преброяване на опашките, най-високата яде, и тази награда.
Това е интересно. В Грузия, ти не разбираш, ако ядете khinkali прибори за хранене, ги изземване с хляб, поливане сос ястие или изчакайте, докато се охлажда. Khinkali ядат просто, защото това е обикновена чиния на селото.
Ястието се сервира обикновено не сосове, сметана или нещо друго. Зелените и чушки - всичко, което е необходимо за khinkali. В някои механа на масата, сложи разтопеното масло, за да се потопите торби. Khinkali има ярък вкус се различава невероятно сочност и аромат. Ето защо се прекъсне този прекрасен вкус на нещо друго просто богохулство.
заключение
Някои могат да кажат, че khinkali - това е просто първоначално огромна кюфте от Грузия. Въпреки това, той не е така. Тези интересни чанти съдържат богат бульон, което ги прави подобна на узбекски роба. Въпреки това, той все още е лишен от всички очарованието, които са в процес на хранене khinkali: различни варианти за подготовка, дебат за това как правилно да се яде едно ястие, като се брои опашки и идентифициране на бедните потребителите, способността да се яде без прибори, не се колебайте да публикуват неприлични звуци - в това е оригиналността на съдовете.
Първоначално жители на Кавказ, използвани за попълване на khinkali месо агнешко или козе, че е живял в планините. Важно условие - месото трябва да е свеж само. Преди готвене на месото се превърна в кайма с помощта на огромни и остри ножове. По традиция, ястието приготвени от месо, което добавя само сол, черен пипер и, в някои случаи, див копър, като по този начин се появява пикантен вкус. Към днешна дата, пълнежът включва лук и зеленчуци, така khinkali получени изключително сочни.
Тестото се приготвя по-скоро просто, но тайната е в процес на формоване. Между месо и изпитване трябва да бъде малко пространство, което се запълва с сок при готвене. В допълнение, всеки трябва да е khinkali гънки - не по-малко от 15 парчета.
Знаците са добри khinkali светло, правилната форма, попълване на формата на топка, гладка и твърда тесто, и, разбира се, без промяна гънки.
При готвене всяка торбичка трябва да бъде намалена за няколко секунди във вряща вода в скимера, че предупреди наричан khinkali залепване на тиган. Препоръчително е да се готви в един момент не повече от 10 парчета от чанти и да поддържа огъня, предотвратяване, че водата бълбукаше силно, иначе khinkali дайджест и ще се скъса тестото, оставяйки сок ще отида.
Яжте khinkali само трябва да предадат. Необходимо е да се отнеме до опашката, малко хапка и да пие бульон или ядете една торба напълно, оставяйки само опашката на плоча. Ястието се сервира не сосове и други добавки, за да не се развали khinkali вкус. Специалистите препоръчват яденето на гореща чиния и щедро поръсете с черен пипер на върха. Единственият начин да се насладите на истински вкус на оригиналния khinkali. Бон апети!