Кратко сладкиши - вкусни сладкиши рецепти

Разбира се, много от тях са забелязали, че някои видове печене - торти, бисквити, торти - необичайна ронлива консистенция, подобна на пясък.

Тези продукти са изпечени от тесто. Формулирането на своя различен от другите видове тесто, но и у дома с голямо желание и зачитане на основните правила на пясъчна основа за сладкарски ястия можете да се подготвят.

Сладкиш от маслено тесто тесто отваря огромен потенциал за творчество! Опитайте се да се готви любимите си "ядки" с кондензирано мляко вътре (да, те се състоят от къс тесто), красива торта, напоена с сметанов сос с ягоди или сладко наденица и промени във бисквитката просто не разполагат с броя на: шоколад, бяла ружа, под формата на забавление статуетки, кошници, а дори и с добавянето на крема сирене.

Кратко тесто - общи принципи и методи за получаване

Как да си направим "златен" ронлива тесто у дома? Всъщност, всичко е много просто - ръката е, а останалото ще последва! Така че, първото правило, за да се научи: shortcrust сладкиши трябва да бъдат подготвени с много мазнини и захар. Това масло придава на продукта характеристика хрупкавост. Пликоване брашното, като не позволява на своите части, тясно свързана и се залепва.

За по-голяма порьозност в shortcrust сладкиши могат да добавят подквасване агенти като сода или амониев карбонат. Брашното трябва да съдържа средният процент на глутен, в противен случай тестото ще бъде по-дълго от обикновено. Ако сте приели храна с нисък процент на глутен е обратен ефект - продуктът бързо raskroshatsya.

Традиционната рецепта на тестото се основава на следните принципи:

- пресято брашно могила на дъска за рязане;
- поставен на върха на захар, сода, изплатен в лимонов сок, ванилия и нарязан на кубчета средни масло;
- Маслото се нарязан с остър нож заедно с останалите съставки се добавят в края на яйцето;
- Ръцете замеси тестото, а след това се отстранява за един час на хладно място, а след това - като се използва по предназначение.

Сега се определи броя на използваните съставки. За да се подготви класическата рецепта, ние се нуждаем от три чаши брашно, 300 гр. масло (масло), чаша захар (на прах), две яйца, щипка сода, чаена лъжичка лимонов сок и ванилия.

Кратко сладкиши - подготовка на продукти

Всички компоненти (яйца, масло, брашно), опис (включително дъска за рязане, точилка) и устройства, които влизат в играта, трябва да бъдат строго в охладена състояние, в противен случай тестото ще загуби "акценти" и сладкиши в края губят желаната структура. месене на продукта, като същевременно намалява до минимум.

Освен основни сладко рецептата на тестото го има алтернативи, които са били получени в резултат на експерименти за готвене. Рецепти описани по-долу, не само ще разнообразят бюрото си, но също така да получите удоволствие от споделяне, семеен чл.

Рецепта 1: Кратко баница с картофи

Такова тесто се вписва перфектно в солените пайове - с месо или зеленчуци плънка.

- 200 гр. брашно
- 200 гр. варени картофи
- 150 ° С. масло
- едно яйце
- сол - за 1 чаена лъжичка ..
- захар лъжица

Брашно (пресява) се смесва със сол, захар, след това се добавя яйце. Охлажда каша картофено пюре (или три на ренде), се добавя към сместа, поставени парчета масло. Получената маса се фино котлет чиповете с нож, а след това се месят ръце до изчезването на бучки. Ние въвеждаме тестото на топка и да изпрати в студа за 40-60 минути, преди употреба.

Рецепта 2: масленки тесто със сирене

Тя върви добре с плодов пълнеж и шоколад, кондензирано мляко и орехи. Изварата изберете свеж, смел, но не и течност.

- 300 гр. брашно
- 200 гр. извара
- 200 гр. отцеди. маргарин (масло)
- едно яйце
- щипка сол
- две маса. хижи. захар (фин)

Извара втрива през сито, след което се охлажда заедно с други компоненти. Смесете брашно със сол, захар. В основата на разделянето на яйце. Вила сирене и масло парчета над брашно и разпространяват, без да губите време, нарежете с нож, докато трохите, а след това ще донесе на тестото, докато гладки ръце. След това - в хладилника, и още!

Рецепта 3: масленки тесто със сирене

Опитайте се да подготви тесто за пай с риба, картофи плънка - със сигурност ще бъдат удовлетворени.

- 200 гр. брашно
- 200 гр. твърдо сирене солени
- 150 ° С. изпускане на маслото.
- щипка сол и захар
- щипка смлян черен пипер
- едно яйце

Изсипете брашното купчина върху дъска за рязане. Поръсете сол, захар. В средата на брашното и направи ниша да пробие яйцето. Сирене разтриване на груби ренде (между другото, не забравяйте първо самообладание) и се разпространява по повърхността на брашното. Направете същото и с парченца масло. Накълцайте всички ножа, донеси тестото на ръка, докато се направи (възможно най-скоро). Готов основа за пайове се търкаля на топка, отиде на студ и издърпайте, както е необходимо.

Рецепта 4: масленки тесто със заквасена сметана

Най-добра база за торти, сладкиши наденица, бисквити и други сладкиши.

- три чаши брашно
- 200 гр. отцеди. масла
- половин чаша заквасена сметана (средно съдържание на мазнини)
- два или три таблици. л. захар
- яйце
- щипка сода
- ванилин

Захар, сода, ванилин микс от брашно, добавяйки, парченца масло, яйчен (един), заквасена сметана и Narubai до троха нож. Следваща тестото да завърши мекота и еднородност на ръцете, тя се плъзга надолу в купата и опаковка, фолио, отстранете студена търсенето (1-2 часа).

Кратко сладкиши - Съвети

- Сладкиш от маслено тесто тесто трябва да се клати единни, тънки слоеве достатъчно, така че е добре propeklos. Оптималната дебелина - от 3 до 7 мм

- Частична подмяна на цялата яйчни жълтъци един увеличава чистотата на продуктите. Този подход е от особено значение, когато се използва брашно с високо съдържание на глутен;

- Слоеве на печена тестото във фурната, преди да изпратите бъде пробита на няколко места, за да се избегне грозен вид на мехурчета по повърхността на въглероден диоксид, отделяно;

- Тава за печене на пясък и трябва да бъде суха. Смажете това не е задължително, тъй като тестото на масленки не се придържаме към дъното на топлинната обработка. Оптималната температура за печене - 220-250 ° С