Масло безквасен тесто - информационен портал за хранително-вкусовата и сладкарската промишленост

тесто на рецептата за разлика от други видове тесто са предвидени течност (вода, мляко, сметана) и по-малко количество захар и мазнини. Дезинтегранти се използват сода и амониев карбонат. Течността насърчава образуването на глутен, което ще даде вискозитета на тестото.

Ако тестото се меси в сметана или кисело мляко, след като им млечна киселина взаимодейства с сода и веднага започва отделянето на газ, което увеличава при нагряване. Ако в Гест не включва млечни продукти, след което добавете хранителни киселини.

Замесете тесто безквасен трябва да бъде бързо и да не го оставя на топло място, тъй като ONS може да загубят възможността да се изкачи.

Тъй като амониев карбонат, получен тесто не съдържащ киселини (продукт шейкър lakoum). Разхлабване действията му се отразява само по време на печене.

Понякога прясно тесто получава без дезинтегриращи средства, но е подходящо само тесто за печене във формата на тънък лист (за тръби бадеми).

За Чийзкейк приготвени торти и сладки масло сладко прясно тесто, и за пай, пай - чубрица (Таблица 7.).

Бисквитена рецепта безквасен тесто

Тестото се меси тестото в купата и бъркалките. Първо бавно въртене на лоста омекотена маргарин или масло към пластмаса условие за 5-8 минути. Понякога разбъркване течно масло, се освобождава, като в този случай трябва да добавите малко брашно. Отделно се подготвят разтвор на киселината и захарта във вода, се разбърква с яйца, филтрува се през сито с 1-2 мм и постепенно се излива в омекотена масло. Най-малко брашното се въвежда предварително смесен със сода. След добавянето на брашно тесто замеси не повече от една минута, за да се избегне разграждането настъпили сода.

Таблица. 7 показва формите на бисквитено тесто. Малки части от тестото се меси Веселка в тиган или на маса. Пресято брашно на масата под формата на слайдове, предварително смесени със сода за хляб, го направи фуния, изсипете цедено много захар и киселина, яйцата и пюре от маслото, и то бързо се разбърква.

63 безквасен сладкиши тесто, мляно извара 20, растително масло за смазване 2. Добив 75.

Тестото се разточва до дебелина от 5 мм, изрязани от кръглата вдлъбнатина е с диаметър 8-10 см бонбони краища на които са сгънати нагоре, при което zaschipyvayut. На мазнина лист стека Чийзкейк, краищата на тези намазва яйце, а след това с помощта на сладкарски чанта за средните Чийзкейк произвеждат кайма (извара, сладко или мармалад). Печени стоки на 230-240 години.

3500 брашно, захар 900, меланж 1000, маргарин 1600.

тест изход 7000. За плънката: извара 3300, 700 захар, брашно, 500, 140 яйца, сметана Exit 400. 5000. Melange смазване 100. от 100 броя. 110гр

Безквасен тесто омесва масло и го съхранява на студено в продължение на 1 час, след това се търкаля в слой с дебелина 0,5-0,8 см и нарязани тях зъбни кръгла вдлъбнатина таблетки за смучене. Леко се разточва, да им даде продълговата форма. Един ръб смазани меланж (яйце) и се поставя пълнеж, другият край е затворен таблетки за смучене. Surface размазани яйца. За пълнене получава сиренината се смесва със захар, сметана, меланж (яйце) и брашно.

Sweet сладкиши тесто 500 яйца за смазване 40, 25 за поръсване ядки.

Zameshennoe тестото се разточва до дебелина от 5-6 mm и се нарязва на ивици 15 см. Всяка лента се разделя на тесни ивици, разположени по широчина от 5 мм. От трите фишове тъкат плитка, поставен върху намазана тава за печене, намажете всяка бисквитка яйца, поръсва се със счукани орехи и канела.

Тестени продукти в 220-240 ° С в продължение на 10-15 минути.

Бисквити масло брашно 500 270 пудра захар, яйца 120 100 маргарин, ванилин 0.1, 1 G, 1 бутилирана сода, крем 150.

Готовият масло сладък тестото (дебелина) се нарязва на парчета и се оставя да престои в продължение на около 1 час. След провеждане на тестото се разточва до дебелина на слоя 3

4 mm и се нарязва на лечение на различни форми.

Тестени продукти при температура от 130. 150 ° С до златисто кафяво.

Sweet сладкиши тесто 500, мед 30.

За топинг: захар и канела 120 3.

месене на тесто добавете мед. От тестото оформя в колбаси, от която нож нарязани парчета tssta за всяка бисквитка маса '20 парче тесто се разточва върху маса или

борда под формата на въже с удебеляване в средата. Краищата на въжето се кръстосват и свързани с топчета на разстояние 1 см един от друг във формата на гевреци. Топ поръсена с кристална захар и канела.

Печете бисквитките при 220-240 за 12-15 минути.

Брашно 240 маргарин 200 100 сметана, сол, 4.

За засядането на пълнене 100.

За допълване ванилия захар 3.

Маргарин котлет с брашно, разбърква се със заквасена сметана и бързо месят тестото. Готовият тестото се разточва в резервоара и се нарязва на квадрати. В средата на всеки квадратен сложи сладко.

Площади търкалят под формата на пликове и се поставят върху тава, смазани и набрашнена.

Печене на бисквити в 200-220 в C за 15-20 минути.

Готовата продукция се поръсва с ванилова захар.

Бисквити с крема сирене

Брашно 320 захар 120 маргарин 200 200 извара, сметана 20, сода за пиене 5 ванилия захар 3, червило или глазура 100.

От всички продукти, включени в състава, бързо месят тестото и валцувани в резервоара. Тази операция се повтаря 4 до 5 пъти. Последно тестото се разточва с подвижен щифт и дебелина 0.5 cm плесен се намали полумесеци.

Бисквити изпечени при температура 250'S. Топли бисквитки поръсени с ванилова захар и когато се охлади, намалиха наполовина в топлата шоколадова глазура и червило.

Cookies завършват с ядки

Брашно 500 захар 150 растително масло 150, вода 140, сол 4. За завършване на мед 90, ядки 50.

От брашно, захар, растително масло, вода и сол и месят тестото запази 1 час. Тестото се разточва до дебелина на слоя 1 cm.

А кръгъл жлеб се нарязва бисквитки и изпича при температура от 250 ° С

Готовите бисквитки, изложени на хартия, четка с мед и поръсени с счукани орехи.

Тръпчив череши брашно 320 250 млякото, яйцата 30, G 4, череша 750. За пръскане: 150 захар, пудра захар 10.