Ние се получи вторична вина от грозде кюспе

Рециклирана вино (втори вино, "poluvino" напитка вино), направена от гроздова кюспе (джибри).

Light алкохолна напитка (Лора) от гроздови джибри, произведени в древния Рим. В момента се използват два основната технология на рециклирани вино: Петьо и от колове.

Въпреки, че почти всяка област, в която гроздето се отглежда и развива производството на вино, има семейни рецепти за производство на второто вино у дома си.

Ако гроздето са закупени, възможност да го използвате във виното, трябва да се използва пълноценно. Рецепта за вино кюспе или кюспе - е прилив решение за домашно вино. Рециклирана вино - качеството на природния базирани напитка, която е много по-добре и по-полезен за много сортове вина, продавани в магазините.

Първоначално вино от гроздов сок, да се готви без добавяне на вода, само гроздовите зърна и захар. Въпреки че можете да намерите рецепта, включително и съставки, които ще вода, но това е по-скоро изключение, отколкото правило. За да се подготви трябва да се добави на вторичния виното във водата задължително дома.

Технологията за получаване на Петьо

Методът е кръстен на известния винар Петьо от Бургундия (Франция), който е развил този метод и предложи рецепта за вино от гроздови джибри най-рано през 1854.

Рецептата е много проста. Гроздова кюспе, често тъмно грозде със студена вода със захар. Тази смес започва да ферментира както в първичния процес. Петьо етапи от подготовката в дома мача на класическата технология на домашни червени вина.

Вторият вино от черно грозде, приготвени по този метод, е трудно да се направи разграничение между вино, произведено от чист гроздов сок.

Рецепта Петьо позволява получаването на силата на прилична напитка е 10 °.

Рециклирана вино от сортове грозде на тъмно

Красиви и уханни червени вина, произведени от грозде тъмни сортове. За тези вина се получават маса, която след ферментация и натискане на края може да се използва за производство на вторичен вина.

Броди целулоза остава много вино материал, мая култури, хранителни вещества. Достатъчно, за да се създадат подходящи условия (добавете вода и захар), за да активирате процеса на ферментация. Тази рецепта Петьо, който може да се използва у дома. Количеството на съставки лесно се изчислява от обема на захарна тръстика (пулп).

1. Целулоза се поставя в резервоар за ферментация (стъклена бутилка или емайлирана тиган).
   
2. Добавя се вода към кашата като голяма част от нея е изцеден сок (мъст) за първичната ферментация на грозде. Захар нужда 180-270 грама на литър смес. Добавете необходимото количество захар в студена вода. Разбъркайте. Изсипете сладък сироп в контейнер с семки и люспи.
3. второ производството на вино технология в дома не се различава от техниките на първичния продукт. Просто се скитат реколта от винено грозде ще отнеме повече време.
4. Когато пулпата напълно губят цвят, Xpress в гъста маса, тя може да бъде премахната. Отлива течността през тензух в suleyu, оставете го dobrazhivat под вода печат.

Ако всички фази са правилни, устойчиви пропорции на съставките и времето, резултатът е чудесен природен продукт. Вторият е направено виното от пулпа ще има по-малко наситен нюанс, лек аромат и вкус.

В рецептата, можете да направите някои допълнения, например, добавите малко малина, червена боровинка и касис за подобряване на цвета на виното.
до съдържанието ↑

Технологията за получаване на стачен пост

За да стачен пост като Петьо употреба, като правило, от джибрите на тъмно грозде (червено вино). Много популярни леки освежаващи региони с колци на вино във Франция.

Колци получен чрез ферментация на гроздова кюспе (пулп), който е изпълнен с чиста питейна вода. Захарта се добавя. Това е основната разлика от Петьо на стачен пост. Тази напитка е крепост на не повече от 3-4 °, той има приятен освежаващ вкус.

1. Марк лежеше в емайл пот, голяма бутилка или бъчва.
   
2. Те напълно със студена вода, за да се избегне директен контакт с въздуха, тя няма да се развали отнемането на вино.
3. Ферментацията на вино материал е много бавен. Процесът трябва да следват. Марк се подува, която поглъща влагата. Ако водата е ограничен (не обхваща утайка), след това се излива бавно в продължение на няколко дни, като добавяне на голямо количество течност може да спре процеса на ферментация.
4. Общото количество вода, която се излива кюспе не трябва да бъде повече от половината от тях получава жълт.
5. След накисване кюспето и пълна ферментация течност се оттича в чисти бутилки или бурета.

Колци вкус на домашно вино, което се разрежда с вода (1: 1). Дръжте дълго тази напитка не може, поради ниското съдържание на алкохол, той бързо се влошава.

Рециклирана вино от грозде бяло кюспе

Бяло вино от грозде, за разлика от червените, която се разхожда по сок (без пулпа). натиснете кейк, който остава след извличането на сок е достатъчно материал за вино ферментация и много хранителни вещества.

1. Необходимо е да се постави на тортата в подходящ тиган, например, в саксия емайл. Напълнете с вода (съотношение 1: 1). Необходимо е, че най-малко една четвърт от обема на резервоара е безплатно - по време на ферментацията ще се повиши пяна.
2. Условия за ферментация трябва да бъдат същите, както при производството на първичния продукт: температура 18-25 0 от пряка слънчева светлина.
   
3. На podbrazhivanie торта ще трябва 4 до 7 дни. Този период зависи от разнообразие от грозде, температурата и други фактори. При благоприятни условия, ферментацията започва скоро, така че за отнемането на вино и трябва да се внимава да не пропуснете този момент.
4. По време на процеса е необходимо да се наблюдава и редовно се разбърква сместа в резервоара за ферментация, за да се избегне застой в най-горния слой на пулп и превръщането да се пие оцет.
5. Ако процесът на ферментация не е започнал или не е много активен, което рядко се случва, можете да добавите шепа стафиди или грозде немити свеж.
6. Когато пяната започна да се понижава веднага смес трябва да се преодолее напрежението и гроздовата каша.
7. Получени трябва да се излива в бутилката (suleyu). Добавете захар в размер на 1 кг на 10 литра пивна мъст. Седмица по-късно, добавете една и съща част, т.е. 10 килограм жълт евентуално трябва 2 кг захар, която се добавя в два етапа.
   
8. При благоприятни условия, ферментацията е бърза, така че на този етап вода клапан или друго устройство, добре е да не, но просто затваряне на устата няколко слоя марля или чиста кърпа памук.
9. След 8-10 дни, в гърлото на бутилката, за да затворите медицински ръкавици (в един от пръстите на ръцете е необходимо да се направи игла дупка). Ръкавица плътно фиксиран върху лентата на врата.
10. Месец по-късно, след добавянето на втората част от захарите пивната мъст, премахване на виното от утайката, изсипете течността в чист съд, сложи ръкавица или печат с вода и оставете dobrazhivat друг месец.
11. Премахване на вторичния виното със седименти. Изсипва се в стъклена бутилка и се оставя на тъмно хладно място за изясняване. Този процес може да отнеме до 2 месеца.
12. Едновременно с осветлението се формира вкус.

Ако вкусът на обезмаслено вино е задоволително, можете да приложите тази техника за бързо изясняване на вино се изсипва в пластмасова бутилка и поставете на хладно място (но не и под 0 5). Вино започва много бързо да се облекчи падането утайка на дъното. Глазура не мога вино!

В резултат на всички тези действия се получава напитка вино, което на вкус и цвят и вкус е подобен на първичен вино, произведено от гроздов сок.

Тези рецепти ще ви помогнат в дома, за да се увеличи добивът на производството на вино от прясно грозде. Вино от целулозно (кюспе), ще бъде добре дошло допълнение към вашата маса.