Охладено месо и замразено месо - каква е разликата на концепции

Истинският въпрос не е толкова просто, колкото изглежда. Разликата е проста:

• замразено месо - месото, което беше замразена след прерязването;
• охладено месо - месо, след което рязане се охлажда до ниска температура (от + 2 + 4).

И това, което за някои от най-добрите, не е толкова просто. Въпросът е, какво качество на месо се използва за замразяване или охлаждане. Охладено месо изглежда е лесно да се провери, но има много техники, дължащи се на вече доста polezhaloe или дори леко podtuhshee месото може да се направи като най-пресните, особено ако тя е месото в пакета. От друга страна, качеството на месото е било замразено, условията, при които то е било доставено в склада, тя е била съхранявана в магазина - Знаете ли, че това също не могат.

Следователно заключението е проста: дори ако си купите в "изпитван" "надежден" компанията месо магазин, тя е в рулетка - имате късмет / не късметлия! И за сметка на полезност - месото е полезно, това, което първоначално е бил качествено. Правилно, висококачествено замразяване на практика не оказва влияние върху употребата на месо.

Охладено месо - месото, което никога не се замразява, и веднага след клане само охладени и просто сега сложи на тезгяха, или опаковани, например в опаковката с газовата среда, или по прост Pac, и я занесе на супермаркета.

Замразено месо - което е разбираемо - които бяха замразени при ниски температури.

Разбира се, по-здрави и вкусно, при условие, бързо доставка до потребителя - охладено месо.

Но ако самото месо е добър и ако е вкусно да се готви, да бъда честен - някаква разлика във вкуса между не охладено месо и месо, което е било коректно и навреме (когато са пресни) са замразени.

Месото в този план е различен от рибата, че рибата, със сигурност по-добре да си купите охладени, по-добър вкус.

Разликата се състои в различни концепции термичните методи за преработка на месо и съответно в различни периоди на съхранение.

Срокът на годност на прясно месо на - не повече от 5 дни съхранение при запазване на температура не повече от 0 градуса (ако температурата е + 4 °, а след това ohlazhdenku съхранява не повече от един ден).

Срокът на годност на замразено месо от 6 до 8 месеца (температура - 12 градуса), от 12 до 18 месеца (при температура от - 25 градуса).

Замразено месо от охладено няма да се различават по вкус, ако е правилно размразени.

Когато правилно съхранение, замразено и охладено месо не губи своята хранителна стойност, използване на едни и същи.

Охладено месо - това е месо, което е охладена до + 4 ° С. Тя може веднага касапин и готвач. То не изисква размразяване. малко Срок на годност.

Замразено месо - това е месото, което се охлажда до -18 ° С, докато стане твърд като камък. Тя изисква размразяване преди готвене. Съхранявана в продължение на дълго време (години).

Когато дълбоко замразено месо е малко променя своята структура, поради микро-паузи на водните кристали. Охладено месо въпреки че няма прилика с един чифт, но по-естествен състав в сравнение с замразени.

Ако всички правила или гости, както е било преди, а след това: след клането на животните, месо и се затопли той се нарича човек. Ето това се охлажда до между две и четири градуса и веднага да продават. За най-нула градуса и по-долу трябва да имате не повече от три до пет дни. Но с замразяването Мисля, че е ясно - това е след клането на месото е напълно замръзнала и го съхранява за много по-дълго. Mammoths все още да разберете не се разгражда в лед. Вкусът разбира прясна / охладена предпочитане. Но аз не мисля, че изобщо, че е възможно да се намерят добри магазини месо.