В разгара на лятото и идването на есента, много хора в нашата страна се свързва с настъпването на сезона на гъби. Бели гъби, манатарки, трепетлика, гъби, ГЪЛЪБКА, гъби, пачи крак, манатарки, гъби и много други гъбички се появяват в нашите гори в този момент. И огромен брой хора, отидете след тях с кошници и кофи. В България традиционно обичат не само самите гъби, но също така и в процеса на събиране, и поради това призовава няма да бъдат събрани гъбите. Някои от тях са верни, други са чиста измислица. Ние се класира петте най-големи митове за гъби.
Мит 1. Гъби повече протеин от яйца и месо
Мит 2. Гъбите са нискокалорични диетични храни
Това твърдение е вярно само отчасти. Диворастящи гъби, наистина, да съдържат малко калории, но поради високото съдържание на протеини и други вещества предизвикват чувство на ситост бързо. В същото време, гъбите са доста тежки и негоден за храна, и следователно не може да се препоръча като диетична храна. Малка част от тях могат да бъдат включени в ограничен диета диета, но не го направи база.
В "витамин състав" гъба внушава отношение. И горски и култивирани гъби съдържат витамини от групата В (В1, В2, В6) повече, отколкото някои зърнени култури, както и витамин РР в тях толкова, колкото и в говеждия черен дроб. В гъбички като витамини А и С, йод, манган, цинк, фосфор, калий, калций.
3. Мит вещество, съдържащо се в гъби образуват човешки имунитет
Нещата не са толкова прости. От една страна, учените всъщност са намерени в състава на голям брой гъбични бета-глюкани. Това вещество клас полизахариди в човешкото тяло регулира имунната система, като го защитава от чужди протеини. От друга страна, бета-глюкани в гъби представени сравнително големи молекули, които трудно могат да бъдат приравнени човешки черво. По този начин, гъбите всъщност съдържат полезни вещества за имунитет, но смилаемостта е изключително ограничен поради обективни причини.
Независимо от това, че е с употребата на гъби в изследователи Русия са свързани с факта, че в миналото хората дори успява да поддържа строг пост имунитет на високо ниво. Този факт spodvig съвременната наука за производството на лекарствени имуномодулиращи и противотуморни средства на базата на екстракти от гъбички.
Мит 4. Гъби лошо усвоява и абсорбира от тялото
Това наистина е така. Всички въпроса в съдържанието, което хитин, от която, например, е трудно външната обвивка на насекоми и членестоноги. Включително този конкретен биологичен царство гъби различен от растения. Съдържащите се в гъбички хитин не се усвоява от човешкото тяло, както и за някои хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и се противопоказано. Също така, поради наличието на хитин много полезни вещества в гъби се екскретират хаотичен. Например, в гъбички ценен, съдържаща 18 аминокиселини, които влияят на умствената дейност, паметта и инхибират развитието на атеросклероза, но само 10% от общия смилаеми от човешкото тяло по време на храносмилането.
Гъбите са наистина тежки храни, което е лошо усвоява и абсорбира от тялото. Поради тази причина те не се препоръчват за деца на възраст до 12-14 години, а след тази възраст, диетолозите съветват да се въведе гъбите към диетата само в малки дози.
Мит 5. Гъби поглъщат всички вредни вещества
Това е вярно. Гъби като гъба абсорбира всички вредни вещества от околната среда, те имат изключително висока способност да се натрупват различни токсини и дори радиоактивни съединения! Поради тази причина, се събират гъби трябва само екологично чисти места, далеч от пътища и рискови производства. Също така е по-добре да се намали много млади гъби, защото гъбата се увеличаваха, толкова по-висока е вероятността той успява да натрупа вредни вещества.
След като прегледахме най-често срещаните митове за гъби, можем да кажем със сигурност, че гъбите имат пълното право да присъстват в хранителния режим на човека, но това е необходимо, за да ги въведе много внимателно и на малки порции. Гъби - вкусни храни, които могат да варират всеки ден или всеки ден на маса, за да направи по-богати постни диета. Но независимо събере и подготви диворастящи гъби да бъдат много внимателни, за да се избегне отравяне.
