Ramen супа, стъпка по стъпка рецепта за рамен юфка

Не е толкова много японски ястия можете да създадете в руска кухня. Причината - липсата на по рафтовете на нашите супермаркети много продукти, разпространявани в Япония. Въпреки рамен рецепта - една от малкото, че руският собственик ще може да се пресъздаде у дома. Ramen - унищожаването на мита, че японците ядат само риба и ориз. Вие искате да опитате? След това отиваме да готвя!

Какво е рамен?

Ramen - традиционно ястие на японска кухня, която е пшеница юфка с бульон и различни пълнители. Класическата рецепта за някои единични канон в този юфка не съществува, точно както не съществуват стандарти за българските пайове. Стопанката в България поставя пайове в различни гарнитури и японска кухня прави същото с компонентите за рамен.

Ramen супа, приготвени на костната говеждо, свинско, пилешко или зеленчуков бульон. Съставът може да включва неговото: шийтаке гъби, водорасли от различен вид, бобови кълнове, яйца, свинско месо, както и различни зеленчуци. Японска супа може да се зареждат соев сос. специален мисо паста или просто сол.

Също така се различава схема за приготвянето на повечето ястия юфка рамен. Най-често това се прави от пшенично брашно, сол, вода и Kangxi (специална минерална вода). Но някои готвачи също така да добавят яйца. А други изобщо, приготвени специално обикновен брашно и вода. Освен това, Ramen юфка могат да варират по форма. Тя е тънка, дебела, вълнообразни, под формата на ленти и така нататък. D. Тук, казват те, на свободата на творчеството.

История полуфабрикати от ястия

Ramen- ястие с не много дълга, но с много интересна история, която причинени разгорещен дебат за нивото на това ястие е вече в ход. Някои категорично твърдят, че това е един изискан деликатес на качеството на ресторант. Други подигравателни реторта, че това е само един вид евтин японски заведения за бързо хранене. Каква е истината?

В действителност, полуфабрикати от юфка - това не е роден японски наследство. Той дойде до Страната на изгряващото слънце от Китай до началото на ХХ век. Първоначално той е изготвен самостоятелно и се продава в малки улични малки магазинчета. го изяде най-вече бедните дължи на евтинията на храна.

През 1958 г. рамен стана още по-популярен. Това се дължи на изобретението, Momofuku Андо мигновени юфка, която и до днес се използва широко не само в Япония, но и в целия свят. Бърз, евтин, бърз наличието на храна направих рамен, в действителност, един от най-емблематичните ястия от Япония.

На вълната на популярността си, японски спагети рамен започнаха да се предприемат и други форми. Японските готвачи не могат да получат около тази гарнитура, но тъй като днес супа рамен можете да си купите не само в уличен автомат или евтини заведения за хранене. Той е служил в кафенето и луксозни ресторанти, самостоятелно Производство на юфка и избор на най-високо качество съставки.

Готвене рамен у дома

Сред най-известните видове рамен могат да бъдат идентифицирани рамен с пилешко, свинско, риба и гъби. Въпреки това, самите японци предпочитат рамен с свинско месо, тъй като тя е най-здравословни и подхранване. Тя е тази рецепта за рамен и ние Ви предлагаме да се готви у дома.

Юфка за Ramen

На първо място, това е да се определи основата за ястия - спагети. Имате две възможности.

Първият - купете специални сухи фиде рамен, които се продават или в части от японската кухня, или в интернет. В най-лошия, можете да закупите продуктите на компанията Rolton. Най-малко на повърхността и частично по отношение на вкус, тя прилича ястие рамен.
Вторият вариант - да се готви сам юфка. Разбира се, в този случай, вашият японски супа ще се окаже точно така, както е връчен в ресторанти. Но има един недостатък: дърпа юфка - това е един много труден процес, който изисква високи готварски умения. Ако решите да опитате, ще трябва да се направи тестото от брашно, вода и яйца, а след това нарязани на ивици и дърпа в най-фините нишки.

Но поради факта, че е трудно, в тази рецепта ще използваме готови полуфабрикати от юфка. 4 порции изискват около 300 г юфка. Необходимо е да се вари пастата точно както обикновено. Единствената уговорка: това е възможно, полуфабрикати от юфка ще бъдат подготвени малко по-бързо от обикновено. Така че, да гледате това.

подготовка Инструкции бульон за "рамен" юфка

За в бъдеще е необходимо да се направи за готвене на супа бульон. В тази рецепта, ще го направим на базата на кости от свине.

Свински кости - 0,5 кг;
Чесън - 4-5 скилидки;
Ginger Root - малко парче;
Зелен лук;
Сол.

Главната особеност на бульон рамен - нейната сила и богатство. Ето защо, ние трябва да очакваме, че необходимостта да се отдели да се готви 2-3 часа от свободното си време. Поетапно схема на подготовка.

Изсипва се в тенджера със студена вода и сложи свинско кост. Донесете вода да заври и веднага се излива. С кости, отстранете пяната, образувана. Това е само предварителна стъпка за почистване на костите;
По-нататък отново кост попълнете вода и оставете да заври. Не забравяйте да премахнете пяната;
В кипяща вода добавете нарязан джинджифил, чесън и лук;
Поставете чиния върху най-малката огъня, покрийте тенджерата с капак и оставете да се готви супа в продължение на 2-3 часа;
В резултат на това акциите трябва да бъде намален по обем с около една трета. В края на готвенето, то може сол;
Прецедете бульона през тензух и се поставя в хладилника.

Свински раменете за

Ако следвате класическите Ramen рецепти, не е достатъчно просто да се прави японска свинско супа бульон. Също така е от съществено значение по специален начин да се готви месото. Този японски свинско рецепта, наречена tyasyu.

Съставки за tyasyu:

Свински корема - 1 кг;
Соев сос - 0,5 чаши;
Зелен лук;
Една малка част от джинджифил;
Чесън - 4 карамфил;
Саке - 4 супени лъжици. л. (Можете да заместите бяло вино);
Захар - L; 2 часа..
Растително масло за пържене.

Последователни указания за готвене:

Свински гърдата, нарязани на парчета, опаковани под формата на ролки и тегли резбата, така че те запазват тяхната форма;
В тази форма ги запържваме в масло, докато свеж;
Тиганът Сложете продуктите в слоеве. Първо - свинско месо, а след това - ситно нарязан джинджифил, лук, чесън, захар. След това попълнете всички соев сос и името, и в резултат на водата, така че да обхванат изцяло месото;
Донесете вода да заври, премахване на пяната по време на процеса;
След като водата идва да заври, затворете тенджерата с капак, поставете най-малката огъня и оставете свинско задушено в продължение на два часа;
Когато времето, за да изключите газ, но оставете месото в бульон да се охлади.

попълване раменете

Сега, когато най-много време отнема компоненти на ястието е готово, готвене рамен идва финалната и най-лесният стъпка: монтаж и пълнене. Припомняме, че броят на продуктите е предназначена да 4 порции.

Яйца - 4 бр;
Зелен лук - 1 връзка;
Зеле или китайско зеле - 150 г;
Prefab костен бульон - 2 чаши;
оставащ след получаване tyasyu на супа - 1 чаша;
Соев сос - 4 супени лъжици. л;
Чаршафи нори (водорасли) - 2 листа.

В тенджера и се вари на яйцата;
Накъсайте зеле върху слама;
Ситно нарязан зелен лук;
Горещи юфка разлагат на плаки и се изсипва костен бульон и бульон от tyasyu в съотношение 2: 1;
Добавя се 1 супена лъжица сервиране на соев сос;
След това, поставете предварително приготвения свинско;
Топ японски спагети Ramen е украсена с лук, зеле и нарязани яйца на половина.

Това е всичко. На този рамен рецепта е пълно, той остава само да покани всички на масата. Това е вкусна, богата и здравословна ястие от японската кухня със сигурност ще зарадва вашето домакинство. Опитайте една домашна рецепта за рамен със свинско и усетите атмосферата на далечна Япония има в кухнята. Бон апети!

Предишен ◈ Следващото